草鸭怎么做好吃

请问烧鸭调料怎么样调味道更好

1、先调好酱汁，放进鸭肚子腌，再烤制好吃，配料有柱候酱、盐、五香粉、糖、生抽、沙姜粉、脆皮水、白醋、麦芽糖4刃、红曲（具体比例见下）。三斤重鸭子要烤70分钟。

2、白知砂糖或冰糖，水，油。首先将锅加热起锅，等待温度使锅热道，锅热以后加适量油，等油热以后，倒进甜面酱。将甜版面酱煸香，在锅内加进适量糖，适量水。把糖炒到融化，烤权鸭酱黏稠，即可，如下图。

3、首先，拿原来从烧鸭肚子里出来的汁液，加上适量的浓高汤(实在没高汤，就使用开水），放入鸭子的边料，例如鸭脚，翅膀等适量。用火煮开后细细焖一小会。加入烧鸭料，酱油、蚝油、鸡精、姜葱蒜，再煮一会。

4、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。

家庭怎么做安全卫生的卤垚烧烧鸭?

1、宰杀与清理鸭子，注意去鸭子毛的水温不能太高，不然会把鸭表皮损坏。开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪，清洗干净内脏。

2、将烧鸭腿或烧鸭块切成合适的大小，可以是一口大小的块状。在一锅中加入足够的水，将烧鸭块放入水中，加入生姜和大蒜，煮沸后焯水。这个步骤有助于去除烧鸭的腥味。将烧鸭块捞出，将锅中的水倒掉，清洗干净锅。

3、填鸭去掉头、翅尖、鸭掌、臀尖，从背部剖开，去掉内脏、血块和油脂。骨头汤倒入汤锅中，加调料调味调色，投入各种香料包制的料包调成酱汤。

4、先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，至少二小时以上。如果腌十二个小时更好了。盖上放在冰箱冷藏里腌。腌完后做脆皮水。

5、其过程5个2小时左右。烧：中火烧30---50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。一般情况下自学做烧鸭是很难成功的，建议去正规的培训机构去学习，广州鹅尚煌烧腊培训中心，专做烧腊烧鸭培训，是正宗的广东口味。

江西稻草鸭的做法

1、首先你可以让他切成小块，然后用盐腌制20分钟左右，最后再加点辣椒，炒出来的时候味道还是比较不错的，特别下饭哦。

2、净鸭用椒盐、汾酒均匀擦遍全身，腌渍1小时；五花肉、洋葱分别切成细丝；笋干用50℃温水浸泡1小时后切成细丝。

3、〖做法〗1．先用花椒、盐、酒擦遍鸭子的全身，腌渍1个小时。选取一个特制的熏筒，把腌渍好的鸭子放入熏筒之内，用点燃的稻草烟熏15分钟左右。2．起油锅，烧至七成热时，放入鸭子炸8秒钟，使其上色。