长期吃酵母馒头的危害，蒸馒头10个禁忌

蒸馒头的禁忌

1、蒸馒头的4大忌是酵母不要用凉水和面、不能直接做馒头胚、不能直接蒸、蒸馒头时的火不能时大时小。

2、蒸馒头不要用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

3、蒸馒头全程用中大火即可。小火和急火蒸馒头都会带来这样那样的问题，比如导致馒头生坯在锅里醒发过头而变得硬邦邦不够松软，馒头内外成熟速度相差过大，表皮起泡等问题。

包好馒头多长时间后可以蒸?需要注意什么?

馒头醒发的注意事项。①馒头生坯做好以后一定要进行充分地醒发，蒸出来的馒头才能足够暄软蓬松。

发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。

水量的多少等都有着密切的关系，需要根据实际情况来操作，一般情况下是蒸20分钟左右，可以上手试一试，如果馒头的表面按压后能弹起，则说明馒头已经熟了，可以出锅了。

夏季不用醒直接都可以蒸，冬季需要把水烧热一点，馒头放进去醒10分钟即可蒸。

馒头成型后醒大约五分钟时间再上屉蒸是最好的，以免他被热气蒸成死面馒头醒好了之后它会很大的。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。

蒸馒头都要注意哪些小细节?

1、不过要注意蒸馒头的时间，因为面食特别容易熟，所以蒸个五六分钟即可，一定要用中火慢慢的蒸，如果用大火或者是小火，都会导致馒头出现一定的问题。

2、馒头蒸好后，不能急着掀开盖子出锅，而是等热气消散消散后再打开盖子，把馒头都拾到一边，凉一凉。

3、做馒头时，你可以在做面条的过程中捏一小块猪油。这样一来，馒头就会变软、变白、变香。蒸馒头时，如果放太多碱，馒头会变黄。你可以在蒸锅里加入2~3汤匙醋，然后再蒸10~15分钟，使其变白。

4、馒头醒发的注意事项。①馒头生坯做好以后一定要进行充分地醒发，蒸出来的馒头才能足够暄软蓬松。

蒸馒头最忌讳的一招

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

蒸馒头发面时，由于没有现在的酵母，要用含有酵母菌的“老面”去发面，所以发面也是个技术活儿，老百姓会忌讳面粉发不起来。又比如蒸熟的馒头要是咧了口，不许说裂啦，要说笑了。咧口的馒头不能作供品。

要避免蒸馒头被“鬼捏”，首先在馒头生坯入锅蒸之前，在锅中加一点冷水；入锅后要将锅盖盖严实；上锅时要将锅盖上已有的水分处理干净；蒸的过程中要保持火候适量且一致，用中大火蒸，保持锅中的温度。另外，馒头生坯一定要醒好是前提。

水温一定要控制好 ，低了不能激活酵母，高了则会烫死酵母。加白糖 能促进酵母粉的发酵，加快发面速度。此外，如果家里有猪油， 和面时，加1勺猪油 ，则蒸出来的馒头更白更煊更香。

蒸馒头的4大忌

1、蒸馒头的4大忌是冷发面、多次搓揉面团、盖开锅盖查看、关火后立刻揭盖蒸熟后，要等待片刻后再揭开锅盖等等。冷发面 面团发酵前应保持在适宜的温度下，因为冷面可能导致发酵时间延长或不充分，最终影响馒头的体积和松软度。

2、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

3、馒头没蒸熟再继续蒸作用不大，而且即使继续蒸能起到一定的作用，口感也不好。蒸馒头是采用蒸汽制熟的过程。蒸馒头在蒸的过程中，不能跑气，不能开盖，否则蒸出的馒头就会夹生。夹生【释义】。

4、失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。同类过敏症状的人不适宜食用。