恩施土家肉沫合渣怎样做好吃

文章目录：

• 1、懒豆腐的家常做法
• 2、恩施张关合渣的颜色,味道,材料,地位
• 3、煮合渣的正确方法
• 4、张关合渣家常做法,正宗张关合渣怎么做
• 5、恩施特色小吃
• 6、恩施菜大全,及做法?

懒豆腐的家常做法

懒豆腐的家常做法如下：主料：豆腐、毛豆米、肉沫。辅料：水、青花椒、青辣椒、油、盐、胡椒粉、水淀粉、猪油、姜、蒜、韭菜、葱、鸡精、草果粉。工具：锅、锅铲、豆浆机、刀。

懒豆腐的做法 购买新鲜毛豆500g，淘洗干净，备用。（不用把表面的白色的表皮弄掉）拿一干净的锅加入冷水，随后就放入洗净的毛豆，等水开以后继续煮10分钟左右。煮好以后关火，晾凉，备用。

懒豆腐的做法 把黄豆和花生泡一夜，黄豆花生比例建议4：1，加水5-2倍打成豆浆，水不要放太多。不过滤倒出备用。请点击输入图片描述 青菜切成段，葱姜切碎（可根据个人喜好不放），红辣椒切碎。

因不用过滤和卤水点制，十分方便，故得名“懒豆腐”做法做法：取黄豆半斤，用温水泡胀。如果有石磨的话，用石磨把黄豆兑水，比例为（豆）1：8（水）后的黄豆磨成豆浆。

懒豆腐的营养价值很高，适合老人和小孩儿食用。

就做好了。拿个筐沥干水，不用太干。拿个大腕放入做好的懒豆腐，加入盐、香油，搅拌均匀就可以吃了。剩下的放入冰箱，想吃的时候，放入少许蒜末，青红椒切圈、段，都可以，用油炒一下，更好吃。

恩施张关合渣的颜色,味道,材料,地位

人们戏称为“全价食料”，是恩施的一张名片，被誉为“健康食品之最”。据张关合渣餐饮有限公司总经理陈亚辉介绍，张关合渣配有火锅、特色小菜、土豆饭、包谷饭。所有用料都是严格把关，让市民吃到放心食品。

恩施的特色美食有张关合渣、腊肉土豆片、榨广椒、公婆饼、鲊广椒炒腊肉等。张关合渣 合渣，又名懒豆腐。

张关合渣是恩施土家人制作的一款特色美食，以黄豆为主要原料，制作过程简单，口感独特。

张关合渣合渣就是指的懒豆腐，味道很有特点。它不像豆腐脑似的寡淡无味，加什么就是什么味；也不像豆浆那样，有非常浓郁的豆制品的香味。张关合渣吃起来就是酸酸辣辣的，营养价值很高。

在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。

煮合渣的正确方法

需要开水下锅。合渣粉原料：合渣粉的原料是黄豆。

土豆去皮，切成滚刀块。放入锅中加大半锅水。大火煮熟。合渣放入大碗中，加水莫过合渣（黄豆粉）。白菜心洗干净 切成菜沫。用手搓着洗一遍，捞起来备用。

张关合渣的制作方法：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。

张关合渣家常做法,正宗张关合渣怎么做

张关合渣的制作虽然看似简单，但要做出一道正宗的张关合渣并不容易。制作这道美食需要掌握一定的火候和调料配比，还需要经过长时间的蒸煮，让所有原料的风味完全融合在一起。

张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。

在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。

首先是恩施合渣。它的特点是酥脆有嚼劲，口感清香，而且做法比较简单。恩施合渣用糯米加上一些绿豆粉、芝麻、蜂蜜等材料制作而成，再加上一些特制的酱料，口感十分美味。其次是张家界合渣。张家界的合渣是用糯米加豆角而成。

做法是：将薇菜用水冲洗，将腊肉（或火腿）切片、红甜椒切丝、生姜和大蒜切片待用。锅置灶上，放少许油，后置入小火锅，淋上香油及红油。最后撒上葱段即成。

恩施特色小吃

土家油茶汤土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。

土家腊肉 腊肉是很多地区的特色美食，且制造工艺都不一样，口感也别致，而土家腊肉的色泽是金黄的，口感让人回味无穷，也是一道非常适合招待客人的食物。

榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地区的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面为主要原料加工而成。榨广椒具有胃爽口的特点。

恩施菜大全,及做法?

不过对于游客来说最常见的就是腊肉炒粑粑，也几乎是每个恩施菜馆中必备的菜肴，腊肉粑粑食材非常简单，当地特色的腊肉，青红辣椒等。虽然食材简单，但口味却很独特。粑粑的脆糯搭配上腊肉的熏香味。一口下下去就会记住。

宜昌、恩施等地的餐馆更是把它当成一道地方菜；恩施豆皮。它是湖北恩施的一种地方特色小吃，主要制作材料是土豆、玉米、大米，成品色泽乳白，有淡淡香味。

恩施豆皮：恩施豆皮是恩施地区的特色小吃之一，主要制作材料是土豆、玉米、大米，成品色泽乳白，有淡淡香味。其做法主要有两种，一种是煮，一种是炒。掉渣饼：掉渣饼是恩施的传统糕点之一，其历史可追溯到春秋战国时期。