鳝鱼烧蒜台怎么做好吃

文章目录：

• 1、蒜苔炒鳝鱼怎么做,口感更佳,非常的美味可口?
• 2、鳝鱼和蒜苔一起怎么炒好吃?
• 3、蒜苔炒黄鳝怎么做好吃
• 4、蒜苔炒鳝鱼怎么做好吃
• 5、红烧黄鳝段怎么烧

蒜苔炒鳝鱼怎么做,口感更佳,非常的美味可口?

烹饪1，锅中倒油加热，五成热时放入豆瓣酱、葱、姜、蒜等，爆香 2，此时放入准备好的鳝鱼段，翻炒几分钟 3，然后放入料酒、生抽、老抽，翻炒片刻，加入适量清水，没过鳝鱼段为宜。大火烧开，小火炖约5分钟。

⑥调制味汁： 炮蒸鳝鱼这道菜需要调制味汁，淋入蒸碗中，与鳝鱼一起蒸制，因此也有些人称“泡蒸鳝鱼”，这也是这道菜的特色所在，一般调味汁用到姜蒜末、辣椒、白糖、盐、生抽、蚝油、野山椒、调拌均匀，再兑入少许水即可。

黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。

红烧黄鳝是一种比较传统的烹饪方式，口感鲜美，营养丰富。

克鳝鱼、适量米饭、适量糖、适量盐、适量老抽、适量生姜、适量葱花。

锅中烧水，水沸腾，把切成段的蒜苔快速放入开水中，烧开焯水最多一分钟或更少，捞出后立即用凉水冲洗冷却，这样焯过水的蒜苔颜色碧绿，爽脆可口。

鳝鱼和蒜苔一起怎么炒好吃?

步骤 准备材料。蒜苔切小段，红椒切圈，葱切葱花，蒜切片，姜切丝。黄鳝去头去尾，撕掉残余的内脏，洗净血迹。先切段，再切成丝。

蒜苔炒黄鳝的做法 黄鳝去鱼肠斩段，蒜苔切段，切点姜片，干辣椒切段。

蒜苔炒鳝鱼的做法步骤 鳝鱼宰杀去骨。 将鳝鱼洗净切寸段，用料酒、生抽腌制备用。 将生姜、蒜子切末、香葱和紫苏切碎备用。 锅中多放点油，放生姜、蒜子煸香，倒入鳝鱼段爆炒。 加入盐、辣酱继续炒。

一勺耗油，一勺酱油，少许胡椒粉醋揉匀备用。蒜苔、青红椒切段小米辣姜蒜洗净切碎备用。做法：热锅下油加入姜蒜小米辣、豆瓣炒香，然后下入鳝鱼、炒制二十秒断生。将蒜苔、红椒下入，翻炒均匀十秒起锅。

吃起来口感也不太一样。红辣椒切丝，姜切片，蒜拍破。

蒜苔炒黄鳝怎么做好吃

1、将鳝鱼片改刀切成段。将蒜苔改刀切段，红尖椒切成圈备用。蒜头、生姜拍破以后粗斩几刀。锅上火烧热，下入适量的菜籽油。将生姜、蒜头下入锅中煸炒出香。鳝鱼片下入锅中，与葱姜一起煸炒。

2、菜市场买鳝鱼，烫熟去骨如果没有烫熟也可以2鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块3红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用4放油，蒜姜小米椒爆香开大火，加。

3、【炒黄鳝】配方：黄鳝、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、料酒 一般我们这边买黄鳝，老板都给处理一下的，但是总归是清理得不干净的，所以我们拿回家还需要进一步处理。

4、步骤：鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

5、洋葱切莲花瓣。蒜苔切寸段，红椒切片。用刀切些葱末、蒜末和姜末。吃辣的人可以准备些干辣椒。大火烧热炒锅，加油烧热。放入葱、姜末、干红椒爆香。放入洋葱、蒜苔、红椒片略炒。放入鳝片翻炒。锅中放入料酒。

6、放入黄鳝段翻炒熟。放入料酒翻炒翻炒。放入酱油翻炒翻炒。放入蒜苗翻炒断生，放入少许味精翻炒均匀即可起锅。小贴士 花椒、辣椒的用量依个人的口味放入。

蒜苔炒鳝鱼怎么做好吃

1、克 蒜苔炒黄鳝的做法 黄鳝去鱼肠斩段，蒜苔切段，切点姜片，干辣椒切段。

2、鳝鱼炒蒜薹的做法 将鳝洗净，去头，尾。切段。放料酒，生抽，盐，面粉，水淀粉，淹10分钟。蒜薹洗净切段，姜洗净切丝，干辣椒切段。热锅放油，油温7成热放蒜薹，盐，干辣椒爆炒1分钟，盛出。待用。

3、将鳝鱼片改刀切成段。将蒜苔改刀切段，红尖椒切成圈备用。蒜头、生姜拍破以后粗斩几刀。锅上火烧热，下入适量的菜籽油。将生姜、蒜头下入锅中煸炒出香。鳝鱼片下入锅中，与葱姜一起煸炒。

4、吃起来口感也不太一样。红辣椒切丝，姜切片，蒜拍破。

5、蒜苔洗净切段备用，泡姜泡海椒姜蒜切丝（片）备用。起油锅，待油热放入事先备好的泡姜泡海椒姜蒜及豆瓣炒制一下，再将鳝鱼片下锅翻炒，最后放蒜苔，待蒜苔炒熟时加入适量的盐和味精即可起锅装盘。

6、接着加入白糖，胡椒粉和适量清水进行炖煮，炖煮的时候大家要多注意观察，差多熟的时候开始收汁收好之后加盐调味，装在盘子里，撒上葱姜蒜，然后把热油淋在上面，这样黄鳝就做好了爆炒鳝鱼的家常做法 原料鳝鱼青辣。

红烧黄鳝段怎么烧

第1步、备好食材。第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

步骤：鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

步骤：起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。开盖大火收浓汤汁。

黄鳝请店家代为处理干净，用刀在鳝鱼背部均匀的划刀。切成4-5CM左右长度的鳝段。锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下。（鳝鱼段不可在开水中太久，40-50秒即可。）捞出洗冲洗干净表面黏液。