黄鳝红烧怎么做好吃

文章目录：

• 1、红烧黄鳝的家常做法要烧多长时间能熟
• 2、黄鳝红烧怎么做好吃
• 3、黄鳝怎样红烧才好吃?
• 4、红烧黄鳝窍门

红烧黄鳝的家常做法要烧多长时间能熟

1、分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。小贴士：洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

2、加入适量清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。加入少许薄芡，最后再大火收汁。最后出锅装盘即可食用了。

3、加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺酱油，1勺糖，适量盐，和小半碗的水，烧开后转小火煮，10分钟后即可出锅。

4、下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。开盖大火收浓汤汁。出锅装盘，撒上葱花。

5、待洋葱丝变软，放入鳝段，淋上料酒，盖上锅盖，焖一分钟。打开锅盖，加入一勺生抽，一勺老抽，2小勺白砂糖，翻炒均匀。后，加半碗清水，加盖，焖烧8—10分钟。

黄鳝红烧怎么做好吃

黄鳝宰杀洗净剁成寸短；锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。

鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。

黄鳝怎样红烧才好吃?

将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。

加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领：鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

问题一：红烧鳝鱼怎样烧才好吃？ 步骤 鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。 剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

红烧黄鳝窍门

1、黄鳝焯完后，一定要用热油快速煎炸一遍，热油的高温可以杀死寄生虫，虽说可以保证卫生，但是谁也不敢赌，炸一遍吃得也比较放心。而且经过高温油炸的黄鳝口感也更好。

2、第1步、备好食材。第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

3、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。请点击输入图片描述 6 倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。请点击输入图片描述 7 闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

4、洋葱红烧黄鳝确实好吃，洋葱配黄鳝最大的好处就是没腥味，具体做法是黄鳝洗净比段、大蒜切粒、生姜切菱形片，洋葱切块备用。

5、豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。