怎么炒米粉不粘锅又好吃

文章目录：

• 1、炒米粉,粉丝总是粘锅不顺滑还成坨,哪里做错了?
• 2、炒米粉总粘锅还易碎,问题究竟出在了哪里?
• 3、怎样炒米粉不粘锅不起团不碎

炒米粉,粉丝总是粘锅不顺滑还成坨,哪里做错了?

1、首先您要分析一下，您的火力和是不是油放的太多了，按照我们厨师制作粉丝系列的美食，都必须要记住少油，炒的时候根据制作美食的方法来衡量火力的大小。

2、之所以在炒粉丝的时候会粘成一坨，是因为大家用热水浸泡粉丝，然后粉丝浸泡的时间太久了。想要解决这种情况，大家在浸泡粉丝的时候可以选择用凉水。而且在浸泡的过程当中，不要把粉丝泡太久的时间。

3、（二）粉条下锅的顺序，多数人炒粉条会将肉末、蔬菜和粉条一块儿炒，其实这是不对的，粉条炒制时间过长，就会失去粉条的韧性然后就会粘锅。

4、米粉本身就是由米浆制作而成，它本身就含有大米淀粉，如果炒锅温度不够，极容易时米粉与锅产生粘连，但我们可以使用热锅冷油的方式来炒制，这样就可以避免米粉粘锅。米粉泡煮滤干。

5、第二步，米粉泡好之后，沥干水分，放碗中备用，想要米粉变得松散不结坨，有一个小妙招，就是在炒之前倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，这样米粉再下锅炒的话，就既不会粘锅又不结坨。

炒米粉总粘锅还易碎,问题究竟出在了哪里?

1、第二步，米粉泡好之后，沥干水分，放碗中备用，想要米粉变得松散不结坨，有一个小妙招，就是在炒之前倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，这样米粉再下锅炒的话，就既不会粘锅又不结坨。

2、炒制的时间可能不够。如果炒制的时间不够长，米粉没有充分受热，就容易粘在一起。一般来说，需要用大火快炒，以保证米粉能够充分受热。烹饪技巧可能不够。炒米粉需要掌握一定的烹饪技巧，如翻锅的技巧、油量的掌握等。

3、首先您要分析一下，您的火力和是不是油放的太多了，按照我们厨师制作粉丝系列的美食，都必须要记住少油，炒的时候根据制作美食的方法来衡量火力的大小。

4、因为粉丝基本上的配料是大米和淀粉，在烹饪的时候淀粉遇热就会产生粘性软化就会粘锅，待冷却又会成坨分不开。

5、炒米粉总是粘锅结团，首选要考虑一下所用的米粉和其他所用材料是否新鲜没有过期，然后就是炒米粉的制作步骤是否正确，火候大小也要合理控制。炒米粉的锅也要检查一下，太薄也会因为火大粘锅。

怎样炒米粉不粘锅不起团不碎

1、用凉水浸泡：凉水浸泡1小时以上可以减少淀粉含量，然后加食用油搅拌，使米粉松散，不宜黏在一起。

2、米粉放入锅里炒的时候因为含有淀粉也很容易粘锅！有些品牌的米粉确实比较容易粘锅！ 所以在炒的时候适当加入一点水或高汤。

3、米粉要提前浸泡，充分浸泡后的米粉吸收了水分，炒的时候不需要另外加水，也比较容易熟。虽然只加了鸡蛋和娃娃菜，做出来还是很香，时间充裕的话，可以加点肉片，肉片要先腌制入味，炒出来才不会柴哦。

4、第一道秘诀：大火热油锅！炒粉的时候一定要热锅热油，全程用大火。炒粉会粘锅的主要原因是米粉中的淀粉发生糊化，变得粘稠，而大火热油可以使淀粉颗粒加速收缩，不仅缩短了炒制的时间，也更不容易粘锅。

5、第二步米粉泡好以后，沥干水，放碗中预留，要想米粉越来越疏松不结坨，有一个小窍门，便是在炒以前倒进适量植物油，拿筷子拌匀，那样米粉再入锅炒得话，就既不黏锅也不结坨。