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泥鳅的家常做法
二，我们农村老家烧泥鳅就用一种办法，因为我们这里用的是地锅，比较大，先把火烧着，把锅洗净，放少许油把泥鳅放进锅里，放油是为了不粘锅，泥鳅在锅里过一下身上就不滑了，然后出锅，再去除泥鳅的内脏。
泥鳅用食盐、料酒、黑胡椒抓下腌制，不仅可以去除腥味，后期制作的时候比较有味道。 泥鳅要炸到身子变硬变脆比较好吃。喜欢吃软的不要炸太久，根据个人喜好即可。
做法 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
步骤：准备好食材。把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎。把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末。
【操作】将泥鳅养在盆中几日，多次进行换水，至使泥鳅吐净腹中泥水，肠中拉空时，将鸡蛋打入碗中，调以葱、盐、姜慢慢放给泥鳅吃，多日未进食的泥鳅猛吃会使得满肚都是鸡蛋。
酱泥鳅的家常做法
泥鳅1斤、农家黄酱一勺、豆瓣酱两勺、香辣酱一勺、葱姜蒜少许。
酱焖泥鳅是一道家常菜，制作原料主要有泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。制作步骤 将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。
酱泥鳅是一道菜品，味道香辣。主料：泥鳅 1000克。调料：白砂糖50克、酱油100克、大葱100克、姜20克、辣椒粉50克、味精3克、大豆油100克各适量。
怎样做酱炖大泥鳅好吃
1、放入蒜炒香 放入大酱翻炒 放入葱和姜，大料翻炒出香味儿 加入适量水，加入少许料酒，味素，还有醋 大火烧开放入泥鳅改中火炖 炖熟出锅点缀上香菜即可 小贴士 1。
2、将泥鳅放在清水中养一天左右，让它吐去体内的泥，然后将内脏去掉。放一点儿料酒略微腌一会儿备用。将葱切段儿、姜切片儿、蒜拍碎、香菜切段儿、喜欢吃辣的也可以放青辣椒和红辣椒。
3、步骤 原料图 辅料图 油热倒入葱花，姜片炒香 加入东北大酱适量 倒入泥鳅翻炒 加入加入酱油，干辣椒段翻炒，再加适量水煮沸 大火烧开转小火慢炖，加入盐，汤汁浓稠后加蒜末出锅。装盘。
4、分钟教你酱炖泥鳅鱼的做法，外酥里嫩口感极佳，一看就觉得好吃 酱炖泥鳅鱼 滑溜溜的泥鳅看起来不起眼，养生食疗功效却不是一般的好呢。
酱炖泥鳅鱼的做法
1、泥鳅用水洗净开刀，放入葱姜蒜红油辣椒大酱炒制，加水煮熟即可。
2、泥鳅、生姜、辣椒酱、大蒜、盐、鸡精、生抽、香醋、糖。步骤：买回新鲜且大肉厚的泥鳅。
3、制作方法：将活泥鳅放在大舅里养几天，待它把脏物吐掉后，再掏内脏，收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。吃的时候，将干泥鳅鱼用温水快速洗净，控干水。把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后，控油取出。
4、锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味。
5、泥鳅的家常做法 泥鳅的家常做法，生活中泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，而且它高于一般淡水鱼类。
炖泥鳅的做法,炖泥鳅怎么做好吃,炖泥鳅的家常做法
泥鳅鱼500克，绿茄子1个，五花肉50克，葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒适量，白糖，醋，豆酱，料酒，酱油，油适量。把新买回来的泥鳅鱼放入盆中，放入少量的水，养半天，让泥鳅鱼吐一下脏污物。
具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
清炖泥鳅汤 材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉。
泥鳅鱼汤做法 清炖泥鳅汤 原材料：泥鳅鱼1000克，姜片4片，葱适当，米酒2炒勺，盐少量，味精少量，白胡椒粉。
泥鳅收拾干净，姜切丝葱切断，豆腐备用。锅中放油，放入葱姜爆香。下入泥鳅进行翻炒。加入少盐进行翻炒。加入清水。水开后放入豆腐。开锅后转小火进行炖至30分钟左右后进行调味。
