怎样做田螺焖鹅好吃

文章目录：

• 1、鹅螺丝做法
• 2、萝卜焖鹅怎么做好吃,萝卜焖鹅的家常做法
• 3、田螺炆鸭的做法,田螺炆鸭怎么做好吃,田螺炆鸭
• 4、鹅乸煲的做法
• 5、田螺炆鹅的做法

鹅螺丝做法

1、宰杀放血： 宰前将鹅放在圈内停食10-12小时，供水，然后逐个吊在宰杀台上，鹅头向下，两鹅脚向上交叉套入脚钩内，反剪双翅使其固定。操作人员用刀切颈放血，即切断三管(气管、血管、食管)把血放净摘除三管，刀口处不能有污血。

2、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天；摘去肠杂，用手揉搓洗N遍，再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍；将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。

3、第一步：先把田螺肉用清水冲洗两边洗出多余残渣，将大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒丝，备用。

4、五香螺丝的做法最先是选材。做这家常小菜要挑选适当的姜片及其干红辣椒，次之是八角、麻椒、生葱、生蒜、小量纯粮酒、食用醋、适当的食用盐、味精及其生抽酱油或是是酱油。还能够适度加上一点油耗。

5、螺丝肉的做法：螺丝肉 主料：猪肉（后臀尖）750克。辅料：冬菜75克。调料：淀粉(玉米)20克，黄酒25克，酱油100克，味精1克，大葱5克，姜5克，姜汁10克，葱油20克。

萝卜焖鹅怎么做好吃,萝卜焖鹅的家常做法

1、配料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片、精盐、味精、麻油皆适量。制法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油。药用：分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤。

2、做法及步骤：鹅肉、萝卜洗净切块；放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐；用小火炖烂，放味精、浇麻油即可。

3、准备食材：鹅100克、胡萝卜200克、盐1茶匙、油适量、老抽1茶匙、料酒1茶匙、小米辣5克、青椒5克、姜1块、蒜3瓣、八角5克。步骤2 鹅洗净剁块。步骤3 胡萝卜去皮切块。步骤4 小米辣切圈。步骤5 青椒切块。

田螺炆鸭的做法,田螺炆鸭怎么做好吃,田螺炆鸭

1、净锅放油，放入姜，放炒好的鸭子翻炒。少许料酒。放入田螺混炒。加水冒过菜，加盐味精糖，大火烧开，转小火焖。5 焖至少水，豆腐乳用水调开倒入锅中。焖至水干汁浓，放入葱段，翻炒几下起锅装盘。

2、接下来介绍做麻辣田螺或者福寿螺的做法！第一步祛内部泥沙。把准备好的螺用钳剪掉尾部，然后放清水滴几滴植物油养二十四小时！中途换一次水！第二步备料（按两斤量配料）。

3、材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 制作： 老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

4、做法步骤：首先把买回来的鸭脚田螺加点盐和几滴油，让田螺更快的吐吐沙之后，就快刀斩乱麻的把田螺尾巴给剪掉剪掉。（如果觉得处理田螺麻烦的话，也可以买商家养好和已经处理好尾巴的。

5、步骤：干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。半片鸭洗净切块。锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。

6、步骤1 食材：田螺300克，鸭掌500克，酸笋200克，生姜1块，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10个，蒜苗2根，小葱2根。 辅料：盐2茶匙，料酒4汤匙，鸡精1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。

鹅乸煲的做法

鹅乸煲的做法 用料 鹅半只 姜8片 盐适量 蒜8瓣 八角2个 香叶2片 草果2个 蒜苗6棵 生菜1斤 柱侯酱1瓶 广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)的做法 鹅乸，也就是母鹅，剁成块，洗净沥干水，在炒锅里干炒，至炒干水份。

仔鹅宰杀后治净，从处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

正宗清远鹅乸煲 要说到清远人吃“鹅乸煲”，不少人马上就会想到“肥权美食”。

碌鹅，也叫豉汁鹅。做法也不算难，材料有豆豉、蒜蓉、姜蓉，陈年陈皮。 豆豉先放焗炉里烤一下，切碎。陈皮泡水，刮去囊肉，切碎。把四样材料加猪油、盐、胡椒粉、味精，拌匀。然后塞入鹅肚子里，再用竹签缝好鹅肚。

田螺炆鹅的做法

1、烹制：将鹅斩件备用；开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、汁、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。

2、主料：老鸭，田螺肉，姜，豆酱，生粉，水，盐，鸡精。

3、主料：螺丝（田螺） 、葱伴侣六月香豆瓣酱 辅料： 干红辣椒、葱姜、香菜 调料：料酒、啤酒、麻油、糖、味精 制作： 螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖。

4、去尽锅里的油，放下菜干，加红枣四枚，上放竹兜，把鹅置于其上，加温水用中火烧三十分钟，开盖把鹅翻转，加入鹅肠鹅旺，另加五片鲜柠檬叶，测水，盖锅用文火再炆三十分钟，熄火。

5、做法 鹅宰杀治净，切8厘米长、3厘米宽的条；锅内入色拉油，烧至七成热，放鹅肉中小火煸炒约8分钟至水分将干取出；开平陈皮用热水浸泡回软，切成小片；番禺十三莲藕切榄字形备用。

6、制作方法 宰杀：选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。