如何熬鸡汤味道更鲜美l，如何熬鸡汤味道更鲜美

如何清炖鸡汤好喝窍门

若是注重养生，可在鸡汤炖煮的过程中加入枸杞、红枣、桂圆等配料，一起炖到鸡肉软烂再往里面加入少量盐即可。

整鸡焯水去杂质、血沫。砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖5小时。放入香菇、枸杞继续炖30分钟。关火盛入器皿中撒香菜末即可。2 清炖鸡汤方法二 买来的鸡先处理一下。

洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时（盐根据个人口味放，因为清炖鸡汤是为了营养，不建议多放，我加了3g，时间根据炖的情况调整）。

清炖鸡汤好喝的方法如下：买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

炖鸡汤的诀窍：自己在家炖鸡汤时，牢记三个诀窍，鸡汤好喝没腥味。第一个诀窍用清水浸泡鸡肉去除血水。在炖鸡汤的时候，如果想要尽可能地保留鸡肉里面的营养的话就应该要注意，最好不要选择焯水这一种方法来去除血水。

）清炖鸡汤——之美味小技巧【技巧一】：鸡块焯水时一定要冷水或是温水下锅，切忌热水或是开水下锅。冷水下锅后随着温度的升高，将鸡块内的血水慢慢逼出，这样做出来的鸡汤才清香无异味，这也是这道菜去除腥味的关键。

怎样做出饭店里既清澈又好喝的鸡汤?

1、首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味，然后马上用冷水把肉块冲洗干净，然后放入锅中开始炖汤。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。当它准备好了，加入调料，然后用小火煮十分钟左右，然后就可以出锅了。

2、如果不喜欢油太多的话，可以用勺子把表面金黄色的油撇去，然后只加适量的盐调味即可。这样炖出来的汤清澈见底，不会有任何腥味，而且味道特别的清甜鲜美。怎么样，是不是很简单，这样做出来的鸡汤绝对不会比饭店的差。

3、好喝营养的清炖鸡汤的做法如下：主料：鸡1只。辅料：黄芪3克，姜3克，葱花5克，葱段3克，桂圆2克，红枣3个，枸杞2克，党参2克，当归2克。放入鸡、姜片、葱段，焯水去腥去血沫。

4、（1）鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。

5、用料：鸡肉300g、姜1块。步骤：冷水淹没鸡块。水开后捞出。油锅爆姜片后放入鸡块。翻炒片刻。盖上盖子炖20分钟。十分钟后放入葱段。完成。

炖鸡时,如何做更鲜美?

1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。

2、炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

3、大家也可以适当的去加入一些海带，这样的话，鸡汤的味道就不会特别的怪，而且有了海带的存在，鸡汤的味道可能会更加的鲜美一些，但如果说不喜欢海带的味道，也是可以选择加入一些红枣，这样的话，鸡汤也会更加的有营养。

4、炖鸡汤时，怎样做炖出来的鸡汤汤鲜肉嫩？选择土鸡(即柴鸡)或蛋鸡(即蛋鸡)，然后是老母鸡，老母鸡必须是活蹦乱跳的宰杀鸡。这样的鸡肉炖得鲜嫩可口。把鸡肉去掉一些辅料，让鸡汤更鲜美。

5、炖鸡时，千万不要直接炖，多做2步，鸡肉鲜美好吃又软烂，还没腥味，第一步是先将洗净的鸡肉放在锅中炒一下，炒出里面的水分和油脂，这样做出来的鸡肉会更加软烂入味。

6、就是在炖鸡的过程中，我们可以加入一些配菜，比如说蘑菇、山药。如果想要炖出更加滋补一点的鸡汤，那可以加入党参、黄芪等中药材。这些配料的加入可以使鸡汤更加鲜美，而且营养也会更加丰富。

炖鸡汤时,怎样做炖出来的鸡汤汤鲜肉嫩?

1、最好是用砂锅来炖鸡汤，用砂锅小火慢炖，由于火小炖的时间又长，砂锅炖鸡肉能保证炖出的鸡汤，鸡肉软烂，汤汁鲜美，营养流失也最少。

2、选择土鸡(即柴鸡)或蛋鸡(即蛋鸡)，然后是老母鸡，老母鸡必须是活蹦乱跳的宰杀鸡。这样的鸡肉炖得鲜嫩可口。把鸡肉去掉一些辅料，让鸡汤更鲜美。影响汤色、汤味的辅料包括：鸡的红内脏，如肝、肺、心等。

3、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

4、鸡肉焯水后，不要直接加水炖，还要多做1步，就是放进锅里炒一下。饭店里的鸡汤，都是金黄香浓的，都是加了这一步。鸡皮下含有丰富的优质，炒一下可以炒出鸡油，鸡汤才会浓香鲜美，颜色金黄。

5、炖鸡汤当然是尽量使用现宰杀的活鸡了，这样才能够保证鸡汤鲜美；要将鸡脖上的淋巴和鸡腹内的所有东西全部摘除，然后再将鸡肉剁成大小均匀的块，再用清水浸泡两个小时，浸泡出多余的血水，然后捞出洗净待用。

如何炖鸡汤更好喝

a.炖鸡汤的锅最好要用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。b.炖鸡汤时，倒入的水要没过鸡肉三四指，太多太少都不好。熬鸡汤的中途不要加水，否则会影响鸡汤的鲜美。

第三个技巧控制好炖煮时间。在炖煮鸡汤的时候，要想让炖出来的鸡汤好喝，也要注意控制好炖鸡汤的时间，一般要求炖鸡汤的时间在两个小时以上是比较合适的，炖鸡汤时间太短暂，炖出来的鸡肉不好喝，鸡汤也不够香浓。

首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味，然后马上用冷水把肉块冲洗干净，然后放入锅中开始炖汤。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。当它准备好了，加入调料，然后用小火煮十分钟左右，然后就可以出锅了。

要想鸡汤炖的好喝，一定要注意以下几点：选锅：最好要用砂锅，砂锅炖出来的味道更加的鲜美，因此选择什么锅也是很重要的一步。炖鸡汤不要先加盐，其它佐料也先不要加，差不多起锅时再加。

炖鸡汤加入什么更鲜美?

1、煲鸡汤可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮，食盐便可。放入材料后，不但营养味美，还能增进食欲、助消化。

2、菌类 菌类其实很适合再炖鸡时做为调料加入，菌类一般都比较洗汤汁，而炖鸡就是要喝的是汤汁。并且菌类都是自然界的灵物，味道非常鲜美天然。

3、只需要放适量的盐，还可以放一些补品，比如桂圆，枸杞，黄芪，甘草，可以起到温补的作用，但口感来说还是炖鸡汤最好喝。具体做法如下，准备一只鸡，鸡去毛，洗干净，或者买冷冻的鸡也可以。