腊肉煮米线怎么做好吃

云南好吃的美食特色

云南特色美食-云南过桥米线 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。味道浓郁鲜美，营养丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

米线是云南的特色美食，顾名思义就是用米做出的线状食物，可煮可炒，可卤可拌，而在大理，本地人喜欢吃凉拌米线，不同民族自然也有不同的讲究。

云南破酥包是一种颇具特色的美食，据说可以追溯至云南滇池地区自然村落时期的风味饮食文化。用上等面粉和牛油加工而成的破酥皮，饱满的牛肉馅儿，再配以新鲜蔬菜和各式调料，口感十分鲜美。第六道美食：蒸汽米糕。

茂县有哪些小吃

1、第一款小吃是“勾魂叉烧”，又称“山城叉烧”，是茂县的特色美食之一。这道菜色鲜嫩多汁，肉质酥烂，口感极佳。主要用料为茂县猪肉，传统烧烤技法烤制而成，酱汁口味极为独特，是茂县的一道代表性美食。

2、玉米搅团：是用玉米面搅成的浆糊，是茂县最可口的一款地方特色小吃，麻辣酸香。基本上是上一代的记忆了，现在几乎不会出现在正餐上。

3、以下是茂县特产：茂县枇杷，枇杷是四川茂县的特色水果，茂县气候条件特殊，局部气候复杂，日照充足，气候干燥，四季明显，干湿季分明，非常适合枇杷的生长，所产出的枇杷味道甘美，肉质细腻，富含人体所需的各种营养元素。

4、茂县特色小吃：茂县特色小吃包括羌族搅团、羌族凉粉、荞麦面、蕨根粉等，以其味道鲜美、营养丰富而受欢迎。

5、茂县最有名的美食和特产是香椿炒鸡蛋、厥菜、老腊肉、苹果、花椒等。太子岭滑雪场有容纳600人同时进餐的雪场餐厅，菜肴精美，由道源圣城大厨为旅客精心打造，人均用餐价格20-30元左右。

寻找正宗云南过桥米线的做法

将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

（2）锅烧热，放入植物油，再放入第一步剁细的材料开小火翻炒5分钟待用。（3）取一干净的盆把剩余所有的配料和第二步炒好的配料搅拌均匀，密封10小时。这样云南过桥米线专用肉酱就做好了。

干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

介绍一下七菊过桥米线的做法及配方 高汤原料：A清水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。

过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。