酸菜酸水怎么做好吃

文章目录：

• 1、腌制泡菜的坛子酸水如何制作?
• 2、泡菜的酸水怎么做
• 3、贵州酸菜的酸水怎么做
• 4、泡酸菜的酸水是怎么制作的?
• 5、四川泡菜的酸水怎么做

腌制泡菜的坛子酸水如何制作?

步骤一：原料备用。步骤二：锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。步骤三：煮开后，晾凉。步骤四：豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。步骤五：其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。

想要做酸水坛子我们要准备以下材料：酸水坛子的引子、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密闭性比较好的玻璃罐 首先我们要把密闭性比较好的玻璃罐清洗干净，然后热水消毒，放在架子上面晒干。

所有材料要无水，无油。小米椒洗净去除水份，留蒂，留蒂，留完整的蒂。其他菜洗净，去除水份泡就行了。除了小米椒外，所有材料放入坛子里泡二，三天，之后放入辣椒泡一周。

制作方法如下：首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多，盐比平时做菜时多放一点，花椒放大约20到30粒左右。

材料：豇豆、白萝卜、红辣椒适量 辅料：老酸水、盐、白醋、凉开水适量 制作方法：豇豆清洗干净，放在阴凉处1天（变软不再硬挺）。

泡菜的酸水怎么做

将准备的材料放入坛子中，加入老酸水，再加些凉白开，食盐，白醋，搅拌均匀。

作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

找别人要一点老泡酸菜的酸水，然后就可以泡酸菜了。泡酸菜时要加入盐等。

凉开水中加入大量的盐，倒入瓶中密封好，半个月后酸水就完成了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：白菜 1棵、食盐 适量、凉开水 适量。白菜扒开洗净切丝。白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。

白萝卜清洗干净，切成小段，放在阴凉处晾晒1天。红辣椒清洗干净控干水份，将每个辣椒把剪去1厘米左右。泡菜坛子用开水烫过里外保证没有油份，控干备用。

但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。

贵州酸菜的酸水怎么做

1、步骤——熬制泡菜水，先在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。圆白菜只留菜心部分，用手撕成片。

2、作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

3、找别人要一点老泡酸菜的酸水，然后就可以泡酸菜了。泡酸菜时要加入盐等。

泡酸菜的酸水是怎么制作的?

熬制泡菜水，先在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。圆白菜只留菜心部分，用手撕成片。

将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。

找别人要一点老泡酸菜的酸水，然后就可以泡酸菜了。泡酸菜时要加入盐等。

辅料：老酸水、盐、白醋、凉开水适量 制作方法：豇豆清洗干净，放在阴凉处1天（变软不再硬挺）。

凉开水中加入大量的盐，倒入瓶中密封好，半个月后酸水就完成了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：白菜 1棵、食盐 适量、凉开水 适量。白菜扒开洗净切丝。白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。

-3天后注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，酸水就做好了。

四川泡菜的酸水怎么做

做法：选一个干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒。然后放入洗净的芥菜并放入半玻璃杯食盐将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。

选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。

制作方法：将盐用冷开水调匀，放入容器中加入白酒、白糖、料酒、米酒汁、干辣椒、花椒粒、与香料包即可。

辅料：老酸水、盐、白醋、凉开水适量 制作方法：豇豆清洗干净，放在阴凉处1天（变软不再硬挺）。