鸭子怎么卤好吃

卤鸭怎么做才好吃?

1、做法：将鸭宰杀后，煺净毛，剁去小翅和脚爪，在右翅窝下开约7厘米长的小口，取出内脏，挖出气管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。

2、怎么卤鸭 先把鸭子洗干净，然后茴香，桂皮，花椒，姜，都放进高压锅，加冰糖一块，如果是一颗颗，可以加个7颗，老抽一大勺，生抽多一点，这个时候可以不用加很多一会还可以调味。

3、冷水下锅加入20ml料酒一把花椒三个八角一些姜，这些可以自己调整主要起去腥作用。我顺便做了泡鸡爪一起焯水，爪子量比较多。家常版卤鸭爪的做法 2 焯水后洗去表面浮沫再用冷水浸泡，比较有嚼劲。

4、卤鸭子的做法 原材料：家鸭一整只 辅材：老冰糖20g、盐适量、生抽2汤勺、大葱3根、姜1块、八角茴香1块、八角2个、麻椒1撮 作法：最先将家鸭解决干净，泡茶三十分钟或更长，以便泡流血水。

5、卤鸭四件一定要将卤汁收干，这样味道才能充分渗透到骨子里这道菜烧好后，也一定要凉透再吃，让凝固的卤汁胶着在表面，啃起来更有滋味哦收起食材 主料 鸭翅 260g 鸭脚 240g 辅料 老卤 适量 花椒 适量 八角 2朵。

鸭怎么做

1、步骤1：把鸭腿用盐揉搓一下，再用料酒中腌制10-15分钟。 步骤2：把鸭腿放入沸水中，煮2分钟去血水。 步骤3：把鸭腿有皮的一面贴近锅面拷油，拷出鸭油时放入姜进行爆香(用自己的油炒自己)。

2、制作过程如下：选择5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。

3、烤鸭：此方法是北京烤鸭最常见的做法。将鸭子去除内脏，撕去鸭皮下的脂肪，将鸭肉涂上调料（五香粉、盐、生抽、料酒等），再将鸭放入烤箱中烤制。烤制的时间通常是1个小时左右，直到鸭皮呈现出金黄色即可。

4、做法：先将光鸭洗净停干水，或用布擦干。鸭斩件四块(视个人喜好，可原只)用盐，生抽，老抽(老抽是为了上色，只需放少许)，胡椒粉或五香粉与鸭拌匀，略腌。

盐水鸭的卤水怎么做?

（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。

将整只鸭子洗干净后切去翅膀和脚掌，在鸭身上开一小口，取出内脏等，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

怎么卤鸭子才香好吃?

1、锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开（也可用五香卤料调制新卤汁），放入预煮的鸭体，煮10分钟捞出，倒尽腹中卤水，再放入锅内煮，如此反复数次，至鸭腿肉变松软时，捞出沥干即为成品。

2、首先将买回来的鸭子洗净，切成小块，如下图所示。切鸭子的时候要特别注意，用刀要小心。02 然后过中放入适量的水。待水烧开，倒入切好的鸭肉烫两分钟，捞出沥干备用。

3、准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。这种最不挑嘴、做出来没差错的香料，少不了这6种，也都是很好买到的。

4、鸭脖泡水片刻，洗干净，控水。 制卤水：起锅烧油，下入干辣椒、花椒、姜蒜片、爆香，加入高汤或者高汤膏、常见的五香料包、酱油、蚝油、盐、白糖、大火烧开煮沸，打出料包，即成卤这款麻辣鸭脖的卤水。

5、步骤1加入啤酒一大瓶，或者两听啤酒，不用加水步骤2放入鸭子就可以盖好盖子开始煮，高压锅响了之后大概5分钟关火过一会可以开盖子了，在倒在炒菜的锅里，也可以直接就在高压锅里卤，不要盖子步骤3倒在锅子里，因为。

鸭子怎么卤好吃

1、锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开（也可用五香卤料调制新卤汁），放入预煮的鸭体，煮10分钟捞出，倒尽腹中卤水，再放入锅内煮，如此反复数次，至鸭腿肉变松软时，捞出沥干即为成品。

2、步骤1：加入啤酒一大瓶，或者两听啤酒，不用加水。步骤2：放入鸭子就可以盖好盖子开始煮，高压锅响了之后大概5分钟关火，过一会可以开盖子了，在倒在炒菜的锅里，也可以直接就在高压锅里卤，不要盖子。

3、：草鸭宰杀，去掉内脏、鸭骚，洗净。焯水后取出洗去杂物。2：锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖，烧开后放入鸭子，烧开后，转小火烧至八成熟时，转大火收汁至稠，加入味精即成。

4、鸭子选择：选择新鲜的鸭子，肉质饱满、皮色亮丽的鸭子更适合制作卤鸭子。鸭子处理：将鸭子洗净，去除内脏和杂质，然后切块或剁成块状，以便更好地吸收卤汁和烹制。卤汁配方：根据个人口味，准备好适量的卤汁配方。

5、鸭子 半只 辅料 冰糖20g 盐适量 酱油2汤匙 小葱3根 姜1块 桂皮1块 八角2个 花椒1撮 卤鸭子的做法 1 首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

卤水鸭的做法家常做法

制法：先将光鸭洗净焯水捞起。用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。

做法：（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

将鸭子剁碎，然后放入锅中焯水。将新鲜的鸭肉放入锅中焯水，这样可以更好的去腥，然后再将焯过水的鸭子清洗干净，再放入锅中，再放入大料进行去煮。卤鸭子也是少不了桂皮，香叶，八角这一些调料的。