血鸭肉怎么做好吃

酱血鸭的制作方法

酱血鸭的做法步骤 步骤 1 干净的锅，放鸭肉(斩好的鸭肉块)，大火翻炒，放盐(不要太多，比炒菜少点的量)，盖上锅盖，鸭肉放了盐，就会出水，一直炒至水干出油。

先把泡菜水倒在大碗里，杀鸭子的时候让鸭血流到泡菜水里，然后用筷子搅匀防止结块，这就是做酱血鸭必不可少的血酱。杀好的鸭子洗净并沥干水，将带有厚厚脂肪的鸭皮分割下来，切成小块，剩下的鸭肉斩块。

驰名血酱鸭的做法步骤：1 1鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。驰名血酱鸭的做法步骤：2 2姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。

永州血鸭的正宗做法

1、步骤1：做这道菜我们可以选用活鸭，因为鸭血市面上没有卖，活鸭处理干净后鸭血用一个中碗把它收集起来，现在往鸭血里放入一小勺盐（3克），一勺白醋（10克），接着我们用筷子给它搅拌一分钟以防止鸭血凝固。

2、永州血鸭正宗做法如下：准备材料：光鸭1只、茄子、青红椒、鸭血、盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋各适量。具体步骤：光鸭洗净，剁成小块，沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。

3、首先将鸭头，鸭脚，鸭小翅放进油里炸，不然在后面炒鸭的时候鸭肉熟了，这三件还没熟，把切成很多小快的鸭肉放锅里，把水气先抄干，在放到盘子里。

江西血鸭的做法最正宗的做法

将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。

步骤取净碗一只。先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗中用筷子搅均。步骤再将鸭子在沸水里烫一下，随即退毛刨腹，挖出内脏，用刀切成8厘米，见方的块，另用碗装好待用。

永新血鸭的做法步骤3切配料：永新干辣椒两大撮、三根干萝卜、大蒜和生姜适量。

永州血鸭怎么做才算正宗?

鸭子的毛处理干净之后将鸭嘴和鸭脚的皮撕下来，鸭去掉，鸭爪子上面有很可能残留细菌也要去掉，鸭子从背部切开，取出内脏洗干净鸭子备用，将鸭子剁成2厘米的块状备用。

永州血鸭 食材 主料 老鸭 1只 辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 剁辣椒 适量 青椒 适量 老抽 适量 豆子 适量 鸭血 适量 步骤 鸭子处理干净。鸭血备用，因为我们不要凝固的鸭血，所以放些醋可以防止鸭血凝固。

永州血鸭的做法步骤 先将买回的鸭用刀把皮去掉，鸭肉一般很肥，去了皮就没那么油腻了。再把鸭肉和皮都剁小了。 把鸭皮用放锅里炸，就和炸猪油一样的，把皮炸的和油渣一样，然后把皮捞出来。

把香料，干辣椒翻炒半分钟，把鸭子倒入锅中炒五分钟，放生抽，耗油，老抽翻炒均匀，加水刚好没过鸭子，永州血鸭血和汤融为一体，不会那么多油，但吃上去血有qq的感觉，且鸭肉比较大块，辣椒也切的比较大块。

湖南的永州血鸭！江西的莲花血鸭都比较有名气。 喜欢湘菜的朋友想必一定点过这一道菜，那就是湖南永州的血鸭。 血鸭是由鸭血包裹并成黑红色，香辣，肉质鲜嫩，属于咸鲜适中，适合当下酒菜很下饭。

血鸭制作方法是什么?

1、永州炒血鸭的做法 将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。

2、血鸭的做法的做法 取鸭血比较麻烦些。要将新鲜的鸭血流入到装了酸水或者醋的碗中，用筷子搅拌几下，这样鸭血才不会结块。只有自己准备一些泡菜水或者醋带去菜市场买鸭子了。

3、倒入鸭血，米醋。加入鸡精，翻炒均匀，出锅装盘，酸爽下饭的血鸭就完成了。

4、步骤1：做这道菜我们可以选用活鸭，因为鸭血市面上没有卖，活鸭处理干净后鸭血用一个中碗把它收集起来，现在往鸭血里放入一小勺盐（3克），一勺白醋（10克），接着我们用筷子给它搅拌一分钟以防止鸭血凝固。

5、血鸭的做法如下：用料：小老鸭1只、姜适量、鸭血一碗、苦瓜两根、辣椒海天醋适量、盐一勺、香叶4片、八角2个、草果1个、桂皮小块、青蒜4根、海天金标生抽。步骤：冷油下锅，香料翻炒。倒入鸭子，翻炒均匀。

6、一道正宗的永州血鸭就制作完成了。 作为半个永州人，怎么能不会这个经典的菜呢 食材准备： 鸭半只，鸭血50克，大蒜5瓣，朝天椒5个，青椒7-8个，姜丝适量(老姜)，盐适量，油适量，鸡精适量。

血鸭的做法

血鸭的做法的做法 取鸭血比较麻烦些。要将新鲜的鸭血流入到装了酸水或者醋的碗中，用筷子搅拌几下，这样鸭血才不会结块。只有自己准备一些泡菜水或者醋带去菜市场买鸭子了。

血鸭的吃法，不单纯就是血鸭，还可以跟各种混炒，比如有茄子血鸭，有酸豆角血鸭，有苦瓜血鸭等各种做法，还有辣椒血鸭。 仔鸭要3个月以上土鸭，先把生姜，大蒜等准备好，辣椒把鸭子杀了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛。

步骤：鸭肉切块。青椒用刀压碎，斜切成小圈。热锅下油，中火，放肥鸭肉翻炒。继续放入瘦鸭肉翻炒。盛出多余的油。继续翻炒鸭肉，加盐，炒干水汽。把鸭肉拨到一边。把鸭肉和辣椒等炒匀。