排骨那个部位好吃

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猪排骨最好的位置是中排。猪一共有两扇排骨，一扇有14根，可以分为前排、中排、后排。

排骨哪个位置最好吃，我的个人看法如下：前排。前排是靠近脖子的排骨架，有比较多的脆骨、软骨，肉多，略微有点肥，肉质滑嫩不柴，适合炒着吃或煮着吃。前排是肋排的一种，是指猪的肋排靠近猪的前腿的四排肋骨。

猪排骨最好的位置是前排。前排是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，脆骨比较多，骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短。分别有软边前排和硬边前排，软边前排的软骨比较多，也比较大。

这个部位带着颈背肉的颈骨，是相当美味的部位，而且价格不高，极具性价比。颈骨适合的做法：红烧颈骨、酱颈骨、清炖颈骨等。尾骨猪尾骨不是指猪的尾巴，猪尾骨指的是龙骨末端至猪尾巴之间的一段脊骨。

猪排骨选用哪个部位的肉最好：小排在猪腹腔靠近肚腩处。小排的肉层厚，并带有白色软骨，适合炖汤。子排在腹腔连接背脊处，是三角形斜切片形状。适合炸，烧烤和红烧。

猪排骨是一种常见的食材，常用的部位有前排、中排、后排等。每个部位的肉质和口感都有所不同，因此不同的烹饪方式也会选择不同的部位。

1、精肋排：精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均匀饱满，所以这样的排骨通称精肋排，因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是最高的。用处：最佳用处糖醋排骨、香酥排骨等。

2、前排，中规中矩，质量一般；中排，带着肉和脆骨，肉质最好，是部位最好的排骨；尾排，也叫“子排”，肉质虽然一般化，但肉确实多，紧贴着骨头一大块，爱吃肉的人喜欢。

3、可以说是非常的欠缺，大致上我只知道：五花肉、里脊肉、猪脊骨、排骨，具体细分我就说不太清楚了，最重要的是，在超市看着肉摊上的排骨，我唯一能够产生直观判断的就是，直排，这样的排骨笔直笔直的，特征鲜明。

4、买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好。排骨的种类与口感：（一）一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。

5、小排，小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

肋排部位。糖醋排骨最好选择肋排部位。肋排是肋骨上的小骨，肉质比较薄，非常适合制作糖醋排骨。中排是肋骨部位中最好的选择，肉质紧实、细腻，煮熟后口感特别好。

肋排。肋排肉比较厚实，而且肥肉少瘦肉多，肌肉纤维细嫩，比较容易熟，口感鲜嫩，肉质鲜嫩、纤维较细、吃起来很方便，适合做糖醋排骨。肋排是位于胸腔部位的片状排骨，有一侧连接背脊，骨头比较粗。

做这道菜时卖肋骨中排最好。做糖醋排骨一般都是选用排骨最好的肋骨中排的部分，因为这部分的肉瘦且口感嫩滑细腻。如果买不到中排，一般选择前排做糖醋排骨的比较多。

中排。根据查询大众点评信息显示，中排是猪身上肉质最鲜美的部位之一，而且中排的骨头比较细，肉质鲜嫩，口感极佳，非常适合用来做糖醋排骨。

肋排。根据查询火爆食材招商显示，糖醋排骨酸甜可口，肋排的肉层薄，肉质瘦，口感嫩，适合做，肋排叫做小排，肋条外面包着一圈肉。

根据查询百度百科显示，做糖醋排骨一般都是选用排骨最好的肋骨部分，也就是我们常说的中排，这个部位的肉，不仅肉质紧实细腻不柴，而且做好的糖醋口感，口感特别好。

脊骨，猪排骨的脊骨的是猪的脊梁骨，内含丰富的骨髓，可以用作腰膝酸软，耳鸣耳聋。肋排，猪的肋骨上面的软排是肋排，那里多软骨，脆骨，肉质瘦，口感嫩。

首先新鲜的排骨，颜色并不过红或者过白，而是呈现一种正常的红色。而且摸起来肉不会粘手，如果排骨的表面十分黏腻的话，那么则意味着不新鲜。其次，也可以用手来按压排骨感受肉的触感。

小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

猪排骨的分类（1）小排小排是离猪的肚腩比较近，它的上面是肋排和子排，小排的肉比较厚并且带有白色软骨，适合用蒸、炸、烤制作。

发布于 2024-01-31 19:19:18

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