腐乳汁做鸭翅好吃吗

最正宗的腐乳鸭肉的做法

肉切成适合锅的大小块，皮朝下放入锅中。用手拿着肉在锅里晃动，煎猪皮，不要放油，煎至皮微焦。用刀刮洗猪皮，干净后，冷水下锅，放入葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，料酒。

做法：先把五花肉清洗干净毛去除，然后放到水里面烫一下，再切成块状，生菜清洗干净备用。锅里面烧热加一些色拉油，等到烧到8成热的时候就可以把五花肉放进去。一直炸到金黄捞出来，把油份沥干。

方法步骤：将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。

做法二 锡式卤鸭 原料：光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克，绍酒250克，精盐400克，葱姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。制法：先将光鸭洗净焯水捞起。

腐乳肉的家常做法如下：主料：五花肉750克、腐乳汁60毫升。辅料：葱1根、姜10克、蒜5瓣、生抽15毫升、冰糖5克。五花肉洗净切块备用。锅里放水，凉水时就把五花肉放入。大约煮2分钟捞出，冲净浮沫备用。

鸭翅鸭脚酸笋煲怎么做

1、将鸭翅斩小块。准备酸笋（没有酸笋也可以用酸菜）准备泡椒。将酸笋放入炒锅炒干水份。然后放入鸭翅和泡椒一起拌炒均匀。准备生抽和料酒 最后将适量的料酒和生抽放入炒至收汁即可。

2、客家酸笋田螺鸭脚煲的用料：酸笋一颗、田螺一斤左右、鸭脚6个、姜片适量、葱头适量、蒜头适量、黄豆酱2勺、剁椒酱1大勺、白酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。田螺洗干净剪去尾巴冲洗干净备用。

3、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。锅内放入适量的油。烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。

腐乳可以做哪些菜呢?

豆腐乳五花肉 豆腐乳配五花肉是一道极为家常的菜，用它制作出来的五花肉，色泽诱人，味道鲜美，吃起来肥而不腻。是一道风味独特的佳肴。两种食材相配既解了五花肉的油腻，又丰富了腐乳的香味。

腐乳包菜：步骤1 请点击输入图片描述 包菜手撕小片，葱蒜切好。步骤2 请点击输入图片描述 炒锅倒油爆香葱蒜。步骤3 请点击输入图片描述 倒入包菜翻炒片刻。步骤4 请点击输入图片描述 然后加入红腐乳汁和少许盐。

可以做腐乳肉。工具/材料 五花肉250克、姜片8克、香菜1根、食用油10毫升、八角1个、桂皮1块、葱1段、腐乳汁75克、白砂糖3克、料酒5克、鸡粉3克、盐2克、锅、餐盘、菜刀、勺子、菜板。

特点：腐汁香浓，菜丁营养丰富。以前有部分家庭吃完腐乳会把汁倒掉，其实蛮可惜的，一般腐乳汁的味道更香浓，象这种大红方腐乳，因配料里含有红曲米的缘故，做为烧菜时上色也是不错的选择。

想自己卤鸭翅膀,材料都准备好了,是十五个鸭翅。请问用卤水和水的比例...

牛腿骨、猪腿骨、老鸭、老母鸡洗净，切重500克的块，放入沸水中大火氽5分钟，捞出入不锈钢桶中，加清水25千克大火烧开，撇去浮沫后加步骤步骤2炒好的料和E料调味后用小火熬4小时，离火过滤。 特点：色泽枣红，咸鲜浓郁。

第一，鸭翅焯水之后马上放到冷水当中，鸭翅才会劲道；第二，放卤水前要熬糖色，冰糖不但有提鲜的作用，还有很好的上色的作用，加上冰糖之后的卤水颜色非常的好看，卤出来的食物颜色也好看，味道也会更加鲜美。

材料： 1。鸭 1只（大概3磅）洗干净 卤水料： 1。水 5公升 2。盐 5磅 3。糖 1磅 4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。

鸭翅放入加有料酒和葱姜片的热水中煮5分钟2煮好的鸭翅捞出，用温水洗净备用3鸭翅放入压力锅中，加入葱姜八角桂皮香叶酱油老抽盐等调料再加入老汤4盖紧锅盖，选择焖煮程序，时间调为35。

卤水材料：卤水汁约80ml，红辣椒3只，冰糖约30g，花椒八角、茴香、桂皮，陈皮、香叶、草果少许。做法 先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。将鸭翅出水。

卤鸭货要炒糖色吗

1、第六步：现在开始制作，第一步炒糖色。冷锅下油，把冰糖倒入锅中，小火将冰糖熬至成枣红色为止。

2、正过程都是中小火，鸭货一定要水炒一下去腥。糖色最好老一点，这样上色好。

3、般的鸭脖子是用酱油或者糖来上色，如果特别鲜艳的是用的色素，这个是对人体有害的。

4、糖色炒好之后，倒入焯水好的鸭肉翻炒几下然后倒入大量的水。接着加入所需要的调味料和香料，先用大火煮开之后转小火焖卤。在焖卤的期间偶尔翻铲一下，避免贴底烧焦也能让鸭肉入味更均匀。

5、，鸭子在做之前一定要用清水浸泡一下，跑出去血水水之后捞出来。2，糖水的比例，按照冰糖，麦芽糖，蜂蜜，清水，1：1：1：10的比例熬制糖水。