鲶鱼炖茄子怎么做好吃

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锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

鲶鱼洗净去内脏。如下图所示。茄子洗净去把儿。如下图所示。切葱姜，干辣椒。如下图所示。葱姜红辣椒爆锅，水烧开放鱼。如下图所示。加十三香。如下图所示。茄子撕成条放进去。加盐。

操作：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。

鲶鱼炖茄子的家常做法如下：用料：鲶鱼2条、葱3根、姜5片、花椒一小把、蒜10多瓣、昂刺鱼6条、泥鳅4条、豆瓣酱1勺、料酒1勺、白糖5克、盐10克、生抽1勺、茄子3个。

首先先处理干净好所有的食材，食材尽量挑选新鲜的。锅热放油，油温三成热时，把八角、花椒粒、香叶、葱、姜和蒜放进去，炝锅。然后把农家大酱放进去锅里，煮出香味。

将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

把鲶鱼放在茄子上，加上锅盖，用中小火慢炖，炖至汤汁浓稠。出锅装盘，撒上香菜末，把剩余的汤汁，浇在鱼身上面即可。

鲶鱼杀好以后放入开水里烫一下，搓掉黏液，洗净切段。茄子切块，大葱拍扁切段，蒜瓣剥好拍扁，鲜姜切丝，鲜尖椒或青椒切块，五花肉切丁。

鲶鱼处理干净，再放入沸水里汆烫一下，取出切成段；茄子洗净，去皮，切成块，用少许油炒软茄子即可。起油锅，炒香葱段、姜片、蒜片，加入清鸡汤，烧开后加入鲶、茄子，加入生抽、料酒、盐，用小火炖半小时即可。

操作：（1）锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。（2）大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

鲶鱼炖茄子用料：鲶鱼两条、紫线茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、野山椒、香菜。

具体做法如下：用料：鲶鱼、农家大酱、长茄子、干红椒段、八角、香叶、花椒粒、料酒、耗油、香菜、葱段、姜片、蒜（各适量）首先先处理干净好所有的食材，食材尽量挑选新鲜的。

鱼炖茄子的做法步骤准备好所需食材。步骤鲫鱼去鳞去内脏后洗净。步骤葱切段，姜切片蒜去皮。步骤茄子洗净切成块备用。步骤锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。步骤锅中留底油，烧热下入鱼。

鱼炖茄子的做法 1 准备好所需食材。2 鲫鱼去鳞去内脏后洗净。3 葱切段，姜切片蒜去皮。4 茄子洗净切成块备用。5 锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。6 锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

倒入250毫升左右的清水，加入花椒、白糖、盐，酱油，煮开。将黑鱼的头及鱼蛋先放入锅中，盖上锅盖，烧5分钟左右。

茄子洗净切成块备用。步骤五锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。步骤六锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。步骤七加入葱姜蒜炒香。步骤八烹入料酒加入醋酱油糖盐和适量的清水。

清江鱼炖茄子用料：茄子3个、清江鱼1条、姜片、蒜瓣、味极鲜、盐、料酒、糖、老抽。烹饪步骤：清江鱼让鱼摊处理好、切块准备好姜蒜，蒜整颗的，多点大蒜，好吃茄子，滚刀块大点准备好。

将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。

准备工作，鱼洗净，葱姜蒜准备完毕，剁辣椒少许。大火锅烧热，豆瓣酱下锅翻炒，葱姜蒜辣椒下锅，炒出香味。下鲶鱼，稍微煎一下，加入一罐啤酒。煮大约十五分钟，加入撕好的茄子。

把锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好。用大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

将鲶鱼***买时工作人员已收拾好***洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

由于鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，便可去掉黏液，让鲶鱼吃起来更美味。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不可食用。把茄子去蒂洗净。

发布于 2024-02-01 04:52:14

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