翻沙酒怎么做好吃

分清坤沙、碎沙、翻沙和串香的区别,才算略懂酱香酒的精华所在

一般翻沙，辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。

但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一。也正因为这样，所以很多在初次喝酱香酒的人会更容易接受碎沙酒。碎沙是用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出来的酒叫翻沙酒。

原料不同坤沙酒用的是仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦。碎沙酒用的是质量较高的红樱子糯高粱以及小麦。所谓坤沙酒，就是指完整的高粱，本地也叫“捆籽”。

酱香白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香白酒依次降低。

坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别

1、价格不一样。坤沙酒（又名浑沙酒、浑籽酒），是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质好。

2、坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒的区别在于原料、酿造工艺和口感。原料。坤沙酒原料是仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦。碎沙酒原料是质量较高的红樱子糯高粱以及小麦。

3、香味不同 坤沙酒：酒香浓郁且不刺鼻，老味飘香，优雅细腻。碎沙酒：相对坤沙酒酒香较淡，比较单薄，没有坤沙酒表现出来的漆味。翻沙酒：只有淡淡的酱香。串沙酒：没有酒香，有明显刺鼻的酒精味。

自己做醪糟怎么做好吃

酒曲 2颗 步骤 首先把买回来的糯米淘洗，然后浸泡1小时，因为没有泡软的糯米干蒸很难熟。把泡好的米去水。在带孔的铁蒸板上放一块蒸布，架在一铁架上。把米摊在蒸板上，蒸至嚼时成糊状而不是粉状。

第一步：将糯米用水泡2-3个小时。第二步：将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。

醪糟荷包蛋 （1）材料：凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个。（2）倒入凉水若干，水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长。（3）准备点白糖，准备个鸡蛋。（4）鸡蛋成束后，根据你自己的口感来关火。

家庭自制醪糟可以用糯米和甜酒曲来做。具体步骤介绍：糯米提前浸泡2个小时左右，一捏碎了就可以了。（觉得没必要泡一个晚上，糯米其实很容易泡软。）隔水蒸，先大火烧开后转中火，大概蒸30分钟。

将糯米用水淘洗干净，锅内加水煮半熟。用笊篱将米捞入竹筛内，控干水分。放入蒸笼，用旺火蒸至气圆后，火蒸约25-30分钟，蒸熟。

糯米1000克淘洗干净，用冷水浸泡一夜，沥干水份垫上纱布入蒸锅蒸熟。凉开水适量和蒸好的糯米饭凉透（热天入冰箱放置几小时至手摸冰凉即可）市售的甜酒曲（卖甜酒的摊贩有卖），我是在老农民手里买的相当好吃。