北京好吃的老北京臭豆腐

文章目录：

• 1、王致和臭豆腐
• 2、北京臭豆腐怎么做
• 3、北京的特色小吃的制作方法?
• 4、臭豆腐哪里的最有名?
• 5、老北京臭豆腐的做法,老北京臭豆腐怎么做好吃

王致和臭豆腐

参考：王致和臭豆腐的来历 http：//biz.ynet.com/view.jsp？oid=5321077&pageno=1 === 1》湖南臭豆腐： 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。

臭豆腐火于长沙，臭豆腐的起源大概在康熙的时候，康熙八年之间，在古代都有进京赶考，那个时候有一位举人，他的名字叫做王致和。臭豆腐 王致和是一位特别努力赶考的学子。这个事情也就是从他身上开始流传下来的。

王致和臭豆腐属于豆腐乳的一种，所以按照豆腐乳的吃法就可以了，一般的老北京人，买回臭豆腐，全家就着这臭豆腐，筷子头蘸一点吃，就可以当做清粥配的小菜，吃的有滋有味。

王致和好。口感方面：王致和臭豆腐更为知名，品质上也更好。王致和臭豆腐的口感细腻幼滑，简数液乳香浓郁，咸淡适口。而朱老六臭豆腐除了红腐乳，还有青腐乳，口感较软，颜色较浅。

因为王致和臭豆腐先被查出产品质量为题而下架，积极整改后质量合格又能得以上架。被检测批次中，北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂的玫瑰腐乳中安赛蜜达0．07g／kg。

北京臭豆腐怎么做

将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。

取出将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，最后灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，即是臭豆腐了。贮存：应置于密闭的容器中。

臭豆腐美味可口，闻起来臭，吃起来香，深受人们的喜爱。现将制作技术介绍如下：将豆腐切成小块，放在白布中间。用白布把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

将臭豆腐凉干水分，不滴水即可。在锅中倒入50毫升植物油。将臭豆腐放入锅中煎。单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅。葱切段，将热油浇在葱段上。加入50毫升生抽，盐5克。搅拌均匀。

取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。2把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

北京的特色小吃的制作方法?

1、北京十大特色小吃糖火烧糖火烧是老北京满族的传统小吃，因其制造时用缸当作炉子，将烧饼生胚直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，很合适老年人食用，也是北京人常吃的早点之一。

2、褡裢火烧“老北京”小吃。：制作原料：面粉 花生油 肉末 葱末 白菜馅 精盐 酱油 味精 。做法：1． 将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油（亦可稍加凉水）拌匀，制成馅。

3、在家做卤煮的关键是，原材料要清洗干净，火候要掌握好，汤底要足够入味，才能保证卤煮味道正宗。传统的北京知名小吃，有着一定的历史起源卤煮是北京著名的小吃，一度更是历史著名的宫廷菜品之一。

臭豆腐哪里的最有名?

1、火宫殿臭豆腐：位于岳麓区看云路与赏月路交叉路口，是长沙最经典的臭豆腐，些人从小吃到大文和友老长沙臭豆腐：位于五一大道锦绣中环大厦。

2、我认为是长沙臭豆腐！臭豆腐是一种具有浓郁气味和独特口感的传统食品，受到了许多人的喜爱，但也有一些人无法接受它的存在。下面我将从口感、气味、卫生等方面来探讨为什么有些人无法接受臭豆腐。

3、北京除了烤鸭有名，臭豆腐同样是地标性的美食。它属于发酵型的豆腐品类，而且在原本款式之上接入了毛霉菌菌种，形成的独道特色。

老北京臭豆腐的做法,老北京臭豆腐怎么做好吃

准备一份豆腐泡，与一瓶红色腐乳。我喜欢老财臣的，有点甜甜的酒味。

（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

臭豆腐美味可口，闻起来臭，吃起来香，深受人们的喜爱。现将制作技术介绍如下：将豆腐切成小块，放在白布中间。用白布把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

装豆腐的坛子一定用沸水洗净，以免其他微生物污染 将豆腐原胚码入坛内时，要留有间隙，以利于毛霉的生长繁殖和卤汁的浸入。卤汁要末及豆腐块。