过油肉拌面的做法最正宗的做法视频，过油肉拌面

.过牛肉拌面怎么作

先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。

选用新鲜的牛里脊切丁或者切片，然后用黑椒汁、芝麻油、酱油、盐抓匀，撒淀粉抓匀，腌制一下味道更佳。热锅倒油，放入牛肉煎至5到7成熟出锅装盘备用。准备好芹菜，香葱洗干净切段。

生抽适量 盐适量 土豆粉（淀粉）适量 将做法保存到手机 步骤 1 牛肉切小颗粒。

一．食材：新鲜牛肉一盒、大蒜一头、八角、桂皮、姜适量、青菜一把、白萝卜半颗、面条适量。用冷水浸泡牛肉，让牛肉适当吸收水分，保证肉质嫩滑。

过油肉面怎么做窍门

先和面，因为面要醒一段时间，醒面的时候可以准备其他材料。和面时加一勺盐，拉起来才筋道。面和好后做成面条子，要抹油，不然会粘在面板上。

煮面过程中可以加些凉水，这样煮出来的面更加劲道。煮好的面可根据口味放入凉水中焯一下，口感更好。请点击输入图片描述 12 最后，依据口味倒入炒好的菜，拌着吃即可。

取一条盘好的面条，拽成细细的长条，用手抻抻，下锅煮熟。 面条煮熟后过一下凉水，盛入碗中，浇上炒好的过油肉即可。

过油肉烩面做法 先和面，就跟和饺子面一样就行了，和好后，饧10分钟。然后切成小剂子。放入油里浸泡。趁这个时间，把配菜准备一下。处理完配菜后，取一个面剂子，用手两头捋，把它捋直，捋薄就可以了。

拉扯均匀，双手用力使劲儿一拉，在案板上一甩，下锅即可。沸水中下面，面煮好后，可以放入冷水中激一下，吃起来更加筋道哦。面装到盘子里，把菜倒入盘中，歹歹的新疆过油肉拌面就做好了。

如何评价新疆的拌面?

1、过油肉菜就做好了。此时拌面放入盘中，将过油肉菜倒上去，色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和肉的香气，吃起来真是美极了，来上一口蒜，那叫一个攒劲。

2、这种拌面口感爽滑、口味浓郁，常见的配料有葱花、辣椒、大蒜和香菜等。最后，还有一种来自乌鲁木齐的新疆拌面。这种拌面材料讲究，面片均匀、宽厚、有弹性，用筷子夹起不会散开。

3、面粉：新疆拌面可以用普通面粉制作，而普通拌面通常使用高筋面粉。 颜色和口感：新疆拌面色泽鲜艳，口感爽滑弹牙，而普通拌面则相对更加清淡。

4、新疆拌面菜是单独装盘，肉块较大、油较多，菜里一般都放洋葱(皮牙子)和西红柿，面条是西北特色拉条子(不放碱面。 部分地方放少量的盐，增加劲度)。咱们一般吃的普通拌面和兰州拉面馆拌面，菜较为清淡。

5、一，新疆拌面的面粉。在新疆，拌面俗称拉条子，西北地区很多地方都这样叫，比如陕西，甘肃等等。

新疆过油肉拌面怎么做?

1、新疆特色过油肉拌面的制作步骤： 将醒好的面团擀成面饼，切成条状，搓成长条，刷油装盘，盖上保鲜膜醒一会。 锅中倒入适量油，烧至六成热，加入腌制好的羊肉片，翻炒至水分炒干，盛出备用。

2、羊肉切块或条备用。各色菜切好。干辣椒提前温水浸泡备用。葱切片（洋葱也可），泡发辣皮子剁碎，蒜拍碎备用。西红柿切丁，我用这种自制的西红柿酱，直接打开用。也可以放成品的西红柿酱，颜色红亮酸香。

3、步骤：原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入白菜。

新疆特色过油肉拌面羊肉过油肉家常做法

先和面，因为面要醒一段时间，醒面的时候可以准备其他材料。和面时加一勺盐，拉起来才筋道。面和好后做成面条子，要抹油，不然会粘在面板上。

原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入白菜。

大蒜末和西红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀出锅装盘。食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。

拉扯均匀，双手用力使劲儿一拉，在案板上一甩，下锅即可。沸水中下面，面煮好后，可以放入冷水中激一下，吃起来更加筋道哦。面装到盘子里，把菜倒入盘中，歹歹的新疆过油肉拌面就做好了。

过油肉拌面 面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。调料：盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。