四川菜烧白怎样做?，川菜烧白的正宗做法

正宗四川咸烧白的做法步骤图,怎么做好吃

1、梅菜干，放适量的清水泡一个小时，梅菜泡软后切碎。五花肉，选大块的。加水放入锅中，煮20～30分钟，至七层熟，筷子能穿过捞起。

2、步骤：五花肉煮15分钟，备用。煮好后的肉，摸上老抽和化开的红糖。锅里放少量油烧开，把手上色后的肉放锅里按压肉皮面，使肉皮使之起泡。然后切之均匀厚度，厚度可根据个人喜好切至。

3、咸烧白做法： 煮锅中倒入水，放入料酒、花椒、葱结大火烧开，将整块的五花肉放入水中，中火煮10分钟钟左右，五花肉煮5成熟的时候，捞出控干水分备用。 趁热把五花肉皮刷上一层红酱油。

4、咸烧白的做法 三线肉一块。碎米芽菜200克1包。老姜，独蒜切末。芽菜用清水洗净，多洗几遍。洗净后的芽菜沥干水份。三线肉用铁锅烧皮放水泡一下。肉洗干净后，放入加水的锅中煮。一定要煮断生。

5、步骤 准备好带皮的五花肉洗净。冷水入锅煮到七成熟，筷子能扎进去就可以了，不能煮太熟。趁热在肉皮上均匀的刷上老抽。依次刷好，再重复一次让颜色更漂亮。

四川咸烧白的家常做法(香而不腻,经典下饭菜)

走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

其实这“咸烧白”是我们四川人的叫法，在北方，这道菜叫“扣肉”。当然，与“咸烧白”对应的，还有“甜烧白”，如果朋友们喜欢，我会在下一次介绍这“甜烧白的做法 ”。

不需要的。蒸烧白的制作方法：主料： 五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。做法： 将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

重庆烧白怎么做

烧白，是四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，是川蜀民间不可不品的美味。烧白由于做法复杂费工时，故在以前过年过节家里老人会做，一般都是在炒菜馆吃或者外买。

烧白是四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，是川蜀民间不可不品的美味。烧白由于做法复杂费工时，故在以前过年过节家里老人会做，一般都是在炒菜馆吃或者外买。

四川的咸烧白怎么做？我的回答是：只要按照以下的制作流程，就能做出好吃的四川咸烧白。烧白，是四川和重庆地区的一道具有浓郁乡土特色的四川民间菜。

烧白，一道四川省及重庆市的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。

四川咸烧白怎么做好吃

梅菜干，放适量的清水泡一个小时，梅菜泡软后切碎。五花肉，选大块的。加水放入锅中，煮20～30分钟，至七层熟，筷子能穿过捞起。

步骤：五花肉煮15分钟，备用。煮好后的肉，摸上老抽和化开的红糖。锅里放少量油烧开，把手上色后的肉放锅里按压肉皮面，使肉皮使之起泡。然后切之均匀厚度，厚度可根据个人喜好切至。

咸烧白的做法 三线肉一块。碎米芽菜200克1包。老姜，独蒜切末。芽菜用清水洗净，多洗几遍。洗净后的芽菜沥干水份。三线肉用铁锅烧皮放水泡一下。肉洗干净后，放入加水的锅中煮。一定要煮断生。

主料 五花肉 2500g 梅干菜 80g 辅料 老抽 100g 菜籽油 500g 步骤 准备好带皮的五花肉洗净。冷水入锅煮到七成熟，筷子能扎进去就可以了，不能煮太熟。趁热在肉皮上均匀的刷上老抽。

锅中放入适量的水，五花肉一块，煮到8成熟，煮的时候冷水加料酒和姜片、花椒，肉五成熟时捞起沥干水分（筷子可以插入肉即可）。

为了做咸烧白，我专门去买了土碗，怎么样？装盘很好看吧。1再在上面撒上咸菜，撒均匀。1再依次往上面加姜粒少许，大蒜少许，花椒粒几粒，再放一勺醪糟。1再上锅蒸30分钟即可。