酸菜鱼怎样做最好吃又营养窍门，酸菜鱼怎样做最好吃

怎么样做酸菜鱼最好吃

开始制作我们将刚刚准备的酸菜切丝放在旁边备用，再把辣椒和花椒放在一起切好把刚刚准备的鱼头和鱼皮放在旁边备用，其次我们把锅里放上油等油热的时候我们下入香葱和鱼头鱼尾爆炒，一分钟之后放入酸菜加上开水。

准备好鱼、干辣椒、酸菜（袋装的酸菜）。把鱼沿着背部的脊骨划开来。然后在鱼头的下面切上一刀。完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺。

正宗酸菜鱼，这样的酸菜鱼做出来之后肉质特别滑嫩，酸辣又过瘾，非常好吃，一起来准备一下正宗酸菜鱼的烹饪食材吧。先准备一条草鱼，或者是直接准备草鱼肉片。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

把鱼处理干净切片放入碗中、加入料酒、胡椒粉、盐、干淀粉抓匀腌十分钟左右。准备葱、姜、蒜、干辣椒、酸菜切细，锅中倒入适量菜籽油、下入大碗中的佐料，炒香。掺入适量清水熬煮5分钟左右。

酸菜鱼怎么做好吃?

草鱼刮鳞，去内脏，洗净，剁去头部，将鱼肉贴骨片成0.5厘米左右的鱼片 加料酒，淀粉，白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。同时将四川泡菜切细丝，挤去汁液。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

草鱼去鳞洗净后，切去鱼头，从脊背处把鱼肉切成两片。鱼肉取下后，鱼皮朝下放在菜板上，斜刀切成3毫米左右的薄片备用。

酸菜鱼怎样做的最好吃

开始制作我们将刚刚准备的酸菜切丝放在旁边备用，再把辣椒和花椒放在一起切好把刚刚准备的鱼头和鱼皮放在旁边备用，其次我们把锅里放上油等油热的时候我们下入香葱和鱼头鱼尾爆炒，一分钟之后放入酸菜加上开水。

最后一步骤呢，就是把剩下的泡椒和蒜末入锅，并加入适量葱花炒出香味，并淋入鱼肉中，一道香味十足的酸菜鱼就做好了，你学会这样的酸菜鱼制作了吗？中秋节的时候，相信这道酸菜鱼，一定会让你和你的家人胃口大增的。

草鱼去鳞洗净后，切去鱼头，从脊背处把鱼肉切成两片。鱼肉取下后，鱼皮朝下放在菜板上，斜刀切成3毫米左右的薄片备用。

我非常喜欢吃酸菜鱼，每到川菜馆吃饭，这道菜肯定是必点，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣可口，非常开胃。其实酸菜鱼在家也能做，并没有你想象中的那么难哦。

酸菜鱼制作方法：处理好的草鱼从鱼尾处用刀把鱼肉和鱼骨分开。再把鱼头剁下来，再把鱼排也切下来，剩下来的鱼肉斜刀切成3毫米的大鱼片。切好的鱼片放入大碗里面，加入适量的清水清洗干净。

做法：首先是要把鱼收拾干净。先用面粉和盐搓一下鱼的表皮，再用清水洗净。然后用60度的开水烫一下表皮可以清除黏液及去腥。将鱼肉和鱼骨分开。鱼骨鱼头鱼尾切成块。鱼肉切成薄片，用生粉、白胡椒粉、盐腌制。

酸菜鱼应该怎么做比较好吃?

1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

2、要做好吃的酸菜鱼，首先需要准备好材料：酸菜鱼调料、去骨草鱼肉、蒜、一个蛋清、一勺淀粉、花椒，材料齐全后就可以开始做了，鱼要先切片腌制，然后先煮酸菜再放入鱼片一起煮就可以了。

3、开始制作我们将刚刚准备的酸菜切丝放在旁边备用，再把辣椒和花椒放在一起切好把刚刚准备的鱼头和鱼皮放在旁边备用，其次我们把锅里放上油等油热的时候我们下入香葱和鱼头鱼尾爆炒，一分钟之后放入酸菜加上开水。

4、最后一步骤呢，就是把剩下的泡椒和蒜末入锅，并加入适量葱花炒出香味，并淋入鱼肉中，一道香味十足的酸菜鱼就做好了，你学会这样的酸菜鱼制作了吗？中秋节的时候，相信这道酸菜鱼，一定会让你和你的家人胃口大增的。

5、在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新鲜，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后，都切成小段。其他的食材也备好。

酸菜鱼如何做好吃

1、草鱼去鳞洗净后，切去鱼头，从脊背处把鱼肉切成两片。鱼肉取下后，鱼皮朝下放在菜板上，斜刀切成3毫米左右的薄片备用。

2、接着把鱼头鱼骨入锅，煎上一小会后，把炒好的酸菜入锅，再加入适量开水，将鱼骨、鱼头用来熬汤。

3、准备处理好的鲤鱼一条，在鱼头处切一刀，抽出里面的鱼腥线，再从鱼尾处下刀片开，斩去鱼头，再把鱼骨斩成段，把鱼牙去掉，减少鱼腥味，接着把鱼头斩开，把鱼骨切好以后，放入盆中。

酸菜鱼怎么烧才好吃?

我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。

草鱼去鳞洗净后，切去鱼头，从脊背处把鱼肉切成两片。鱼肉取下后，鱼皮朝下放在菜板上，斜刀切成3毫米左右的薄片备用。

这时到鱼汤，我们要开小火慢慢对其进行加热，同时把鱼片加入鱼汤中，将其煮至微微卷起时即可立马出锅，这样鱼肉肉口感才会非常嫩，不能煮太久，否则鱼肉肉质容易发老。