东来顺麻酱怎么调好吃

为啥火锅店芝麻酱那么香,自己做的却不好吃呢?调配技巧有哪些?_百度...

第三：现在的芝麻糊特别涩，没有咸味。这些菜不好吃。它需要调味。少放生酱油，适量香醋，加少许蚝油，少许糖使其新鲜，再加一块腐乳继续搅拌，搅拌均匀 现在芝麻酱做好了。

质量参差不齐(有些三无产品甚至用得都是不好的芝麻)。或者有些品牌为混合芝麻酱(比如里面带有花生等配料)所以建议购买大品牌的纯芝麻酱才是个中的关键。

（1）首先芝麻酱应该加入花生酱（比例是4：1）因为单纯芝麻酱调出会有苦味，口感不好。

我在饭店做过多年厨师，经常接触，对麻将的调制还是比较清楚的。下面，就为大家分享5种常见的麻酱的调制方法，调出的芝麻酱味道更为醇香，比火锅店的还要还要香百倍。第一种：料水调制法。

北京人吃涮羊肉的芝麻酱是怎么调的?

1、而正宗的方法应该是用鲜香料——如小丁香、小茴香、肉制作：芝麻倒入碗中，加入少量凉开水，用筷子搅拌，先水和芝麻酱分离，搅至变稠，再加凉开水泄开，调至稀糊状。加点酱油，调色至银红。

2、准备王致和牌的酱豆腐，韭菜花，芝麻酱，香油，白芝麻，很少量少量的味精。

3、涮羊肉的话就是把麻酱用水调，要一个方向搅拌，拌匀之后放些韭菜花，放些酱豆腐汁（注意不是腐乳汁哦，是红红的。）再放些香菜和辣椒油。最普通的就是这样了，有的人还喜欢放些海鲜酱提味，个人喜好。

4、夹出三块酱豆腐碾碎与麻酱混合均匀。放入适量韭菜花搅拌均匀。韭菜花比较咸，一次不要放太多，搅拌均匀后尝尝咸淡，不够咸就再根据自家的口味调整。香菜洗净切碎备用，吃多少放多少，还可以炸点辣椒油。

涮羊肉麻酱料应该怎么调?

1、配料：混合芝麻酱400g、酱豆腐、3块韭菜花、适量生抽、适量虾油、少许白糖、少许白开水、适量香菜、酱豆腐汤适量。

2、准备麻酱，蚝油、自制辣椒酱，自制韭菜花，番茄辣椒酱，熟芝麻，白糖，枸杞子。先将麻酱加温水盐少许香油调成糊状。将准备好的其它调料统统放入麻酱中。把麻酱与其它调料搅拌均匀装入小碗中。

3、七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。

4、在制作涮羊肉芝麻酱调料时，需要将各种调味品按照比例混合在一起，搅拌均匀。可以根据个人口味适当调整各种调品的比例，以获得最适合自己口味的调料。

如何做芝麻酱

1、每次加入少许温水后，都要用筷子充分搅拌均匀，让里面的水油充分融合，直到芝麻酱变成这种流动性非常强的状态，舀起来非常的光滑细腻就可以了。这时候把调好的芝麻酱用来拌面，做凉拌菜或者吃火锅，都是非常的香。

2、芝麻先淘洗干净。 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。

3、【自制芝麻酱】食材：1斤白芝麻、5g食盐、10g冰糖。