杨翔豆皮涮牛肚的做法，涮牛肚的做法

涮牛肚怎么做好吃呢?

1、牛肚洗净，切丝，用竹签穿起来。花生酱分次加水调成酸奶状的糊状，加入盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀。大蒜和小葱洗净，分别切末。锅中添水烧开，放入牛肚煮约一分钟。

2、．将牛肚撕去外皮，用刀去油，顶刀切成厚片。2．锅内放水，水开时放入肚仁，用筷子搅拌一下，见肚片刚刚打卷立即捞出，放在盘内。

3、用料：牛肚适量，豆瓣酱3勺，干红辣椒8个，葱8片，姜5片，蒜5个，花椒10粒，大料一整个掰碎，糖3小勺，蚝油1小勺，干辣椒面少许，芝麻少许，油少许，水淀粉适量，鸡精少许。做法：毛肚炒水过凉水备用。

4、买几斤生鲜牛肚洗净 剔掉牛肚的油脂 将牛肚放入清水里，入少量醋、葱、黄酒煮沸腾捞出，再把没有剔干净的油脂剔一下。

5、豆腐皮切成长条，青菜摘洗干净，土豆切薄片，牛肚收拾干净也切成薄片。如下图 芝麻酱少量多次加水搅拌均匀。然后再加入盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，香油。最后再将大蒜剁成碎末，加入芝麻酱中拌匀。

6、材料 熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0.5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。做法 将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。

侯马涮牛肚的做法

1、牛肚洗净，切丝，用竹签穿起来。花生酱分次加水调成酸奶状的糊状，加入盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀。大蒜和小葱洗净，分别切末。锅中添水烧开，放入牛肚煮约一分钟。

2、用料：牛肚适量，豆瓣酱3勺，干红辣椒8个，葱8片，姜5片，蒜5个，花椒10粒，大料一整个掰碎，糖3小勺，蚝油1小勺，干辣椒面少许，芝麻少许，油少许，水淀粉适量，鸡精少许。做法：毛肚炒水过凉水备用。

3、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。准备一碟辣椒油。用骨头煮一锅原味骨头汤备用。将穿好的肚串放入锅内涮。

4、制法：1．将牛肚撕去外皮，用刀去油，顶刀切成厚片。2．锅内放水，水开时放入肚仁，用筷子搅拌一下，见肚片刚刚打卷立即捞出，放在盘内。

5、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

6、（4）接着就可以调涮牛肚的酱料了，传统的涮牛肚酱料就是调好的芝麻酱和辣椒酱，咱们自己买的芝麻酱调的时候需要加入盐等佐料哦。这里也可以做一款豆瓣酱耗油的酱料，味道也是很棒的。

夜市的涮牛肚怎么做

牛肚洗净，切丝，用竹签穿起来。花生酱分次加水调成酸奶状的糊状，加入盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀。大蒜和小葱洗净，分别切末。锅中添水烧开，放入牛肚煮约一分钟。

芝麻少许，油少许，水淀粉适量，鸡精少许。做法：毛肚炒水过凉水备用。葱切段，姜切片，蒜切沫，干红辣椒掰成小节备用。可适量添加喜欢的配菜。把做好的牛肚盛出，顶部放干辣椒面，芝麻，剩下的一半蒜沫。

菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

涮牛肚的做法

1、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。准备一碟辣椒油。用骨头煮一锅原味骨头汤备用。将穿好的肚串放入锅内涮。

2、做法 将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

3、用料：牛肚适量，豆瓣酱3勺，干红辣椒8个，葱8片，姜5片，蒜5个，花椒10粒，大料一整个掰碎，糖3小勺，蚝油1小勺，干辣椒面少许，芝麻少许，油少许，水淀粉适量，鸡精少许。做法：毛肚炒水过凉水备用。