鹅肝不好吃

文章目录：

• 1、鹅肝和鸭肝的口感差别大不大?味道是不是差很多?
• 2、鹅肝怎样的算好吃
• 3、鹅肝为什么那么难吃

鹅肝和鸭肝的口感差别大不大?味道是不是差很多?

鸭肝比鹅肝腥的区别：鸭肝的颜色为淡白色，入口后味道有些重，并且到后味会有淡淡的鸭子的腥膻味，鸭子长得比较快成本也低，会比鹅肝要腥一些。

大小：鹅肝比鸭肝大，一个完整的鹅肝大约在700到800克间，鸭肝的重量则在450至600克左右。色泽：鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色，依照喂食饲料的差异而不同，而鸭肝则偏向土黄色。

鹅肝比较肥，含脂肪更多，在口味上比较油腻，有些厨师手艺不好，常会让客人吃到一口油。鸭肝呢，不会觉得太油腻。同时，鸭肝还有一些明显的腥膻味，有点类似于羊骚味，而鹅肝相对就少很多。

首先我们要知道鹅是非常大的，它的体型比鸭和鸡都要大得多，所以说鹅肝也比鸭肝或者鸡肝要大。

鹅肝寿司：单吃鹅肝会有点腻，搭配寿司米正好味道肥美，入口即化。 鹅肝酱：一般用来抹面包吃，市面上的鹅肝酱很多不是存鹅肝，可能会加点鸭肝。 鸭肝：是鹅肝的平替，个头小些颜色偏黄，口感没有鹅肝绵密。

外观上，鹅肝明显偏大，一个完整的鹅肝重量大约在700克以上，鸭肝的重量则在450-600克左右。鹅肝是带有浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色，而鸭肝则偏土黄色。

鹅肝怎样的算好吃

1、体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色，而出自图卢兹鹅的鹅肝颜色是象牙白，出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬。

2、首先，我们来说一下鹅肝的最高品质——法国法兰西鹅肝。这种鹅肝具有极为细腻的质地和浓郁的酱油香味，是许多餐厅里用来装点豪华菜品的首选。但是，由于其产量极少，价格昂贵，一般人们很难有机会品尝到。

3、其次，鹅肝可以干煸或者搭配甜味配料。干煸鹅肝可以让鹅肝的口感更为酥脆，再加上少许的中药材调味，更能展现鹅肝的美味。此外，搭配甜味食材也是一种经典的做法，例如搭配苹果、蜜枣等食材，可使鹅肝味道更加浓郁。

鹅肝为什么那么难吃

1、就拿我自己的经验来说看自己的口味吧，没有吃过鹅肝的人肯定接受不了，鹅肝属于西方比较喜欢吃的食物，如果烹饪方法不对，鹅肝会有一种腥臭味道。鹅肝如果是没有品尝过的人看来，非常神秘。

2、不太新鲜：或者如果鹅肝中已经滋生了较多的细菌，不太新鲜的话，那么其中就可能会含有较多的细菌和毒素，此时也会出现发苦的情况。

3、有可能是鹅肝不太新鲜，这样会滋生细菌。而如果是鹅肝中有较多的脂肪它也很容易被煎糊，这样也会发苦。鹅肝有的时候会发绿。因为鹅肝切开之后，在空气中放的时间比较长的话，它的表面就会因为氧化而发绿。

4、为什么法国鹅肝是最残忍的美味？那是因为西南灰鹅如果正常进食，食物会通过胃消化，只会增加体重，不会增加脂肪肝。所以饲养员为了利益最大化，会让西南灰鹅一直吃着，用饲管插入鹅的食道，可以让鹅肝在短时间内快速生长。

5、正常情况下的鹅肝是没有苦味的，如果鹅肝吃起来比较苦的话，可能是因为鹅肝上沾染了胆汁，或者鹅肝已经不太新鲜所造成的，如果鹅肝不太新鲜的话，那么其中可能会含有较多的细菌和毒素，是不建议再继续吃的。