宜宾好吃的叶儿粑

文章目录：

• 1、宜宾美食攻略十大必吃排行榜
• 2、四川叶儿粑的做法步骤图,四川叶儿粑怎么做
• 3、叶儿粑在制作的过程中,都需要哪些步骤?
• 4、四川宜宾叶儿粑的做法
• 5、鸭儿粑怎么做好吃
• 6、宜宾叶儿粑哪个最有名

宜宾美食攻略十大必吃排行榜

第一道是宜宾燃饼，是一种薄脆的饼类食品，外表金黄酥脆，里面相当松软，搭配上招牌的肉松和羊肉一起食用，味道鲜美，回味无穷。在宜宾各大街头小巷内，燃饼铺遍布成群，不难发现这种传统美食的美味和特色。

宜宾燃面：是宜宾的传统面食之一，它选用当地优质水面条为主料，特点是松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间，油重无水，味美爽口。李庄白肉：是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的猪肉制成。

宜宾马蹄糕是宜宾十分有名的传统特色小吃，因为其形状酷似马蹄而得名。其主要材料为糯米粉、豆沙、核桃、甜菜根等。马蹄糕外皮Q弹，馅料Q滑，口感绵软可口，吃起来非常有嚼劲，是宜宾人的消夏必备美食。

宜宾燃饼 宜宾燃饼是宜宾的著名特色小吃，属于饼类点心。燃饼有两种包法：包肉和不包肉。包肉的燃饼中，放有卤蛋、火腿肠、肉松等配料，吃起来很鲜美。

南溪豆腐干 南溪豆腐干，四川宜宾南溪县特产，中国国家地理标志产品。南溪豆腐干始于清光绪年间。双河豆花 双河豆花是四川宜宾高县双河著名的特色小吃。双河豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。

双河豆花 双河豆花是四川宜宾双河特产小吃。双河豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。是宜宾地方特产小吃，它闻名遐迩。堪称一绝。金丝牛肉 金丝牛肉是四川宜宾汉族传统名菜，又名龙须牛肉。

四川叶儿粑的做法步骤图,四川叶儿粑怎么做

包制：粉团不像面粉制成的面团，冷水粉团没有筋度，即便揉匀后也很容易开裂，但蒸熟后组织连接就比较紧密，所以生胚包馅儿时注意不要露馅儿，粉皮薄厚均匀（我第一次掌握的也不太好），防止局部太薄蒸的过程破裂。

２、王五女襄叶儿粑、泡粑门市位于犍为县城玉津农贸市场左侧，门市常年供应叶儿粑和富油泡粑，在春节前后的时间，要想购买可要预先订购哦，因为这段时间里，这里的叶儿粑和富油泡粑都供不应求，人们从凌晨便开始排队购买。

糯米粉揉好之后，一般包咸味碎肉馅或者包绿豆肉馅，馅儿包足～外部用洗净的柚子叶包住。

粑叶 适量 乐山叶儿粑的做法 1糯米和粳米淘洗干净，浸泡12~24小时后捞出，打磨成米浆，包入纱布中吊干水分，分成两半，一半加入红糖揉成面团，一半直接揉成面团，再分成小剂子。

叶儿粑做法：芽菜肉臊子准备好。盆里放入糯米粉和粘米粉。倒入清水揉面。和成软硬适中的面团。内锅放入适量清水，再将蒸架放上，并摆好玉米叶。将面团分成30g一个的剂子，再用手捏出小碗状。

叶儿粑在制作的过程中,都需要哪些步骤?

1、叶儿粑做法：芽菜肉臊子准备好。盆里放入糯米粉和粘米粉。倒入清水揉面。和成软硬适中的面团。内锅放入适量清水，再将蒸架放上，并摆好玉米叶。将面团分成30g一个的剂子，再用手捏出小碗状。

2、像皮一样用糯米，一个一个包起来，放在叶子上，放在大锅里煮，一年好不好，要看猪饼掀盖的时间，芭芭叶的精华是放胡椒粉，胡椒粉，胡椒粉，如果你不喜欢，就得放上。最后，你可以把肉搅匀拿来。

