牛肉汤清汤的做法，牛肉汤清汤的正确方法

清炖牛肉汤怎么做好吃

1、方法一 将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、步骤：牛腩改刀成适当大小的方块，加两片姜和适量料酒，冷水入锅煮沸，去浮沫和血水。然后捞出冲洗干净备用。土豆洗净去皮，切块备用。白萝卜洗净去皮切块。

3、清炖牛肉汤做法如下：牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。冷水下锅，焯水。准备好香料。牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

4、步骤如下：清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。

5、牛肉汤好吃的做法如下：牛肉洗净切大块，锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用。煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒，将牛肉大火煮上15分钟。放入焖锅中，焖上一个半小时。

如何让牛肉汤的汤汁特别清?

1、牛肉切小块放清水里漂，换几次水，漂净血水，放冷水锅里煮沸后加入1勺料酒，煮5分钟后捞出。流水冲洗干净，沥干水。

2、在牛肉快煮烂时候放入，可以更加入味。盐最好在汤已经炖好的时候，再加进去。放盐之后，再用大火炖十来分钟。这样做的好处是，不仅味道全都进去了，而且汤味更浓。

3、牛肉炖到能用筷子比较轻松扎进去的时候加入切好的白萝卜。牛肉汤除了这种方法以外，还有另外一种方式，就是把牛肉拿花椒大料，先煸炒一下然后再去炖煮，那个牛肉的味道会特别一点，也会浓香一点。

4、牛肉、牛蹄筋洗净，切小块。加入冷水中，煮开。去浮沫后捞出。电炖锅中加水，放入肉块，老姜洗净拍碎后加入。设置老火汤，开始炖汤。小葱、香菜洗净，切碎备用。3小时后，关火，放入少许盐。

5、要说牛肉汤怎么做好喝，方法推荐给你。食材：牛肉、料酒、八角、盐、山楂片、酱油、香菜少许。做法：牛肉切小块，放清水中浸泡出血水。将牛肉放入冷水锅中焯水，煮出浮沫捞出用温水冲洗掉浮沫。

6、五是牛肉，一般一小时内煮，因为这道炖肉没有切碎，切成大块，所以炖了一个半小时。骨头继续炖了五个小时。六是整只小火，小到只汤面中间煮了一点。只有这样，才能保持肉汤清清，火高时汤才会混合。

煮牛肉汤的正确方法窍门

1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。牛肉捞出来晾凉备用。粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

2、牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白，把血水冲净，这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。

3、牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。准备好调料。捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。

4、第二个技巧：煮牛肉汤时，应该使用冷水下锅而不是沸腾的热水焯牛肉，不可使用热水，这样做能够保证肉软嫩香，又能够逼出牛肉里面的血水。焯水后将肉捞出用热水将血沫冲洗干净。

淮南牛肉汤的配料秘方

淮南牛肉汤 材料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个 制作方法：所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

做法一 原料：牛肉汤，牛肉，豆饼，千张丝，粉丝，豆皮，香菜（或葱末）。调料：盐，胡椒粉，牛油辣椒。制作步骤 淮南牛肉汤 第一步：牛肉汤煮开。粉丝泡开。

淮南牛肉汤的制作：卤料包：香叶7克，桂皮9克，草果10克，良姜15克，白芷7克，三奈9克，草寇15克，香砂12克，毛桃12克，干草10克，白寇6克，陈皮11克，毕波10克，丁香5克，花椒20克，小茴香30克，孜然20克。

用料：主料牛肉200克；豆皮1张；粉条20克。辅料：花椒2克；葱段2克；陈皮2克；姜丝3克；鸡粉2克；料酒3克；盐2克。

烧制时除锅内牛肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。

牛肉怎么做汤

【家常牛肉汤】首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。

牛肉汤 [原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。