成都好吃的冒鸭子

文章目录：

• 1、冒烤鸭的烤鸭可以用油烫鸭嘛
• 2、央视川味中的冒烤鸭是哪一家?
• 3、成都冒鸭子的做法大全

冒烤鸭的烤鸭可以用油烫鸭嘛

1、在传统的制作过程中，会先将鸭子用开水烫过，然后擦干外皮，并在肚子里放入调料，如葱、姜、桂皮等，接着挂起晾干。最后将鸭子悬挂在火炉上慢慢烤制。至于是否使用猪油，正宗的冒烤鸭的制作方法并不包含猪油。

2、它结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭。

3、起锅烧水，水开后焯烫喜欢吃的配菜。烤鸭剁成块，水开后煮三分钟。铺上一层蒜末。另起锅烧油，葱白爆香后放入冒菜调料，加入适量清水，煮开后倒在所有食材中。

4、第二段：冒烤鸭的特色就在于皮脆肉嫩，入口即化，有着浓郁的口感和独特的风味。在中国，冒烤鸭是最有代表性的道菜之一，也是最受欢迎的特色菜之一。

央视川味中的冒烤鸭是哪一家?

这家位于成都市锦江区的烤鸭店，就是名副其实的老成都味道。

地址位于四川省眉山市仁寿县清水镇清西街。张宇冒烤鸭位于四川省眉山市仁寿县清水镇清西街，成立于2012年，凭借着实惠的价格和独特的风味，受到了许多人的喜爱。

胡家牛肉馆：以牛肉火锅和干锅为主要招牌，口味道地。 陈麻婆豆腐店：以麻辣豆腐著称，不仅受到了成都本地人的喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。 大蓉和：川菜经典老字号餐馆，口味地道，环境雅致。

**冒烤鸭系列**冒烤鸭、冒肥肠、冒鸭肠、冒牛肚、冒素菜等。本系列菜品色泽艳丽、绝无鸭腥、口味丰富、香味醇厚**泡椒凤爪系列**泡椒凤爪、泡椒鸭掌、泡椒猪耳、泡椒猪蹄、泡椒猪尾、泡椒花生、泡椒木耳等。

成都作为中国四川省的省会城市，以其独特的川菜闻名于世。如果你有机会去成都，以下是一些你一定要尝试的成都美食和小吃。 麻婆豆腐：作为成都的代表菜品之一，麻婆豆腐具有麻辣浓香的特色，是一道非常受欢迎的川菜。

成都冒鸭子的做法大全

制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

冒鸭子的做法配方如下：准备材料：鸭肉500g，料酒，酱油，姜葱辣椒适量。将新鲜鸭肉洗净切块。姜切丝，蒜切末，辣椒切圈。锅中加入适量水烧开，鸭肉放入焯水。焯好水的鸭肉捞出洗净，重新加入清水煮十五分钟。

冒烤鸭酱料 第一步：准备材料 糍粑辣椒的做法：用干辣椒朝天椒和头各40克，加入开水煮10分钟左右，取出来用刀剁碎。花椒粉：青花椒和红花椒各10克，用中药粉碎机打碎即可。郫县豆瓣250克，一定要剁很细。

做法 鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。

【冒鸭血】用料：新鲜鸭血、葱（葱白）姜蒜、花椒粉、蒜叶末、郫县豆瓣酱 做法：新鲜鸭血洗净，切成块状，不要太薄。锅中放冷水，鸭血放入焯水，等水开后倒入少量的料酒。

将高温熬熟的鸭油淋上去。这就是旧时餐馆里典型的冒(浇)烤鸭做法。虽然最后环节与水煮鱼非常接近，但是很可惜，几乎失传。