什么样的海蛎才好吃

文章目录：

• 1、想吃生蚝,该如何挑选优质生蚝?
• 2、买生蚝应该挑大的还是小的?如何挑选味鲜肉肥的生蚝
• 3、你知道海蛎子和生蚝怎么区别吗?海蛎怎样做好吃呢?
• 4、生蚝怎么挑?

想吃生蚝,该如何挑选优质生蚝?

1、表面干净。 闭口，张口的用手触碰闭不上就是死的。 比较重量，同样大小的，买重的准没错。 颜色深，壳的颜色越深，往往说明里面的蚝肉越肥。

2、选择生蚝整体形状又圆又厚的，肉质才饱满。要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子、小贝壳、海菜等一类东西会很压秤。泡在水里的生蚝大部分都不新鲜，且生蚝壳里含水很多，尽量买摆在台面上的生蚝，不压秤还新鲜。

3、买生蚝的时候，要注意选择生蚝壳是完全闭合的，如果不闭合的话，用手敲一敲，若是能立马闭合的话，说明生蚝是新鲜的，还没死，则可以购买。

买生蚝应该挑大的还是小的?如何挑选味鲜肉肥的生蚝

想要挑选味鲜肉肥的生蚝，首先选对品种，国内生蚝品牌众多，产品品质也是参差不齐。一定要选择优质产区的，比如乳山。其次，最准确的方法是打开看，直接了当。

建议大家买外壳凸起的生蚝，因为外壳越凸起，说明里面的生蚝肉越饱满肥厚，也就是肉多、划算、好吃。而那么扁平的生蚝，里面的生蚝肉自然也就小了许多。

在选购优质生蚝时应注意选体大肥实、颜色淡黄、个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红的生蚝。外壳越饱满、裙边越小的生蚝，肉质也就越肥美。生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。

在选购优质生蚝时应注意选体大肥实、颜色淡黄、个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红的生蚝。

如果不考虑价格的因素，只考虑到肉多又肥美，那么肯定是选择个头越大越好的生蚝。这种生蚝通常一个就可以达到6两以上，但价格也贵得惊人。所以，从性价比最实惠的角度而言，建议挑选个头中号规格的。

买生蚝的时候，要注意选择生蚝壳是完全闭合的，如果不闭合的话，用手敲一敲，若是能立马闭合的话，说明生蚝是新鲜的，还没死，则可以购买。

你知道海蛎子和生蚝怎么区别吗?海蛎怎样做好吃呢?

肉质 海蛎子肉质相对于来说，肉质更紧凑，吃起来更鲜，肉质鼓和厚 而生蚝肉质散，吃起来口感偏面，鲜度也差一点。一斤可以加上三两淡水，回家一下锅那个肉缩水了就是这个原因。

生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。蚝为牡蛎科 Ostreae 动物牡蛎 Ostrea gigas Tnunb 及其近缘动物的全体，是海产贝壳。

其中，海蛎子和生蚝是我特别喜欢的两种。尽管海蛎子和生蚝都属于贝类海鲜，但它们在外观、口感、烹饪方式、营养价值以及地域文化等方面都存在着微妙的差异。这些差异使得它们在美食领域中各自独树一帜，成为了人们餐桌上的佳肴。

两者形状并不相同，相比于海蛎子来说，生蚝的个头明显更大。生蚝的外壳相比于海蛎子来说更为光滑，摸上去也更加舒服。生蚝肉紧紧贴着外壳并且有溢出来的架势，海蛎子肉要比生蚝少，口感也没有生蚝好。

海蛎子和生蚝不一样，区别如下：品种区别。海蛎子一般是指褶牡蛎，属于瓣鳃纲牡蛎属软体动物，而生蚝一般是指牡蛎，属于双壳纲牡蛎属软体动物，二者品种不同。生长环境区别。

生蚝怎么挑?

如何挑选生蚝：看外壳，生蚝的外壳越厚，个头越大，代表着生蚝的肉越饱满。看接缝处，生蚝的接缝处越紧密的话，则代表生蚝越新鲜，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，不宜选购。

买生蚝的时候首先要闻它的味道。有一些生蚝放的时间长了，他自然就会有一股臭的味道，它里面的肉肯定也是比较瘦的，也是不肥了，所以这种生蚝也是不要去选择的。买生蚝的时候也可以看它的个头。

在选购优质生蚝时应注意选体大肥实、颜色淡黄、个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红的生蚝。

我们可以挑几个差不多一样大小的生蚝，放在手里掂重量，我们一定要买那些垫着重量重的。因为同样大小的生蚝，重量越重，说明生蚝肉多肥厚，品质好。相反的话，感觉比较轻的话，要么生蚝肉少，要么已经不新鲜了。

挑选生蚝的方法：在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。新鲜的生蚝肉质饱满富有弹性，死去的生蚝肉质因失水而变得干瘪。

敲击生蚝，听声音。我们购买生蚝的时候，我们可以挑两个生蚝，用手拿起来敲一下听听生蚝里面的声音，如果生蚝外壳里边的声音比较空洞，说明生蚝里面的肉已经脱水不新鲜。