锡纸鸽子怎么烤好吃

文章目录：

• 1、烧烤店烤鸽子的做法
• 2、锡纸烤鸽子配方的腌制做法是什么?
• 3、锡纸烧鸽子怎么做?
• 4、锡纸烤鸽子配方腌制做法

烧烤店烤鸽子的做法

烤炉提前预热至200℃，然后把乳鸽挂到烤炉里烤制6分钟左右，这时在乳鸽外皮均匀地刷一层花生油，把炉温升至240度左右，烤制乳鸽表皮成脆皮即可。这时就可以上桌让顾客品尝了。

烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分钟。

制作流程：鸽子宰杀洗净后要立即注射，每个鸽子注射25毫升↑注射汁若待鸽肉完全冷却，味汁注射后会“吐”出，不易入味。

洗净鸽子，去头去尾，控干水分，姜和蒜子切片，如下图所示。鸽子放入大碗，加入油，盐，料酒，耗油，砂糖，如下图所示。往碗中加入准备好的蒜片，如下图所示。

做法：（1）先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。（2）所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。

锡纸烤鸽子配方的腌制做法是什么?

步骤2 取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。

用牙签把它的两条小腿腿串一起以防烤的时候葱姜跑出来。所有的鸽子塞完用保鲜膜将容器包好冷藏12个小时 去腥、入味、定型。

把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。

做法：乳鸽剁成小块，腌制一晚（或5～6个小时）。乳鸽煎至两面金黄。用锡纸包裹乳鸽，烤盘铺盐放乳鸽，再铺一层盐。烤箱200度预热10分钟，180度烤30分钟。余温焗一下。将表层盐拔掉，不要搓穿锡纸，防止乳鸽太咸。

为了烤出来好看点，用一根牙签把脖子固定住。锡纸包裹住，烤箱提前预热，200度上下火，烤20分钟。烤好拿出来撕开锡纸，重新摆在烤盘上，刷一层之前腌乳鸽的料。

锡纸烧鸽子怎么做?

活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。

首先是锡纸的包裹，建议使用几层锡纸包裹鸽子，这样能够更好地保护鸽肉，防止烤制过程中烤糊或烤焦。其次是火候的把握，要根据鸽子的大小和厚度来控制烤制时间，不要让鸽子过于焦黄，否则会影响其口感。

烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分钟，上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩。

鸽子洗净，用厨房纸吸干水分。加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上。取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上。放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟。

将生腌好的乳鸽用锡纸分别包住，埋入已经没有明火的果木炭里烧20到30分钟，然后取出放凉，剥掉外层锡纸用保鲜膜包好，放入保鲜冰柜中保存。

锡纸烤鸽子配方腌制做法

1、制作： 活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。 把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。

2、将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀。将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒，放置20分钟。

3、先用料酒盐蚝油腌制下。放入胡椒粉，柠檬。包好锡纸。烤箱预热5分钟，烤箱上下管，220度20分钟。烤好打开锡纸，刷上蜂蜜上色。在烤10分钟。完成。

4、（2）把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。（3）先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。