用什么牌子的米做肠粉好吃

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1、你好，很高兴为您解黑米肠粉不是用纯黑米做的。它是用黑米和早稻米混合制作而成。

2、早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差，而晚稻米则反之，品质较好，生长时间长，蛋白质积累得好，而且过冬，所以米的油性大，营养价值更高，会更好吃一点。

3、湖南省衡阳县早稻米做肠粉最好。根据查询相关信息显示：做肠粉的话，优先选择选用早稻米，因为早稻米粘性较小，符合做肠粉米浆的需求，当然更好的话还是建议选择老米。

4、小编建议如果您是打算做肠粉的话，优先选择选用早稻米，因为早稻米粘性较小，符合做肠粉米浆的需求，当然更好的话还是建议选择老米。

5、问题五：无论用什么米都可以做出河粉吗？营创机械为您解答---做河粉要用粘性不好的大米，可用早稻米，陈米。例如桂潮米，珍桂米等品种。

1、珍桂米做好。珍桂米做出的肠粉产量高，出粉率也高，口感好，带韧性。桂朝米做出的肠粉粘性会很大，刮起来的时候肠粉会粘成条。

2、桂朝米用于制作米线，米粉，凉虾，米豆腐，这种专门的米做出来的才更好吃。桂朝米的黏度大，桂朝米是专门做米线的，直接吃会感觉不好吃，它很硬，而且粗糙。这种水稻不增产，种的人比较少。

3、珍桂米是河粉专用米，因为珍桂米比普通大米要硬身一点，做出来有韧性，而且粉率高。用来煮饭的话也可以的，只不过口感就差些，煮饭的黏度要少些，粥的黏度要高些。什么人群都可以吃啊。营养价值跟其他米是一样的。

4、其厚度在5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。

5、桂朝米，分为早汕米、晚籼米二种，米粒偏大，I粘度大，淀粉含量高，一般来说，晚籼米用的多点，由于粘度较大，做出来的粉较长，新手易学，只是粉的口感差点，偏硬。

6、因为越南米口感软糯、珍桂米米香味浓、珍桂米最好选产自广东的。为什么生米要浸泡8个小时？因为生米吸足水后，磨出来的米浆更细，没有颗粒感，米浆浓度够纯米浆粉皮色泽更透，光滑不易被拉断，口感更爽滑。

建议就用平时煮饭吃的米就可以做出肠粉来，但是这个米最好是老米，老米就是指存放多年的米，质量比较差的那种，煮饭吃都很难吃的那种就可以了。制作工艺：准备生菜，肉末，虾，蛋等材料。

平时我们吃饭煮的米就可以用来做肠粉，但是更建议选择老米，即存放多年的米，一般用来煮饭比较难吃，但是做肠粉是很好的选择，因为老米的黏性比较低，这样做出来的肠粉才会比较Q弹，吃起来的口感也会更好。

我了解到纯米浆肠粉要增加韧性，可以选用高质量的大米，如丝苗米或泰国香米，并适当添加一些淀粉，如木薯淀粉。同时，磨浆时要注意细度，倒入拖盘时摇均粉浆，蒸制时间不宜过长，加入一些调料可以增加口感。

做肠粉要用老米，平时煮饭吃的米，就可以做出肠粉。因为老米的粘性比较低，做出来的肠粉才会更加Q弹，口感更佳。乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。

煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。[3]粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。

我了解到纯米浆肠粉要增加韧性，可以选用高质量的大米，如丝苗米或泰国香米，并适当添加一些淀粉，如木薯淀粉。同时，磨浆时要注意细度，倒入拖盘时摇均粉浆，蒸制时间不宜过长，加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧性。

要懂得怎样去磨好这个米浆，然后就是掌握浆的浓稀度，这个最重要，蒸时拉出来看看把粉皮刚好蒸起为最标准，整个托面会有小泡。

晚上好，做肠粉的米浆和做外面那种5元一支的小烤肠差不多，只需加入少量的食品级明胶、CMC或者海藻酸钠都可以提升它的爽滑和弹性，建议使用糖葫芦的明胶，成本低口感好。

加入淀粉和筋力源，肠粉就能筋道爽滑，不碎裂。

面糊配方：肠粉面糊中添加不同比例的米浆、淀粉或其他材料，会对肠粉质地产生影响。如果加入适量淀粉，可以增加肠粉韧性；而过多淀粉则容易导致变硬。

1、建议就用平时煮饭吃的米就可以做出肠粉来，但是这个米最好是老米，老米就是指存放多年的米，质量比较差的那种，煮饭吃都很难吃的那种就可以了。制作工艺：准备生菜，肉末，虾，蛋等材料。

2、平时我们吃饭煮的米就可以用来做肠粉，但是更建议选择老米，即存放多年的米，一般用来煮饭比较难吃，但是做肠粉是很好的选择，因为老米的黏性比较低，这样做出来的肠粉才会比较Q弹，吃起来的口感也会更好。

3、做肠粉用米粉，通常只用一种米粉即可，其粉水比例在1比2左右。肠粉为广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。

4、肠粉用粘米粉，玉米淀粉，小麦淀粉，红薯淀粉都可以做的又滑又嫩。步骤如下：材料准备：130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水、花生油、花生酱、鸡蛋、生抽、蒜蓉酱、平底盘、铲子。

5、大米加糯米。石磨肠粉做法：将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

发布于 2024-01-26 08:17:14

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