卤料怎么做最好吃

卤料怎么做好吃呢

1、对于一些肥肉较多的食材，我们可以采用冷水下锅，先焯去血水这种方式，然后在放入卤中慢慢慢煮。这样做出来的卤味肉质鲜美，口感非常好。

2、制法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

3、一：咸香油汁 原料：熟咸蛋黄6个，大蒜30克，食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克 做法 熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。 锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。 放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。

4、酱牛肉卤羊肉的做法步骤 主要原料；牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。

5、把一整块牛肉(两斤重)切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉，洗净。

卤味什么好吃

三只松鼠：三只松鼠是一家专注于健康零食的品牌，他们的卤味零食采用优质原材料，制作过程严格控制，口感和品质都很好。 小龙坎：小龙坎是一家有着百年历史的老字号品牌，他们的卤味零食以传统的制作工艺和优质的原材料著称，口感鲜美。

卤鸡脚是四川最常见的美食之一，是把鸡脚处理好放入卤水里面卤制而成的，其卤香浓厚，即可当零食，也可当做饭前凉菜，是深受人们喜爱的一道美食。

鸡爪颜色雪白，泡椒味浓郁，肉质Q弹有嚼劲，酸辣爽口又好吃。泡椒鸡爪独立小包装，干净又卫生，携带方便，随时随地都可以享受美味。 胖叔辣卤 也是很有特点的一家，我发现淘宝上的零食店铺评分普遍不高，但难得这个卤味店评分还这么高。

)、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)最好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水，以保证卤制品的质量。3)、卤豆制品的卤水最好是一次性使用，不要回用。

鸭掌鸭翅洗干净，冷水下锅，丢几片姜，焯水。嫌麻烦，前面两步也可以合起来一块煮。在煮蛋焯水的时候，我们准备好卤料。我一般是家里有什么放什么，干辣椒，香叶，花椒，八角，是常用的。

卤肉蘸料怎么调好吃

1、大蒜中放入盐、生抽、醋、味精、花椒油搅匀，热油浇上去。最后放入香菜末搅匀，不喜欢的也可以不放。一碗美味的蘸水就做好了。可以用来蘸清炖的肉和卤肉，还可以蘸排骨、萝卜、红薯粉等。

2、卤牛肉的做法步骤 space 点击查看大图 色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。space 点击查看大图 切薄片。space 点击查看大图 食材准备好。space 点击查看大图 牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。

3、将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。

4、备羊肉。过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味。炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。放点盐，淋上酱油。放点红糖，卤一小时。卤好的羊肉泡在卤汁里入味。

5、冰糖800克【留下700克】调味转小火烧至一小时，加入味精，鸡精，冰糖700克烧至牛肉熟透，改中火收汁，将汤汁收至粘稠即可，将收好汁的牛肉摆放在托盘里即可食用，食用时切片不在需要其他蘸料。

6、好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

怎么做卤料?

一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。

折叠万用卤汁 (一) 配方：草果1颗，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺 (二) 调制：将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用。

卤料是制作卤味的关键材料，我们需要先调好卤料，然后在将食材放进卤汁中煮熟就可以形成卤味的。

红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。

把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

卤料配方秘方大全如下（举例）：香料配方：八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。