酱肉怎么腌制好吃又简单，酱肉怎么腌制好吃

如何腌制酱肉窍门

(1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

酱肉 1 将甜面酱放在碗中，加入白糖、盐、酱油、花椒面、姜粉、辣椒面，全部混合起来。请点击输入图片描述 2 做好的酱料。

操作步骤：五花肉切成2-3寸长的大块（不要水洗）。加少许食用盐、五香粉揉搓入味，腌制1小时。锅中放清水，除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火。汤汁晾凉后加入白酒搅匀，放入猪肉腌制5-7天。

将腌制好的猪肉取出，晾晒在通风有阳光的地方进行风干3天，直至猪肉脱水完毕，酱肉就做好了。可以用酱肉炒菜或直接蒸熟，那都是非常美味的，吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放在冰箱中。

酱肉的做法 食材：五花肉、姜片 调味：老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、八角、准备一个铁锅，锅里加入八角6个，桂皮3块，花椒1小把，生姜2片，香叶2片，适量的十三香、辣椒粉，混合均匀。

怎样腌制酱肉最好吃

1、将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀。用蜂蜜均匀抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉均匀接触到蜂蜜。

2、将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。我腌了五天左右，感觉咸淡比较适中。13 腌好之后，就可以开始晾制酱肉了。

3、等到第八天的时候，将肉块取出来，一头用绳子穿好，太阳好的话，晾晒7-10天左右，直至肉色暗红微微出油即可，酱肉晾晒好，切块冰箱冷冻或者冷藏。

4、小时后，将腌制好的猪肉块取出，用清水洗净表面的腌料。然后将猪肉块放入油锅中煎炸至金黄色即可。酱肉的味道非常入味，肉质鲜嫩，口感极佳。如果你喜欢吃酸甜口味，可以在腌制时加入一些陈醋和红糖。

怎么做腌制酱肉的做法和配方

1、做酱肉重要的就是猪肉的选择，做酱肉最好选择用带皮五花肉，因为五花肉一层薄薄的猪皮，一层淡淡的猪油，一层瘦肉再一层猪油，最后再一层瘦肉的，这样层层肥瘦相间的五花肉，做出来最好吃，口感最好。

2、做法：牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

3、酱肉的做法 食材：五花肉、姜片 调味：老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、八角、准备一个铁锅，锅里加入八角6个，桂皮3块，花椒1小把，生姜2片，香叶2片，适量的十三香、辣椒粉，混合均匀。

4、步骤 将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

5、配方：10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。选料：冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。清洗：用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。

怎样腌制酱肉,酱肉的做法,需要什么材料腌制酱肉?

1、做酱肉重要的就是猪肉的选择，做酱肉最好选择用带皮五花肉，因为五花肉一层薄薄的猪皮，一层淡淡的猪油，一层瘦肉再一层猪油，最后再一层瘦肉的，这样层层肥瘦相间的五花肉，做出来最好吃，口感最好。

2、制法 （1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。

3、腌制：先在每块肉的肉皮上喷洒少许白酒，这样可使肉皮软化，易于进盐，也易于煮软，并能起杀菌作用。然后将精盐与花椒粉混合，抹遍每块肉的内外，放入小缸(盆)里盖好，腌4～5天即可。

腌酱肉的做法是什么?

1、做法：牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

2、酱肉的做法 食材：五花肉、姜片 调味：老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、八角、准备一个铁锅，锅里加入八角6个，桂皮3块，花椒1小把，生姜2片，香叶2片，适量的十三香、辣椒粉，混合均匀。

3、汤汁晾凉后加入白酒搅匀，放入猪肉腌制5-7天。将腌好的猪肉用绳子串起放在阴凉通风的地方晾晒8天左右。这就是晾晒好的酱肉。

4、（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

5、怎样腌制酱肉 原料 新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。制法 (1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

6、腌制酱肉的制作方法：原料：五花肉350g、生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。将五花肉冲洗干净，然后待表面水分晾干。