卤大肉咋样凉拌好吃

文章目录：

• 1、卤好牛肉怎么凉拌好吃
• 2、凉拌卤猪头肉的做法,凉拌卤猪头肉怎么做好吃
• 3、做凉拌卤肉时,应该用什么调料拌呢?具体该怎么调呢?
• 4、凉拌卤肉的制作方法和步骤?
• 5、怎么做凉拌牛肉
• 6、凉拌卤肉用什么调料拌才好吃?具体该怎么调?

卤好牛肉怎么凉拌好吃

熟牛肉切片装盘备用； 葱切细丝，小香葱切段，香菜切小段，小红椒切成小圈装碗； 放少许盐、生抽、辣椒油、芝麻油、醋调好； 将调好的汁子和辅料浇到牛肉上面即可。

凉拌牛肉步骤1 锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮 步骤2 煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉 步骤3 洋葱切丝，香菜切段。

肉好不好吃就看这个切法了。把卤好的牛肉切成片以后倒上卤汁就可以了，好吃的凉拌卤牛肉就做好了。

最后，我们需要准备一些配菜，比如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等。将配菜切成丝状，然后将凉拌卤牛肉与配菜混合在一起，拌匀即可。总的来说，凉拌卤牛肉的关键在于选用优质的牛肉，掌握好煮牛肉的时间，以及酱汁的配比。

将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。锅中倒入清水，大火加热后，放入牛肉，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

凉拌卤猪头肉的做法,凉拌卤猪头肉怎么做好吃

1、猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。。放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料盒（大料、花椒、香叶、桂皮），酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。

2、步骤：烧开的卤水中放入牛肉卤20分钟，然后放入猪头肉再卤30分钟，关火浸泡30分钟。捞出卤好的肉放冰箱速冻切薄片备用。

3、准备材料：猪头肉500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。

4、做法：卤猪头肉切成均匀薄片，芹菜葱白切马耳朵型，三瓣蒜压碎，放一勺盐，加30克水兑成蒜水。

5、凉拌猪头肉的做法：食材：猪头肉 750克 步骤：先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，入味。

做凉拌卤肉时,应该用什么调料拌呢?具体该怎么调呢?

1、调料：精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、红辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜末。工作方法 沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块。

2、一：咸香油汁 原料：熟鸭蛋黄6个，蒜头30克，食盐、鸡精各6克，白砂糖10克，芝麻油30克，熟菜油20克。作法：熟鸭蛋黄捣成泥，蒜头剁细蓉。锅中倒入熟菜油烧开，放蒜末炸至金黄色。

3、方法 先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布装起来，系好，免得中途散开。 用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里、去腥。

4、拌卤菜一般用到的酱汁可分为：椒麻汁、麻辣汁、酸辣汁、酱香汁等 椒麻汁：青葱蓉（小香葱叶粉碎成蓉）250克，藤椒油70克，盐、味精、鸡汁各20克，白砂糖15克。

凉拌卤肉的制作方法和步骤?

烹饪方法 编辑 将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。

作法：熟鸭蛋黄捣成泥，蒜头剁细蓉。锅中倒入熟菜油烧开，放蒜末炸至金黄色。放进捣烂的鸭蛋黄炒出香味，装在碗里。倒入食盐、鸡精、白砂糖、芝麻油，拌匀就可以。

凉拌牛肉步骤1 锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮 步骤2 煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉 步骤3 洋葱切丝，香菜切段。

方法 先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布装起来，系好，免得中途散开。 用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里、去腥。

卤牛肉的凉拌方法 食材：牛肉，葱、香菜蒜蓉、小辣椒、陈醋、蚝油、酱油、香油做法牛肉放入锅中煮熟。过程中可以用筷子去试一下，还有血水就说明没熟，需要煮熟才行。

怎么做凉拌牛肉

1、把牛肉洗净。 把牛肉切成片。 把香菜洗净。 把香菜切成段。 把小米辣切成圈。 把大蒜剁成蒜末。 锅中水烧开，放入牛肉片，焯水2分钟。 把焯好水的牛肉片捞出备用。

2、做法步骤： 牛肉切薄片，一个蛋清，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少许盐，抓拌均匀腌制半小时。 调一碗料汁，一勺白芝麻，一勺辣椒面，一个线椒，几个小米辣，倒热油激发香味后再加一勺耗油一勺生抽搅拌均匀。

3、做法 将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。锅中倒入清水，大火加热后，放入牛肉，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

4、凉拌牛肉做法简单，讲究的是·配料齐全，四川的凉拌菜把麻辣体现得淋漓尽致，同样，这道凉拌牛肉也是着重点在麻辣二字上面。

5、其实，牛肉的最终口感如何，不仅跟做法有关，跟切肉的方法也有很大关系，在这里以凉拌牛肉为例，将我从岳母大人那里学到的经验分享给大家，相信你也能和我一样做出美味可口的凉拌牛肉。

6、凉拌牛肉步骤1 锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮 步骤2 煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉 步骤3 洋葱切丝，香菜切段。

凉拌卤肉用什么调料拌才好吃?具体该怎么调?

小米辣切割成碎粉，放进调味品碗中。倒入白米醋、油辣子，再倒入骨头汤、食盐、黑胡椒粉，拌匀。最终添加芝麻油就可以。

调料：精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、红辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜末。工作方法 沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块。

正宗川味—凉拌卤肉的做法图解8 现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用。

方法：取一只大一点的拌菜碗，碗底加入适量葱花、蒜末、热油、盐等迅速搅拌均匀，再放入适量生抽、鸡精、少量白糖等搅拌均匀。用法：荤素原料均可，万能凉拌菜调料。

卤肉的凉拌需要油辣椒、香油、红酒醋、鲜酱油、香菜脆、熟花生碎、蒜末。做法如下：准备材料：牛腱子、调料包、小葱、生姜、红酒醋、鲜酱油、油辣椒、黄酒、红烧酱油、蒜末、熟花生米、香油。牛腱子泡清血水后洗净。