干锅什么料好吃

有没有厨师同行知道干锅料的配方,望告知,谢谢?

1、干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配小青红尖椒，萝卜配回锅肉，风肉、腊肉、火腿配四季豆，鸡配笋等。垫料品种：一般用黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜、萝卜条效果最好。

2、香料氽水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用。然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分。

3、干锅酱香料配比：八角40克，桂皮35克，白芷35克，干红花椒30克，香叶30克，白豆蔻30克，草果30克拍破《去籽》，小茴香30克，砂仁10克，陈皮10克，丁香5克，香茅5克以上香料洗净晾干打成粉。

干锅的做法最正宗的做法

1、胡萝卜、白萝卜和去叶莴笋分别洗净后去皮，切菱形片。油锅烧热，下入蒜苗、干辣椒炒香，加入莴笋片、白萝卜片和胡萝卜片、翻炒均匀，倒入干锅中。加盐、料酒。白糖、味精、撒上香葱叶段和香菜叶，边加热边食用。

2、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、干辣椒、蒜瓣后，续炒2分钟，并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内，撒上大蒜节即可上桌。

3、先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。

4、香辣干锅鸡 (1)准备食材：鸡、干辣椒、葱姜蒜、小葱、土豆片、蚝油，白糖，酱油、盐、花椒、料酒。 (2)鸡砍小块，加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许，搅拌均匀腌制10到20分钟。

5、干锅鱼头 步骤 1将鱼头洗净切成两半，放入姜片、料酒、生抽、盐、花椒进行腌制（最好腌制1小时以上），去除鱼腥味。

做干锅放什么火锅底料最好吃?

重庆火锅底料或大红袍火锅底料是上佳的选择。自己做的话，用高汤做底料、牛骨底料、麻辣底料也可以。不要用那些便宜的底料就可以把食物煮的很好吃。

垫料品种：一般用黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜、萝卜条效果最好。食用完菜肴后，可以在干锅内加汤涮制各类原料，涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品种，而且不用蘸料。

此锅底可以当干锅直接食用，香辣味十足，很受客人欢迎。

蜀九香是川渝火锅底料最好吃之一了，内里看起来就品质很高，包含250g牛油底料一包、香油4包、花椒辣椒包，辅料包。

蜀九香牛油火锅底料。蜀九香是川渝火锅底料最贵之一了，内里看起来就品质很高，包含250g牛油底料一包、香油4包、花椒辣椒包，辅料包。

干锅的做法

1、锅中加入生抽、食盐和白糖调味，开大火快速翻炒，出锅前加入葱段翻炒几下即可。

2、锅里加少许的花生油烧热，下莲藕片炒香以后，起锅盛入干锅里。

3、干锅花菜 (1)准备食材：花菜、五花肉、大蒜、生抽、蚝油、青椒、小米椒、盐、料酒。 (2)花菜掰成小瓣洗净。

4、做法： 先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。

5、干锅鱼头 步骤 1将鱼头洗净切成两半，放入姜片、料酒、生抽、盐、花椒进行腌制（最好腌制1小时以上），去除鱼腥味。

6、材料：鱼丸适量、饺子适量、包菜几片、土豆两个、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、抽适量、辣椒油适量、黄豆酱一勺。香菜洗干净，切成长段，土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用。

精选6道干锅做法简单又美味要怎么做呢?

(1)准备食材：包菜、五花肉、洋葱、干辣椒、大蒜、豆瓣酱、蒜苗、老抽、生抽、盐、蚝油、花椒粉。 (2)用手把包菜撕好，撕好了泡一下洗干净捞起来沥水。

鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、干辣椒、蒜瓣后，续炒2分钟，并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内，撒上大蒜节即可上桌。

制作方法简单，味道鲜美，将土豆切成薄片，放入干锅中炒至变软，再加入其他调料翻炒均匀，最后加入土豆片焖煮至入味即可，干锅土豆片口感酥脆，土豆的醇香与干锅的麻辣相互融合，非常开胃下饭。

做法：准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。在洗净的鸡翅上，打上两道花刀，莴笋切成条，土豆切成片。西芹洗净，切成丁，鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。

材料：鱼丸适量、饺子适量、包菜几片、土豆两个、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、抽适量、辣椒油适量、黄豆酱一勺。香菜洗干净，切成长段，土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用。

将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。