3、以下是制作叶儿粑的步骤：将五花肉用老抽、八角、桂皮、冰糖略为上色煮至八成熟；将姬菇洗净、冬笋削皮洗净沥干。将五花肉、姬菇、冬笋全部切成细丁，加2汤匙橄榄油与碎米芽菜拌匀，做成馅料。

4、放上蒸笼蒸熟即可食用～叶儿粑，皮薄馅多好，最好馅儿里面肉不要太瘦，要肥的多点 糯米粉加水揉到没有干粉，团起来比较结实又不会掉渣也不会瘫软的程度就可以下剂子开包。

5、随后把 煮制：将叶儿粑包在笼屉内，用烧火烧开，蒸约6~8分钟。常见问题：(1)在调配米面糊时，留意面糊的软强度要适度。(2)生猪肉的胖瘦占比挑选肥三瘦七的。(3)芭蕉叶要进开水中绰水，表层要刷油。

四川宜宾叶儿粑的做法

1、叶儿耙的做法 准备叶儿耙皮和叶儿耙叶。最正宗的叶儿耙粉是用宜宾本地产的“詹老九鸭儿粑”粉，七分糯米，三分饭米（即大米，粘米），如果用纯糯米，蒸出来会塌掉，而且粘性太大，粘牙。

2、糯米粉揉好之后，一般包咸味碎肉馅或者包绿豆肉馅，馅儿包足～外部用洗净的柚子叶包住。

3、叶儿粑的正宗家常做法如下：将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后，切成10~15厘米的小段，将搓好的面团放在叶子内凹的一面。锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。

4、叶儿粑是四川宜宾的一种特色小吃。在当地也叫珠儿坝。这是用糯米做的小吃。你可以把它想象成一个超大的纸杯蛋糕，但它是煮熟的而不是煮熟的。

5、煮制：将叶儿粑包在笼屉内，用烧火烧开，蒸约6~8分钟。常见问题：(1)在调配米面糊时，留意面糊的软强度要适度。(2)生猪肉的胖瘦占比挑选肥三瘦七的。(3)芭蕉叶要进开水中绰水，表层要刷油。

6、叶儿粑的做法：配方：糯米粉80g、粘米粉50g、清水100g、芽菜肉臊子适量、玉米叶7张。在盆里放入糯米粉和粘米粉，倒入清水揉面，和成软硬适中的面团。内锅放入适量清水，再将蒸架放上，并摆好玉米叶。

鸭儿粑怎么做好吃

香葱芽菜鸭儿粑制作方法：主料：猪肉两斤，糯米粉两斤半。辅料：猪头菜，芽菜，面粉。 在准备包猪儿粑的前一天，就要把肉馅炒好，放到冰箱里过夜（尤其是夏天），否则没办法包。

好吃的叶儿耙或者猪儿粑，粉的调制很重要，全用糯米粉会太软糯，不易成形，粘手又粘牙，所以往往要调入部分粘米粉（大米粉），但粘米粉又太硬，口感缺少滋润效果，比例加不好整体口感也不会太好。

因此，食用宜宾鸭儿粑既能满足口感上的需求，也有利于健康。宜宾鸭儿粑的制作十分考究，需要严格的比例和操作。经过长时间的熬煮，鸭肉的鲜香已经完美的融入到了糯米中，其口感鲜嫩、丝丝分明，嚼感细腻。

姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。 做法： ⒈猪肉去皮洗净，切为细粒；菜白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

食材：猪肉、糯米、胡萝卜、生粉、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、耗油、葱花。

用糯米做皮一个个包好放在叶子上面放在大材锅蒸好就行了。一年到头过得是否顺利，叶儿粑是四川非常著名的传统小吃之一，因其外表被柑叶（粽叶、芭蕉叶、玉米叶）包裹，故名叶儿粑，也因此，其成品融合了叶子的清香。

宜宾叶儿粑哪个最有名

1、红桥猪儿粑。红桥猪儿粑是四川江安县红桥镇的一种非常出名的特色小吃。

2、鸭儿粑 鸭儿粑又名猪儿粑，是一道宜宾名点，该品色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点。

3、四川各地都有叶儿粑的制作，口感和风味也有所不同。宜宾叶儿粑是比较有名的一种，其特点是皮薄馅嫩，口感爽滑，味道鲜美。