韭菜烧黄鳝怎么做好吃

文章目录：

• 1、鳝鱼要怎么烧才嫩?
• 2、做法,韭菜鳝鱼丝怎么做好吃,韭菜鳝鱼丝的家常做法
• 3、鳝丝炒什么搭配最好?
• 4、黄鳝韭菜的做法大全

鳝鱼要怎么烧才嫩?

让鱼老板把鳝鱼宰杀好，回家洗净。切小段，头要留着。少许料酒和盐腌制十分钟。热油入锅，煸炒鳝鱼至变色。放入葱姜蒜，盐，料酒，老抽，白糖，翻炒均匀即可。鲜香嫩滑的美味。

步骤：准备材料。锅中放一碗菜籽油，起锅烧热。下处理好的鳝鱼段。鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁。混合均匀。

准备烧黄鳝的材料 在准备烹制黄鳝之前，需要准备各种调料和配料，如生姜、蒜、青椒、红椒、豆瓣酱等等。此外，还需要一些辅助材料，如鸡蛋清、淀粉等等。这些调料和配料的选择要注意搭配，以保证烧出来的黄鳝味道更加美味。

鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

第5步、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。第6步、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。第7步、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。

做法,韭菜鳝鱼丝怎么做好吃,韭菜鳝鱼丝的家常做法

1、做法 鳝鱼宰杀好，去除内脏，冲洗干净，切丝；韭菜择洗干净，切段。 炒锅置于火上，倒入植物油，待油烧至五成熟时，放入鳝鱼丝煸熟，加蒜末、姜丝炒香。 放入韭菜段炒3分钟，用盐和鸡精调味即可。

2、黄鳝丝500克；洋葱1/3个，韭菜10根；老抽1勺；生抽1勺；蚝油1勺；盐适量；糖1勺；水淀粉适量；姜两片。

3、做法：将鳝鱼丝洗净，沥干水分，切成4厘米长丝。炒锅注油烧至七成热，下鳝鱼丝炒散炒透，加姜末、料酒、酱油、糖翻炒均匀，加入适量清汤烧透入味，用湿淀粉勾芡，盛于盘中。

4、韭菜炒鳗鱼丝 做法：将买来的去骨鳗鱼洗净，去头去尾，再将鳗鱼切成细丝。在鳗鱼丝中加入少许淀粉和蛋清腌制。一把韭菜洗净切段。准备适量蒜末和姜末，将一些小米椒切成圈。准备一勺豆瓣酱和少许花椒。

5、做法 黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。 用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。

6、生炒鳝丝的做法 材料：生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。做法：将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。

鳝丝炒什么搭配最好?

1、素炒鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。“鳝丝”形可乱真，色泽美观，香菇香松酥香，菜品咸甜适口。一般用茭白或笋丝。考虑到有些豆亲当地没有茭白，而笋相对多一些。改用笋丝。外观一样。浙江在冬季也用笋丝代替的。

2、主料；鳝丝400克、青椒50克、茭白1根。辅料；油2汤匙、老抽1汤匙蚝、油1汤匙、黄酒2汤匙、白胡椒粉少许、生姜少许、蒜末少许。

3、韭菜炒鳝丝 原料：鳝鱼，韭菜，植物油、盐、酒、鸡精各适量。做法：鳝鱼去内脏洗净切丝，韭菜洗净切成小段。锅内注油烧热，下入鳝鱼炒片刻。加入调料、韭菜炒匀即可。

4、鳝鱼买的时候可以让卖鱼的人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑液，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉，绍酒拌匀腌渍。 青红椒切菱形块，大蒜切片，香葱切段，姜切片，大葱切小段。

5、首先，把鳝鱼用清水冲洗干净，切成丝状。然后，用盐、料酒、姜丝和酱油腌制15分钟左右，这样可以去除腥味。接着，将腌制好的鳝丝放入锅中，用中火煸炒至鱼肉变色，然后加入洋葱、蒜末和青椒翻炒均匀。

黄鳝韭菜的做法大全

做法 黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。 用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。

食材：黄鳝，韭菜，小米辣，姜蒜，豆瓣酱，干辣椒花椒 准备：鳝鱼切片洗净至无血水，加入少许鸡精、耗油、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、陈醋，一勺红薯粉，一勺豆瓣酱拌均匀腌制五分钟备用。

做法：鳝鱼去内脏洗净切丝，韭菜洗净切成小段。锅内注油烧热，下入鳝鱼炒片刻。加入调料、韭菜炒匀即可。豉椒鳝鱼 原料：鳝鱼，青椒，盐、姜、料酒、生抽、水淀粉、白糖、胡椒粉、辣椒酱、豆豉、白皮蒜、小葱、大葱各适量。

倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。（大约十五分钟）放入韭菜，烧开后关火。另起锅，煮面条。面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。