羊蝎子火锅底料做法，羊蝎子火锅底料的配方

羊蝎子火锅的家常做法

红焖羊蝎子火锅的做法 洋葱1/3个切片，葱切断15g，姜切片15g，蒜5瓣。小茴香5g，花椒3g，麻椒3g，孜然5g。香叶1片，桂皮1块，八角1个，草果1个，肉蔻1个，丁香5粒，干辣椒2个。

带肉羊脊骨用温水洗净，用砍刀剁成大块，汆水。

洗干净羊蝎子。备好辅料，洋葱、姜、辣椒、八角、香叶等。冷水下锅加入姜和料酒。加热煮沸，煮出血水，倒掉并清洗干净。沥干备用 放入辣椒、姜片、八角等配料炒香。加入郫县豆掰炒出红油。

麻辣羊蝎子火锅的做法

1、操作步骤如下：羊蝎子用水冲洗干净，锅中坐足量热水烧热后，羊蝎子焯水去除血沫和杂质，焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗。倒入适量油，辣椒（不能吃辣椒的可以不放），加入花椒爆出香味。

2、带肉羊脊骨用温水洗净，用砍刀剁成大块，汆水。

3、给你介绍一款，麻辣羊蝎子火锅做法，当然羊排或者其他羊骨头也可以制作。麻辣羊蝎子火锅制作方法 主料：羊脊椎骨3500克。

4、然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。营养常识小贴士：羊蝎子好吃的秘密就是不要放八角。

羊蝎子鲫鱼锅的做法

步骤：油倒入锅中(先加热色拉油再化牛油)加热到150度放置待油温降到120度左右，加入糍粑辣椒、麻辣烫香膏继续炒制散开，直到失去水分5％-8％，温度在100-105度，炒制两个小时左右下泡椒、豆玻，再加冰糖，喷入白酒。

将解冻后的羊蝎子泡水去血两个小时以上，中间多换几次水。将羊蝎子放入锅中加适量大葱段、姜片、一勺料酒加水烧热焯水。焯水后将羊蝎子用冷水洗干净，将焯水到掉。

把油倒入锅中烧热放辣椒、大葱、生姜、八角桂皮煸香倒入羊蝎子翻炒，一勺料酒、继续翻炒、同时入适量的盐。炒一下，倒入大量凉白开进锅。大火烧开后，盛到火锅里中火慢炖60分钟以上。

羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气。把煮好的羊排和煮羊排的汤水分别盛放在碗里。

操作步骤如下：羊蝎子用水冲洗干净，锅中坐足量热水烧热后，羊蝎子焯水去除血沫和杂质，焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗。倒入适量油，辣椒（不能吃辣椒的可以不放），加入花椒爆出香味。

炖羊蝎子的调料

1、调料：油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒。葱姜蒜、料酒等：葱姜蒜再加一些料酒，这样可以祛除羊蝎子的一些腥味，毕竟都知道羊肉是比较腥的，羊蝎子也不例外。

2、炖羊歇子需要羊蝎子 ·生姜 ·大葱 ·花椒 ·大料 ·白胡椒 ·盐 ·粉条 ·清水 ·蒜苗 ·香菜 ·鸡精 准备工作：羊蝎子洗净，剁成大块，在冷水中浸泡一会儿。　生姜切片，大葱切段。蒜苗香菜剁碎。

3、第一步把羊蝎子先洗好再下锅焯洗至干净。在锅里加入红枣，青花椒，葱，蒜。再将焯洗好的羊蝎子下锅，并加足清水。插上电源开始工作，煮好后开盖。挑出葱结蒜段，再加入细盐调味。

4、将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。 把所有辅料用纱布包好。 用勺子撇去血沫。 放入料包，大火煮炖30分钟。 加入盐转小火炖至1--5小时。 加入鸡精调味，撒上香菜即可。

5、将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。放入调料包、葱段和姜片。大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。