炸带鱼怎么腌制更好吃

文章目录：

• 1、做干炸带鱼,这样腌制后再炸,带鱼没有腥味儿,外焦里嫩满口留香
• 2、香酥炸带鱼,要想做好,腌制和炸制非常关键
• 3、正确炸带鱼的方法

做干炸带鱼,这样腌制后再炸,带鱼没有腥味儿,外焦里嫩满口留香

1、准备带鱼：选择新鲜的带鱼，清洗干净并去除内脏。将带鱼切成适合炸的大小块状。腌制：将带鱼块放入一个容器中，加入适量的盐、生姜粉和料酒进行腌制。腌制时间约为15-20分钟，让调料渗透入鱼肉中。

2、制作步骤：第一步：将带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜。带鱼表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。

3、干炸带鱼好吃的做法如下：将带鱼处理干净，切段，加入姜、料酒、胡椒粉、十三香等各种所需的调味品后搅拌均匀，腌制半小时以上。然后裹上生粉放入油锅炸熟后捞出。

香酥炸带鱼,要想做好,腌制和炸制非常关键

去腥入味，把洗净的带鱼段稍晒干，用料酒、少许盐和适量花椒粒拌匀腌制1小时左右。这样可以去除掉带鱼本身的腥味，并且达到提前入味的效果。但记住一定要用花椒粒才行，因为花椒粒比花椒面有更好的增香效果。

腌制：将带鱼块放入一个容器中，加入适量的盐、生姜粉和料酒进行腌制。腌制时间约为15-20分钟，让调料渗透入鱼肉中。干燥：将腌制好的带鱼块放在通风处晾干，或者用吹风机吹干表面的水分。

炸制时间要掌握好 炸带鱼的时间也是关键之一。时间过长则炸糊了，时间过短则熟度不够，口感不能达到最佳状态。一般来说，炸制时间以2~3分钟为宜，要根据具体原料选择时间。

香酥炸带鱼 第一步、配料：盐、味精、姜片； 第二步、腌制半小时后裹淀粉； 第三步、6成油温的时候下锅炸； 第四步、带鱼成型后关中小火。

将淀粉和面粉倒进碗中放水混和拌和以后，打进两个鸡蛋搅拌，加1g盐制成炸带鱼前裹糊预留。腌制后带鱼会出少许腥水，需要把腌制后料水扔掉，由于通过15分钟的腌制，料水已经非常腥了，裹糊的时候不非常容易上浆。

如果觉得带鱼还有腥味的话，那就多腌制一段时间。接下来准备一个碗，在碗中放入鸡蛋打散，再加入面粉，适量的水搅拌成糊状。把腌制好的带鱼放在面粉糊里搅拌，然后再裹上一层淀粉。因为这样炸出来的带鱼酥脆不粘锅。

正确炸带鱼的方法

1、做法步骤：第1步、带鱼一条洗干净，切段 第2步、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看(图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃)。

2、带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动。

3、锅里坐宽油，油温五成热左右，把挂上淀粉的带鱼块下入油锅中，下入油锅以后如果有粘连也不要着急翻动，很容易使带鱼破皮，正确的方法是等到带鱼定型后用漏勺捞起，轻轻抖几下就开了。