冰皮月饼的做法及配方窍门,冰皮月饼做法


冰皮月饼的做法窍门
放在桌上用力下压,注意下方不要有缝隙。压到紧实之后就可以轻推模具,冰皮月饼就做好啦。
冰皮月饼的制作方法。我们先把炼乳跟牛奶搅拌均匀,可以适当的加入一些色拉油,然后再把准备好的糖粉倒入进去,搅拌均匀,最后,大家加入,准备好的糯米粉一直搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌到没有任何颗粒的粉糊状就可以了。
把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下。1把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。1把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具。1所有的都做好。
冰皮月饼的做法如下:主料:芋头120克、紫薯30克、牛奶215克、咸蛋黄1个、糯米粉50克、粘米粉50克。辅料:炼乳30克、脱脂奶粉10克、低脂芝士1片、低脂牛奶10克、澄粉25克、白砂糖25克、黄油25克。
所有材料备好 把巧克力馅和椰蓉馅都分成10克一个的小块,揉圆备用。
冰皮月饼的制作方法步骤
1、冰皮制作: 所有粉类加糖混合,牛奶加炼奶拌匀,倒入粉中拌至没粉粒,加生油拌匀; 倒入盘内大火蒸熟,待凉,搓匀备用。
2、将50g糯米粉放在微波炉中,中火5分钟炒熟备用;因为我们做的是50个的冰皮月饼,所以月饼皮和奶黄馅都是25g。
3、放入模具,进行挤压。变成月饼,放入冰箱冷藏。1冷藏后,取出月饼,装盘,这样冰皮月饼已经做好了。
4、步骤:糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉全部倒入大碗中加入纯牛奶,混合搅拌均匀。加入玉米油、淡奶油和糖浆混合均匀直到看不见玉米油即可。然后倒入大而浅的蒸碗中。放入蒸烤箱蒸25分钟后取出切小块冷却。
5、冰皮月饼的制作方法:原料:冰皮月饼粉、豆沙馅、热水、色素、熟糯米粉。制作步骤:第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水,按1:1的最,边倒边搅拌,使之均匀。
6、冰皮月饼制作步骤: 将糯米粉、紫米粉和糖粉混合均匀 烧水240克,加入植物油搅拌均匀 将水油液倒入混合好的粉中,搅拌均匀,揉成光滑的面团。
冰皮月饼怎么做?
1、将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料,成圆球状。蘸少许糕粉或玉米淀粉于圆球上,放人模具,用手掌紧按住模具的月饼放置口,用力均匀,直到冰皮面团紧贴于模具四周,压实后准备脱模。
2、把所有材料依次全部倒入大碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中,包上保鲜膜(防止蒸的过程中太多热水流进面糊里,如果面糊水分太多,冰皮会很粘)。
3、冰皮月饼粉加入85度左右的热水,按1:1的最,边倒边搅拌,使之均匀。
4、冰皮月饼的做法 做冰皮月饼需要准备的食材 西米(120g)紫薯(90g)白糖(30g)温水(适量)先把紫薯洗净,然后再削皮备用。把削皮的紫薯放入蒸锅,冷水上锅蒸15分钟,直到把紫薯蒸熟且变软为止。
5、步骤:糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉全部倒入大碗中加入纯牛奶,混合搅拌均匀。加入玉米油、淡奶油和糖浆混合均匀直到看不见玉米油即可。然后倒入大而浅的蒸碗中。放入蒸烤箱蒸25分钟后取出切小块冷却。
6、再将月饼坯放入模具中,用手轻轻按平,然后将月饼坯磕出来,冰皮月饼就做好了。PS:澄粉是小麦淀粉;做好的冰皮月饼可以放入冰箱冷藏,但注意要密封好,用密封盒或者保鲜膜,以免表皮干硬开裂。
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