鱼骨头怎么炸好吃

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酥炸鱼骨的做法鱼骨切段洗净以适量的盐，胡椒粉，料酒将鱼骨腌制半小时至一小时（如果想鱼肉更嫩，也可加入些淀粉）鸡蛋取蛋清，打散备用。

第一步：清洗三文鱼，切成一段一段的，沥干水。表面抹盐腌制30分钟(鱼骨两面抹上一层均匀的盐，中等盐量哈，下手别太狠，太淡煎出来也是没味道)步骤 2 第二步：锅里倒入油，小火加热。

等待油温5成热时，下入鱼块，小火慢炸，别随意翻动，会影响鱼块的成型。

家长会经常的让我们多吃一些鱼因为鱼它也能够增强记忆力。

在烹饪过程中，加入适量的食醋或柠檬汁可以帮助我们软化鱼骨。因为醋酸或柠檬酸有一定的螯和作用，可以加速蛋白质的水解，在一定程度上起到软化骨头的效果。在腌制和炸鱼的过程中加啤酒，加小苏打或泡打粉也都能酥软鱼骨。

但是酥鱼制作重点是：其一要放很多白醋使骨头变软。第二是做酥鱼时烧制时间要充足，使鱼骨头入口即化。第三是要选择大小适中的鱼，便于制作。第四是酥鱼要放凉后再吃，可加适量白糖去腥提鲜。

把小鲫鱼处理清洗干净后放入少许葱、姜、料酒和胡椒粉去腥，少许的盐增加底味，再加少许的白醋。放白醋不仅可以去腥，还可以软化鱼骨和鱼刺的作用，充分抓拌均匀后腌制半个小时左右。

可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。

加醋焖煮。醋是必不可少的调料，可以软化鱼骨，快速分解钙质，加快酥鱼成熟的时间，最主要的作用是使酥鱼达到骨酥肉烂的程度，也起到调整味道的作用，酸咸回甜的口感就是靠醋这味调味料。火候够足。

把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用，如下图所示。锅里热油，放入带鱼炸制定型捞出，如下图所示。

您需要重新油炸。第一种油炸是炸鱼，第二种油炸可以确保脆性。炸骨头，直到酥脆。注意最后的调味料。不要太咸，因为预先调味后它有底味。

鱼的选择炸鱼要想酥鱼骨很重要，你要知道，如果大鱼骨在肉里，那就是不可能炸酥，即使炸得酥脆，鱼肉估计也没用，所以炒鱼时，应该选择小鱼，骨头越小，越容易酥。

因此要先裹鸡蛋再裹面粉，然后进行炸制，并用大火再复炸一遍，这样不仅颜色金黄，就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆。食材准备：小杂鱼500克，菜籽油500克毫升，面粉60克，鸡蛋1个，小苏打2克，料酒、白胡椒粉和盐各适量。

能使食品变酥变脆的添加剂有碳酸氢钠（小苏打）和泡打粉。通过温度升高释放出气体，使面糊一类的挂浆可以变的酥脆，原理与饼干一类面制品添加碳酸氢钠与泡打粉的作用基本相同。

1、酥炸鱼骨的做法图片第1步切好的鱼骨，加盐，姜末，辣椒粉，料酒，醋，孜然粉腌制入味。酥炸鱼骨的做法图片第2步依次滚一层生粉，蛋液，面包糠。

2、第1步、鲟龙鱼约650克，骨头和肉处理好。第2步、斩好的鱼骨放面粉，盐抓匀清洗鱼的粘液。第3步、多冲洗几遍，然后沥水备用。第4步、放入姜蒜末。第5步、酱油，糖，胡椒粉，花椒粉，米酒抓匀腌制10分钟。

3、香酥鱼骨的做法 1 热锅、冷油、小火，将腌制过的鱼骨放入锅中炸。（鱼骨拆下后，剁成小段，用盐、胡椒粉、料酒腌制了15分钟）2 我们将炸好的鱼骨用筷子夹到锅铲上控油。3 把控好油的鱼骨装盘子里。

4、分钟以后鱼块已经炸透，表面金黄，把鱼块捞出，升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘经过复炸把鱼刺炸至焦酥，就可以干嚼了。最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可食用。

将鱼块裹上由低筋面粉，鸡蛋，生抽和水调成的面糊，炸好后会骨酥香脆。

炸鱼的时候火小一点，多炸一会儿就可以将鱼骨头炸酥化。

发布于 2024-02-03 09:18:17

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