怎样炒豆芽好吃，炒豆芽用焯水吗

炒黄豆芽要不要焯水?

我们只知道醋是调味品，但是如果在蔬菜里放醋它会起到凝固蛋白质的作用，在炒豆芽时放醋可以增强豆芽爽脆度。豆芽是一种含水量很高的蔬菜，在烹调时易出汤，经不起长时间的加热。

炒绿豆芽需要焯水，不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要。焯水能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味，能保持绿豆芽的脆性，还可以去除一些有害物质，所以焯水也是有一定的好处。

黄豆芽的做法也比较广泛，炒着吃，煮着吃，炖着吃，做成馅，做成汤都是非常不错的。

更不适合吃生豆芽。做豆芽之前，可以进行焯水，首先要冷水入锅，之后再开火不要加盖子，沸后至黄豆芽达到6-7成熟即可捞出备用。炒制时，要大火爆炒即可。 豆芽一定要炒熟，不要炒的半生不熟，这种豆芽也不能食用。

如何炒豆芽才好吃?

准备一根葱，切成十字状的葱花，放在碗里，然后准备姜，切一些姜末，放在碗里，再切几个干辣椒。你喜欢吃辣，多放几个，葱切段，放碗里。

绿豆芽炒的方法如下：豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。放入豆芽大火快速翻炒。放入调料，快速翻炒入味。绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的。

食材清洗干净，大蒜切片，香葱切末，香菜切段，青红椒切丝，五花肉切片备用。油热后加蒜片，葱末，五片，炒至肉变色。肉煸炒变色后加入绿豆芽青红椒翻炒均匀。之后加入醋生抽，盐等调料以及香菜翻炒均匀。

清炒豆芽的做法 首先需要我们准备好绿豆芽，干辣椒少许，还需要适量的葱，姜，蒜，盐，糖，醋。手向我们要把豆芽洗净，容纳后沥干备用，同时需要我们把葱、姜、蒜洗净，然后把葱切末、姜切丝、蒜切片之后就可以备用了。

再准备碗料，小碗中放入食盐2克、白糖少许提鲜、白醋5克，再加入一些水淀粉搅拌均匀备用。接下来开始大火爆炒。

素炒豆芽菜的做法： 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净； 把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒； 至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。

肉炒黄豆芽,豆芽用焯水么?为什么?

1、炒豆芽的时候不需要焯水。焯水过后的豆芽不仅是吃起来很水，看起来也很水，影响食欲。豆芽本身就是比较嫩的，还长得比较小，要是是炒着吃，直接油烧到冒烟，下锅炒就好了，炒的时间也是比较短的。

2、在炒豆芽菜之前，只需要把豆芽菜用清水清洗干净即可。在炒制豆芽菜的过程中，并不需要继续加入清水，因为豆芽菜本身就是有着足够的水分的。

3、豆芽烹饪注意事项 要注意在生发黄豆芽的时候，豆芽不得生得过长，还有就是在烹饪的过程中，应注意将黄豆芽炒熟。

4、炒黄豆芽不需要焯水，因为黄豆芽再生发的过程中，已经换过无数次的水了，把黄豆芽里含有的杂质都去掉了，所以在炒之前不需要焯水，直接炒就可以。

5、：炒豆芽一定不要焯水，记住了，一定不要焯水，焯水后的豆芽，难看又难吃。3：不管是炒什么菜，一定要爆香肉丝，葱姜末，这很关键。4：调味很关键，大蒜和香醋，万万不要少了，能去除豆腥味。