老肉饼的秘方好吃
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烙肉饼怎么和面做又软又好吃
肉饼做的好与坏，是不是好吃，与肉饼的面的制作密不可分。肉饼的面做的好，吃起来才更劲道。怎么和肉饼的面，不能急，需要一步一步来，最好使用流水，一边加水一边搅拌。
用手将所有的面絮揉成面团。注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。
用温水和面，选猪、牛肉配成鸳鸯馅，以十余种香料、煮汁煨馅，选时令蔬菜调馅，荤素相配。用鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡脯调馅的高档品种，更为鲜美。烙熟的馅饼形圆面黄，鲜香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好。
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