大带鱼不好吃

文章目录：

• 1、带鱼为什么红烧腥味重?
• 2、炸带鱼时,要怎么样做,炸出来的带鱼酥香,不腥?
• 3、为什么有的带鱼肉硬而且不好吃?

带鱼为什么红烧腥味重?

，注意鱼的清理，因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥，还有就是鱼肠等内脏也很脏的，也要清理干净 4，在烹饪时加些蒜也是必须的 这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味。

带鱼腥味大，主要是由于保鲜的时间太长，所以才会导致鱼肉的腥味太大，可以在制作带鱼的时候放一些花椒，大料等调味品，能够很好的去除带鱼的腥味儿，不会让腥味儿那么大。

少许，花椒，干辣椒，醋，海鲜酱油，料酒，糖少许，生姜，蒜瓣放入爆香。把炸好的带鱼放入一起炒一下，然后放入足量的水焖至收汁到合适的时候就可以装盘了。带鱼很腥，所以一定要用重味压，还有就是取材要新鲜。

鱼肉有腥味的主要原因是它所含的氨基酸分解产生的胺类化合物。这些化合物在温度升高或者pH值升高的情况下会更容易被释放出来，所以煮鱼时要注意以下几点： 选用新鲜的鱼类，尤其是带鱼、鲇鱼等易腥的鱼类。

带鱼为什么腥味很重？带鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺，在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中便是腥味。

炸带鱼时,要怎么样做,炸出来的带鱼酥香,不腥?

1、先将带鱼的鱼头去掉，然后清洗干净，尤其是里面的黑膜一定要去除干净。

2、你好，我觉得炸带鱼可以通过以下步骤来烹饪，以保持香酥鲜嫩，同时去除腥味：准备带鱼：选择新鲜的带鱼，清洗干净并去除内脏。将带鱼切成适合炸的大小块状。腌制：将带鱼块放入一个容器中，加入适量的盐、生姜粉和料酒进行腌制。

3、带鱼会非常的腥。另外想要让带鱼的口味更加的鲜香一些，可以在腌制的过程当中还加入生抽、白糖、五香粉等调味料，因为腌制的时间越久，那么带鱼就会越入味儿，炸出来的带鱼不管是直接吃还是用来炒菜，都是十分不错的。

4、第一步：首先我们准备一下干炸带鱼的食材和调料：带鱼2到3条，食用盐5克，食用油500毫升，料酒3茶匙，胡椒粉1克，生姜，花椒，干淀粉各适量。

为什么有的带鱼肉硬而且不好吃?

1、第一买带鱼一定要看带鱼表面是不是已经发黄，如果带鱼表面已经发黄，闻着有异味那么建议大家最好不要购买，因为这样的鱼基本已经冻了化，化了没有卖完又冻上的，肉质已经变质，口感是非常差的。

2、这可能和带鱼的肉质以及季节有关。春夏之际是带鱼的循游阶段，这个时期的带鱼比较活跃，因此肉质就会比较硬。另外，秋冬之际的带鱼相对比较安稳，那个时期的肉质就会比较细嫩。

3、南海带鱼不好吃的原因可能有以下几点： 其肉质比较柴，腥味比较重，口感较差。 可能是由于南海带鱼生长在热带气候区，水温较高，因此成熟期短，肉质相对较嫩，但脂肪含量低，影响其口感。

4、肉质不好应该是有异味，应该不要紧。民间不是有个谚语吗：臭鱼烂虾不伤人。

5、带鱼肉里怎么会有硬块是带鱼骨瘤，是不能吃的。