羊肉做的发柴不好吃

在家炖羊肉总是柴的不行,该怎么办呢

1、要炖羊肉不柴，首先要注意的是我们应该用小火慢炖羊肉，并且在炖羊肉的时候应该冷水下锅而不是热水下锅。还有一种说法是炖羊肉之前将肉放在水中泡几个小时，这样炖出来的羊肉也易烂。窍门羊肉焯水可别用错水。

2、要炖羊肉不柴，首先要注意的是我们应该用小火慢炖羊肉，并且在炖羊肉的时候应该冷水下锅而不是热水下锅。还有一种说法是炖羊肉之前将肉放在水中泡几个小时，这样炖出来的羊肉也易烂。

3、羊肉又臭又腥，需要先焯水，但是焯水的时候一定要用冷水焯水，然后一般两分钟左右就可以捞出来了。不要煮太久。时间太久，羊肉会缩水，煮好的羊肉会很老。

烧烤摊必点羊肉,为什么自己烤的羊肉却嚼不烂?

1、（1）掌握火候：烤制羊肉串需要掌握好适当的火候，火太大容易导致羊肉发黑而没熟透，火太小羊肉会变得过于油腻。因此，在烤制过程中，需要不断地调整火力，把握好每一道菜的烤制时间。

2、腌制好之后在烧烤的时候，刷油也是非常关键的，当然如果大家想要羊肉更加入味的话，最好是有羊油，如果没有羊油的话，食用油也是可以的。

3、羊肉串为什么嚼不烂 首先有可能是买的羊肉本身比较老，这种肉质本来就很难咬，所以无论怎么做、烤，都很难改变它的肉质问题，所以，我们在买羊肉的时候需要多加注意。

4、跟一些白肉相比，羊肉纤维比较粗；羊肉的肉质纤维没有层次性排列，不能轻易撕成丝；所选羊肉的肉质不好；煮的时候小火慢炖，加盐时间过早；炖煮时间过短导致。

羊肉做的发柴不好吃

羊肉做的发柴不好吃第一段：发柴简介发柴是中国传统的手工食品，又称为羊肉干，是以羊肉为主料制作而成。发柴制作过程中需要经过漂泡、晾晒、腌制、烤制等多道工序，制作繁琐，需要花费较长的时间。

其次，制作步骤也会影响羊肉卷的口感。如果羊肉卷没有经过适当的腌制和处理，或者在烤制过程中没有掌握好火候，就可能导致羊肉卷口感柴硬。

不要煮太久。时间太久，羊肉会缩水，煮好的羊肉会很老。羊肉切的越厚越不容易熟，所以如果把生羊肉切成薄片再放在锅里煮，煮出来的羊肉会比较软，最好横着切肌纤维，这样顺着它的纤维切会比较容易炖。

羊肉在夏季的高温下容易变质，导致其口感和味道变差。 夏季的羊肉因为羊体内的新陈代谢加快，导致肉质变差，口感变得柴硬，味道也不够鲜美。 夏季口味偏向清淡，而羊肉相对比较肥腻，不太符合大众口味。

备料 去早市买羊肉。36一斤羊腩，羊腩就是小肚子那里那块肉，就是你做仰卧起坐用力的那块肉靠下一点。喜羊羊不怎么做仰卧起坐，所以那块肉嫩！又花了两块钱跟老板买了根羊骨头。羊骨头敲开炖汤正合适。

让蒸汽挥发，加速腥味的去除。可以加入一些茶叶或者橘皮，在去腥提鲜的同时，还可以加快肉的软烂，使肉肥而不腻，瘦而不柴。以上就是关于肉炖柴了之后的补救方法以及炖肉方法。

羊肉煮好后,发现柴了怎么处理好?

诀窍羊肉用刀拍打几下。首先，咱们在炖羊肉的时候，第1个诀窍就是，羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。

甚至在将羊肉放入锅中之前，可以切一些姜片放入清水中，与羊肉一起在水中浸泡一段时间。这样不仅可以把羊肉里的一部分血泡出来，还可以部分去除脂肪。如果把八角放在炖羊肉里，会让羊肉和汤感觉又甜又腻。

粉丝提前泡好，煮1分钟。放入砂锅，垫底。羊肉拿出，稍微晾一下。如果切片更薄更完整的话可以放凉再切，我是等不及了。然后把羊肉摆上，撒点盐进去，炖的时候没放盐，出锅自己加就好。胡椒孜然根据自己情况加。

羊肉柴的原因有：老羊肉，脂肪少，炖时间过长。再一个原因可能炒的时间长，油把肉炸焦不，炖不烂。

第一各方面，前期处理没做好。炖肉有两种方法，清炖和跨炖，清炖是肉直接入炖罐直到炖好；跨炖也叫混炖，把肉焯水或爆炒后再炖。清炖的肉，要求排酸、去血腥、洗净等处理程序后下炖罐。

羊肉柴了怎么补救

1、甚至在将羊肉放入锅中之前，可以切一些姜片放入清水中，与羊肉一起在水中浸泡一段时间。这样不仅可以把羊肉里的一部分血泡出来，还可以部分去除脂肪。如果把八角放在炖羊肉里，会让羊肉和汤感觉又甜又腻。

2、粉丝提前泡好，煮1分钟。放入砂锅，垫底。羊肉拿出，稍微晾一下。如果切片更薄更完整的话可以放凉再切，我是等不及了。然后把羊肉摆上，撒点盐进去，炖的时候没放盐，出锅自己加就好。胡椒孜然根据自己情况加。

3、诀窍羊肉用刀拍打几下。首先，咱们在炖羊肉的时候，第1个诀窍就是，羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。

4、羊肉柴的原因有：老羊肉，脂肪少，炖时间过长。再一个原因可能炒的时间长，油把肉炸焦不，炖不烂。

5、首先，选择好的羊肉非常重要。应该选择新鲜而且有足够的脂肪的肉。这样做可以避免在烹饪过程中过度蒸发水分而导致肉太柴。其次，在烹饪之前要将肉泡在盐水中。这样可以去除多余的血液和水分，使得烹饪后的肉更加鲜美。

夏天的羊肉为什么不好吃

夏天吃羊肉难吃的原因可能有以下几点： 羊肉是一种温补的食物，夏天食用容易使人感到燥热、上火。这与中医上所说的“热则寒”的理论相符合。因此，从季节性的角度来看，羊肉在冬季食用可能会更符合身体的需要。

因为羊肉、人参、白等食物都是温热的补品，夏天食用容易引起上火，而芝不适合夏天食用，无论是饮食习惯还是羊肉本身。首先是吃羊肉的习俗，这主要是在冬天。像涮羊肉这样的食物是许多北方人的最爱。

羊肉串不好吃可能有以下几个原因： 食材质量差：现在市面上的羊肉串品牌和摊位比较多，但是有部分商家为了降低成本使用了劣质肉，比如添加了激素或者使用了长时间腌制过的肉，这样的食品口感肯定会差。

夏天其实更应该吃羊肉。因为夏天气温高，人容易出汗、劳累而且喜欢吃冷饮吹冷气，耗氧很多，消耗其实比其他季节更大。