麻辣串底料怎么做好吃

文章目录：

• 1、如何炒串串底料?
• 2、麻辣串的调料配方不辣的
• 3、麻辣烫的底料怎么做呀?
• 4、求超好吃的麻辣烫(底料配方)
• 5、做麻辣烫的酱料如何制作
• 6、在家做麻辣烫怎么做才好吃,用哪几种火锅料搭配比较好。

如何炒串串底料?

1、锅内加入菜籽油30克，加入辣椒段跟花椒粒，小火焙酥，盛入石窝中，捣成半颗粒状备用。锅内加入菜籽油50克，加入豆豉跟葱姜蒜，小火炒出香味。

2、串串香底料的炒制工艺 第一步 将八角扳、桂皮切成小粒，三奈切片，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。第二步 全部香料和花椒分别用水浸泡，直至充分浸泡透，然后滤水分备用。第三步 准备2口炒锅。

3、第五步 继续炒制20分钟左右，放入浸泡的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料。

4、继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。

5、火锅底料现场炒制 材料处理：辣椒节开水煮开做成糍粑辣椒，打碎备用。工艺流程：大火下牛油，炒制140度。下入姜粒和蒜粒，炒制颜色金黄下入郫县豆瓣。豆瓣炒香，大概10分钟，下入豆豉豆母子。继续炒香。

6、冷锅串串底料配方和做法如下：冷锅串串香做法：主料：四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭。辅料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜，蒜，牛油。

麻辣串的调料配方不辣的

底料：姜片：3片、花椒：适量、大料：两枚、红干辣椒：适量、白糖：一大勺、花生油：适量、香叶：适量。主料：干豆腐皮：两张、金针蘑：150g。

首先，要准备好食材。麻辣串的主要食材是肉类，可以选择猪肉、牛肉、羊肉等。此外，还需要一些蔬菜和调料。蔬菜可以选择洋葱、青椒、蘑菇等，调料则包括花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、酱油等。

麻辣串调料配方3 麻辣串中的甜酱——娃们不能吃辣就来甜的的做法 原材料，有点多哈 锅里加色拉油，炒蒜末 洋葱炒软后加所有酱料，因为是想颜色漂亮，所以加了番茄酱 加和酱1：1的水熬制粘稠。加入熟白芝麻。

好了，咱们这个麻辣串串就做好了，香辣过瘾，看着就流口水。

如果想吃冷串串，就可以用调味料和红油、白芝麻自己配制，把煮好的串串放在里面，有色有味，香气浓郁，令人回味悠长；麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌。

麻辣烫的底料怎么做呀?

麻辣烫怎么调调料最好吃1 麻酱料 第一种：传统麻酱料的配方，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱8花生酱2）、提鲜酱油、韭菜花、豆腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。

试做时高汤可以按照比例缩小，其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用。

做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些 一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变）。

求超好吃的麻辣烫(底料配方)

配料 甘菘 一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。

将花椒、干辣椒、姜蒜末放入碾磨机中打成细粉。锅中热油，加入豆瓣酱炒香后加入花椒粉、辣椒粉和五香粉，炒香。加入芝麻酱和水调整成糊状，大火煮沸即可。

（1）干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细；香料绞细，姜、蒜切成03厘米大小的丁；菜子油炼熟。

准备：芝麻酱 蒜泥或者蒜汁 麻椒油 辣椒油 鸡肉香精 红方 味素 蚝油 。

做麻辣烫的酱料如何制作

麻辣烫调味料配方1 麻酱料 第一种：传统麻酱料的配方，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱8花生酱2）、提鲜酱油、韭菜花、豆腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。

制作：选用真空包装的鲜花椒，用刀轻拍几下，再用手搓一搓去花椒黑籽，将花椒皮用搅拌机加50克色拉油绞细待用。锅内放色拉油，小火烧至三成热时，下入绞细的鲜花椒炒香，放调味盐、味精调好味。

葱、姜、蒜切段，火锅底料备用。油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜。小火，煸炒至葱段微微变焦黄。放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。加入水煮开后，捞起葱、姜、蒜。

制作流程：锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱、姜、蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。

麻辣烫 调料的配方 材料：辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱 鸡精制作：将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。 将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。

麻辣烫调味酱料配方，麻辣烫现如今成了年轻人放纵味蕾的地方，火爆的程度不言而喻，很多人都喜欢吃麻辣烫，但其实我们可以自己在家制作麻辣烫，麻辣烫的精髓就是在于汤底，以下分享麻辣烫调味酱料配方。

在家做麻辣烫怎么做才好吃,用哪几种火锅料搭配比较好。

1、草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来做麻辣烫，可去腥除膻，增进麻辣烫味道，有了草果其味更佳。4 桂皮又称肉桂。

2、底料：麻辣烫底料（或火锅底料），干辣椒，豆瓣酱，姜，蒜，葱等。

3、【制作过程】 将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。