卤好的鹅怎么好吃

文章目录：

• 1、正宗的卤鹅怎么做
• 2、酱卤鹅怎么做好吃,酱卤鹅的家常做法
• 3、卤鹅怎么做才好吃?
• 4、卤熟的鹅肉怎么做好吃法

正宗的卤鹅怎么做

制作卤鹅的关键在于卤水，制作卤水的方法是：将桂皮、酱油、八角、香菇、南姜、冰糖、花雕等放在一起熬制，千万不能放味精，不然整个口味都不好了。

卤鹅想要不发柴，鹅的选择也是很重要，要选择新鲜的，养殖时间短一点的鹅，养殖时间长的老鹅，不仅不好炖烂，肉还会发柴，嫩一定的鹅膘肥肉嫩，味道鲜美，用来做卤鹅非常的好，不仅不会发柴，味道鲜美还不油腻。

做法：（1）准备好一只光鹅和卤料。（2）将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，备用。（3）光鹅洗净，剪下脚和翅膀。（4）锅中水烧开，放入鹅，煮5分钟。（5）再冷水冲洗一下，沥干水分。

步骤：鹅肉处理干净，不用切块。洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒，花椒用水冲一下。锅中添水，加入佐料。加入调味料（盐 冰糖 生抽 老抽）。放入鹅肉，锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉，烧至鹅肉松软即可。

酱卤鹅怎么做好吃,酱卤鹅的家常做法

做法：把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

（1）将鹅宰杀后，剖开腹部，将里面的内脏取出，然后用清水冲洗干净，晾干。（2）在鹅的身体内外，使用100g精盐进行涂抹，保证涂抹均匀，然后使用一段竹筷挺在鹅的腹腔内。

做法：（1）准备好一只光鹅和卤料。（2）将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，备用。（3）光鹅洗净，剪下脚和翅膀。（4）锅中水烧开，放入鹅，煮5分钟。（5）再冷水冲洗一下，沥干水分。

把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

步骤：鹅肉处理干净，不用切块。洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒，花椒用水冲一下。锅中添水，加入佐料。加入调味料（盐 冰糖 生抽 老抽）。放入鹅肉，锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉，烧至鹅肉松软即可。

新鲜大鹅一只，川椒5克，八角5克，桂皮10克，香菇20克，蒜头50克，辣椒20克，葱50克，南姜50克，其他香辛料30克，酱油两瓶。首先选择新鲜大鹅一只，大概十出斤，拔毛放血处理好外表面。

卤鹅怎么做才好吃?

1、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时撒上一小撮芫荽，跟上蒜头醋2碟。

2、步骤：1，锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。

3、（1）准备好一只光鹅和卤料。（2）将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，备用。（3）光鹅洗净，剪下脚和翅膀。（4）锅中水烧开，放入鹅，煮5分钟。（5）再冷水冲洗一下，沥干水分。

4、煮开。二卤鹅步骤：鹅较大，切成4大块（更入味，方便翻）。放入卤水中，直到煮开锅。大火煮5分钟。转至小火煮30分钟（嫩鹅）/50分钟（老鹅）。5泡在卤汁中，3小时内为宜。捞出沥干汤汁。

5、制作卤鹅需要的主要配料是鸡肉、姜、蒜、香叶、桂皮、辣椒、料酒、酱油、冰糖等。首先，将鸡肉切成块状，然后将各种调味料混合后煮开，再浸泡鸡肉，让其在低温下慢慢熬制，最后即可出锅享用。

6、．将川椒炒至微香，肥肉切片，南姜打碎，加上酱油、白糖、八角、香茅、大蒜，加入清水，微火煮沸，制成卤汤。

卤熟的鹅肉怎么做好吃法

1、做法： 鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。

2、鹅肉处理干净 不用切块 洋葱撕成大块 姜切片 干辣椒 花椒用水冲一下 锅中添水 加入佐料 加入调味料（盐 冰糖 生抽 老抽）放入鹅肉 锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉 烧至鹅肉松软即可。

3、分享一个泡椒鹅肉的做法，鹅肉剁成小块，准备点泡椒和魔芋豆腐，首先把鹅肉翻炒十多分钟，再倒一瓶啤酒焖煮几分钟，然后加入泡椒大蒜和魔芋豆腐翻炒，调好味，翻炒几分钟即可出锅。