遵义好吃的豆花面

遵义好吃的豆花面

遵义豆花面透着江南的味道，软糯细腻，爽滑可口，红油麻辣汤底中融入豆腐、蛋饼、肉丝几种内脏，香气扑鼻，辣中带酸，十分开胃。这种美食被誉为遵义的特色面食，深得当地人和旅游者的喜爱。

吃了几十年的豆花面，还没让我值得赞美的，最近听说捞沙巷中段新开的、浑浆豆花面，每个去吃的人都赞口不绝，今天亲自品尝了，果然名不虚传。

几十年来，谭豆花以酸辣豆花和豆花面保持了自己的特色，声誉日隆，历久不衰。

老字号杨家豆花面老字号杨家豆花面是贵州遵义一家有历史的店铺，面条都是手工擀的宽面条，煮熟后，吃起来也有一些嚼劲。豆花面也分为干拌豆花面和带汤的豆花面。

大蒜切末和辣椒粉混合拌匀，然后淋上热油即可。具体做法如下，首先准备材料：面片、豆花、大蒜、辣椒、辣椒粉、酸菜、盐、黄豆：适量。大蒜用清水清洗干净切末、辣椒用清水清洗干净切圏、酸菜洗净切丝。

后经过改进，加上了肉梢，到民国年间，已经发展成为正宗的遵义豆花面。豆花面是在面条上盖着一团雪白的豆花，将面条浸在豆浆中。这种豆花没有石膏或者卤水的苦涩味，比一般的豆腐更为嫩滑。

豆花羊肉粉面有哪些做法?

历史名城的遵义使得小吃羊肉粉身名大增，遵义人把羊肉粉推崇为遵义三大名小吃之一：遵义羊肉粉，遵义蛋糕，遵义豆花面。据说遵义羊肉粉可考证到清朝中叶，有一两百年的历史了。遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。

煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油(关键！)，一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

遵义有哪些老字号

1、第一家店就是遵义老字号之一的“光盛青椒鸡”，这家餐厅位于绥阳路上，风景优美，以质朴的民俗文化为主题，深得当地人喜爱。青椒鸡是他家的名菜之一，鲜嫩的家鸡肉上加有香辣的青椒，口感十分香爽可口。

2、首推老字号——碗窑火锅。作为遵义最具代表性的火锅品牌之一，碗窑火锅生意一直十分火爆。它独有的鲜甜荤味和浓郁的香味，让人回味无穷。这里的纯天然牛油、猪油、鸭油等原料，使得每一个口味都别有一番风味。

3、最后，介绍几家地道的老字号鱼火锅店。其中最出名的便是李开芳鱼火锅，这家店已经经营了超过50年，一直以来都非常受欢迎。餐厅旁边就是遵义文庙，独特的文化氛围让人倍感温馨。

4、第一家就是位于中山路的老字号饭店——“胖妈海鲜楼”。这里的菜品以海鲜为主打，鲜美可口，颇具特色。推荐大家尝试一下招牌菜——砂锅墨鱼羹，让你一尝难忘。第二家是新兴的客家风味餐厅——“金色客家餐厅”。

遵义老陈豆花面油辣椒的做法

1、冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻，封口即成。

2、油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、鱼香菜、葱花等适量。制作方法：煮。精面粉加入鸡蛋和少量碱水和匀擀制成宽面，放入烧沸的水中，煮熟捞于面碗中，舀入热豆浆和豆花。

3、在市场上打回来的豆花，加热，大蒜和姜切成细末，香菜切成细末，蒜蓉，姜粒放入调料碗中。

4、制作 将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

5、油辣椒的做法主要包括准备材料、炒制、浸泡等步骤。其基本配方为干辣椒、食用油、盐、香料（如花椒、八角等）。 准备材料：首先，准备好适量的干辣椒。

遵义豆花面那家最好吃?

1、吃了几十年的豆花面，还没让我值得赞美的，最近听说捞沙巷中段新开的、浑浆豆花面，每个去吃的人都赞口不绝，今天亲自品尝了，果然名不虚传。

2、遵义豆花面 遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面，创制于20世纪初。遵义羊肉粉 遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。

3、老字号杨家豆花面老字号杨家豆花面是贵州遵义一家有历史的店铺，面条都是手工擀的宽面条，煮熟后，吃起来也有一些嚼劲。豆花面也分为干拌豆花面和带汤的豆花面。

4、遵义豆花面透着江南的味道，软糯细腻，爽滑可口，红油麻辣汤底中融入豆腐、蛋饼、肉丝几种内脏，香气扑鼻，辣中带酸，十分开胃。这种美食被誉为遵义的特色面食，深得当地人和旅游者的喜爱。