炒裙边怎么做好吃

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鲍贝和鲍鱼不一样。鲍贝无裙边，鲍鱼有裙边。鲍贝其实有另外一种名称叫鲍贝鱼，当然它不是鱼，是贝类。

鲍贝肉3000克(也叫“珍珠鲍”，肉质筋道弹牙，但腥味较重，入菜前需要去其异味，袋装冰鲜带壳的`进价70-80元/斤)解冻洗净，放入细流水下冲洗2小时去掉腥味，入沸水(水中加葱、姜)汆1分钟，捞出过凉，沥干水分备用。

鳄鱼尾洗干净，取一锅烧开白开水放姜片葱白料酒，把鳄鱼尾焯一下去除血水。捞起晾干备用。锅内放油烧热，姜，蒜，火腩一起下锅爆香，然後放鳄鱼尾大火翻炒一会。

1、扇贝裙边的做法将葱、姜、蒜、辣椒切末备用。扇贝裙边的做法将姜蒜放入热油中加热，将辣椒段炒香，放入扇贝肉中翻炒数次。扇贝裙边的做法之后盐，酱油，翻炒入味。扇贝裙边的做法最后放入洋葱和香油，翻炒至水分变干。

2、爆炒扇贝裙边（干贝边）的做法清洗后的扇贝裙边控干水分备用。锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。

3、将裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜放入盆中，加入生抽、醋、盐、糖、味精及辣椒段混合拌匀；锅内倒油，油热后加入花椒和干辣椒。炸好后一起倒进食材中，拌匀即可食用。喜欢的话可以加芥末酱。

4、辣炒扇贝裙边材料：裙边扇贝，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，料酒，泡椒，郫县豆瓣，盐，白糖，胡椒粉做法：青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。

5、材料：裙边扇贝，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，料酒，泡椒，郫县豆瓣，盐，白糖，胡椒粉做法：青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。

6、炒扇贝原料：小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、豆豉香辣酱、醋和蒜苔做法：扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净。先把蒜苔清炒一下备用。

爆炒扇贝裙边（干贝边）的做法清洗后的扇贝裙边控干水分备用。锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。

食材：鲜干贝160公克，甜豆70公克，胡萝卜15公克，葱1根，姜10公克，辣椒1根，蚝油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙。胡萝卜切片；甜豆撕去粗边；葱切段；辣椒及姜切片，备用。

做法：清洗后的扇贝裙边控干水分备用。爆炒扇贝裙边(干贝边)的做法锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。

做法：扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；先把蒜苔清炒一下备用；油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒；出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅。

提前一晚将干贝装碗加水浸泡泡发（因为我们家那边的干贝很实在晒的很乾，需要多泡一会儿会发的很大）开始做干贝啦！！把干贝倒入热水里面煮开1到2分钟。取出，用纱布包好搓成丝。装入大碗里。

鲜贝怎么购买扇贝里面总是有一个硬硬的贝肉，有时候吃起来要弄下来还真不容易呢。这东西晒干了可是好东西呢！干贝是海中江瑶的柱头肉，俗名“瑶柱”，晒干了就称为“干贝”。

1、操作步骤如下：将买来的速冻海贝化冻后洗净。青红辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道，还能让这盘海贝颜色更好看。锅中加热油，然后爆香葱花。将海贝控干水分后放入锅中迅速翻炒。

2、清理后的海蛎子裙板沥干水份预留。爆炒扇贝裙板(瑶柱边)的作法锅烧热起烟后，添加姜片、蒜头、朝天椒、小香葱炒出香味，添加红萝卜丝、小香芹菜油爆，立即将控干扇贝裙板放进在其中。

3、清洗后的扇贝裙边控干水分备用。爆炒扇贝裙边(干贝边)的做法锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。

4、先将扇贝唇边自然解冻后装盘备用。将大蒜去皮洗净切成片，干辣椒切成小段，生姜洗净切成丝备用。然后将洋葱青椒都清洗干净后用刀切成小块备用。

5、爆炒扇贝裙边（干贝边）的做法清洗后的扇贝裙边控干水分备用。锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。

步骤如下：洋葱切片，辣椒，葱斜切，蒜拍碎，姜切丝，裙边贝洗净氽烫冲凉备用，除香油外的调味料混合拌匀。热锅入油加入洋葱，蒜，辣椒，葱炒香加入之前拌好的调味料炒匀。

裙边贝沙洗净、去除内脏。葱姜蒜切末。洋葱洗净切片备用。裙边贝汆水三分钟捞起。热锅冷油，油温8成放入郫县豆瓣、剁椒、豆豉和干花椒炒香。放入葱姜蒜末翻炒。倒入贝肉翻炒，加入料酒。

做法：裙边贝洗净之后，上锅蒸10分钟-15分钟。

裙边贝烧麦的做法裙边贝处理干净，挤出水分后切碎，韭菜控干水分切碎，木耳泡发后挤出水分切碎，鸡蛋炒熟切碎。馅料准备好后拌在一起，加葵花籽油，老抽，生抽，十三香，耗油，盐搅拌均匀。

转中火烹出豉香味后下蒜末；③蒜香味出来后下贻贝翻炒，加黄酒适量；④加糖一小勺、生抽一勺；⑤盖上锅盖焖约1分钟即可装盘起锅。

发布于 2024-01-19 00:09:15

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