豆腐皮做卤菜好吃吗

卤菜的素菜品种有哪些?

第一种是豆皮，它具有嫩滑口感，能够吸收卤汁，并且口感鲜美。第二种是黑木耳，它富含胶质，能够增加口感的层次感。第三种是香菇，它十分适合作为卤菜的素菜，口感鲜美，松软且味道浓郁。

适合卤的素菜有：莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。

，卤藕片 卤藕片的主要食材是藕、肥猪肉，调料为干红辣椒、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用。2，卤豆皮 卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。

怎么卤豆腐皮海带鸡蛋

海带结一盘，放入盘中备用，豆腐皮两张切成宽条，大葱白一段切成马蹄片，生姜切成片，干红椒一小把，大茴两粒，花椒一小撮，香叶几片，桂皮一片，放在盘中备用。

张、海带丝 300g、盐 适量、生姜 6片 。第一步老汤加水置火上 然后锅中放入切好的豆皮和海带。接着往锅中放入准备好的生姜。放入盐，用勺子搅拌均匀。搅拌均匀后盛出，这样就已经完成了。

卤的时候也可以先放肉，卤的时间差不多了在放豆腐皮，鸡蛋比较容易熟的材料，海带不容易烂要提前放。卤肉的时间按肉块大小来定。

豆腐皮猪脚一起卤行吗

1、卤肉一定选好肉，肉食最重要的。首先选一块比较新鲜的猪肉，然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡，大概浸泡一个小时，就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味。

2、将猪蹄(买的时候让师傅帮忙切开)，大肠洗干净(不用切，一整条下去卤。) 在锅里烧开水，加姜片，放猪蹄大肠入水焯。浮沫后捞出，用清水再洗一遍。

3、卤菜可以卤制的素菜有：木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。

4、适合卤的素菜有：莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。

5、炖好一部分，来客随时随地出餐 步骤一一般的家中卤菜种类免不了牛羊肉、鸡、猪脚、猪耳朵、牛肝等荤腥，素卤就干豆腐一种。

6、，取出的卤包不要扔掉，待凉后放冰箱冷藏于下一次再用。7，猪耳朵洗净，切成两半。8，莲藕削皮切成两半。9，豆腐皮折好后切成两块，用牙签固定起来。10，加入适量老抽、盐调色调味。如果有老卤汤，就要在这时候放进去。