拌卤肉的蘸水怎么做好吃

卤肉蘸水如何做最好吃

一：咸香油汁 原料：熟咸蛋黄6个，大蒜30克，食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克 做法 熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。 锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。 放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。

【原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个。将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝。

五花肉。 啤酒、酱油（淡酱油，不要用老抽）、冰糖和整葱姜少许。①除去五花肉上的杂质，修成一个方形，把肉皮这一面放到水上烧或放到烧烤炉上烤，至皮起泡、焦黄，再放入冷水中泡软，取出，刮净烧黑的部分。

卤菜蘸料的做法

熟芝麻用料理机打成细粉，备用。 洗净小葱，切成葱花。把葱花、熟芝麻粉放入碗中，搅匀。加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。

制作步骤：香葱、大蒜提前洗干净后切末。锅内放油，将油烧热，烧至冒烟即可。大蒜中放入盐、生抽、醋、味精、花椒油搅匀，热油浇上去。最后放入香菜末搅匀，不喜欢的也可以不放。

方法/步骤 如果是自己做的卤牛肉，会有卤汁，所以可以用卤汁调香，如果是从外面买的卤牛肉，是没有卤汁的，所以就先介绍一下不放卤汁的做法，如果有卤汁的，适当减少一些咸味调料即可。

制作方法：将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为白卤水卤包。取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。

卤牛肉的做法 牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。

葱，姜，蒜泥 放了更香一些。冷开水 一点，比如你喝水杯子里的 卤牛肉蘸料的做法 ：先放液体的（随便你）。酱油，醋，麻油。油辣子，干的和油都要，盐，鸡精，糖。冷开水一点，然后混合均匀，葱姜蒜泥，放入混合。

卤肉蘸料怎么调好吃

1、大蒜中放入盐、生抽、醋、味精、花椒油搅匀，热油浇上去。最后放入香菜末搅匀，不喜欢的也可以不放。一碗美味的蘸水就做好了。可以用来蘸清炖的肉和卤肉，还可以蘸排骨、萝卜、红薯粉等。

2、卤牛肉的做法步骤 space 点击查看大图 色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。space 点击查看大图 切薄片。space 点击查看大图 食材准备好。space 点击查看大图 牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。

3、将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。

4、备羊肉。过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味。炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。放点盐，淋上酱油。放点红糖，卤一小时。卤好的羊肉泡在卤汁里入味。

卤鸡蘸水做法?

1、卤鸡腿的制作方法如下：首先将材料洗干净准备好。开火锅内放适量的水，把配材全部放入。再放入卤水汁，把鸡腿也放入。先大火煮开，再小火炖煮。小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。

2、制作方法 (1)将鸡开膛去内脏，放入温水中浸泡，刮净皮面绒毛，洗净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

3、做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。蒜泥香菜料 原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。

4、碗中依次打入适量的青花椒面、盐、味精、油酥豆豉末、红油搅拌均匀即成蘸水。也可以根据自己的喜好加入酱油、蒜泥等调料。

5、【第三步骤】卤水熬制：取猪大腿骨5000克，鸡架3只洗净，净锅上火倒入清水，以上两种原料分别凉水下锅焯水撇净泡沫捞出洗净。

6、一：咸香油汁 原料：熟咸蛋黄6个，大蒜30克，食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克 做法 熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。 锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。 放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。

做酱牛肉的时候,都需要用到哪些蘸料和香辛料呢?

1、酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

2、技巧：做酱牛肉，想要颜色红润，酱香入味，“四酱”不能少，就是酱油、酱豆腐、甜面酱、黄酱，这样酱牛肉才会酱香浓郁，红亮诱人。

3、黄豆酱甜面酱能够为牛肉提供天然的酱香味，再淋入一点白酒， 增加醇香的口感。香料泡好以后 ，用清水冲洗干净。用纱布袋把这些香料装住做成料包。

4、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。

5、牛肉需要先腌制，让其腌制入味，让调味料充分渗入在牛肉中，再将牛肉焯水，这样做的酱牛肉口感更佳，腌制的时候记得要加上料酒，帮助去除腥味，腌制的时间差不多一个小时便可。

如何做卤水的蘸料

一：咸香油汁 原料：熟咸蛋黄6个，大蒜30克，食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克 做法 熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。 锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。 放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。

备羊肉。过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味。炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。放点盐，淋上酱油。放点红糖，卤一小时。卤好的羊肉泡在卤汁里入味。

方法/步骤 如果是自己做的卤牛肉，会有卤汁，所以可以用卤汁调香，如果是从外面买的卤牛肉，是没有卤汁的，所以就先介绍一下不放卤汁的做法，如果有卤汁的，适当减少一些咸味调料即可。

．在实际操作中要正确掌握调味料、香料以及所卤原料的特性。2．掌握好卤水、香料的卤制原料的大致比例。3．香料袋包扎好后，应用开水浸泡半小时再使用，以减去部分药香味。

热干面卤水的调配步骤：准备好所有需要的材料后，准备一个干净的碗。取出50g芝麻酱加温开水和开，不能太稀，要刚好能挂在勺上。太稀了最后汁就不能挂在面上了，会影响热干面的口感。

关于卤牛肉蘸料的具体制作方法是怎样？准备材料：酱油适量，醋适量，麻油适量，油辣子适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，蒜泥适量，冷开水适量 碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。