土豆丝脆的还是面的好吃

炒土豆丝,脆土豆丝好吃还是软土豆丝好吃?

1、土豆有很多种，大至分两种就是“面”的和“脆”的，注意配合菜的特点选用不同品种吧，不要用能起沙的土豆做炒丝炒片。

2、土豆切细丝，锅里放点油下肉丝炒到变色，放葱蒜末，炒几下，下土豆丝，土豆丝一定要多泡一会，多投几遍把淀粉洗掉，这样才清脆，翻几下锅，放盐，五香粉，最后淋点醋，滴几滴香油就好了，放点辣椒和胡萝卜丝也是很不错的。

3、个人认为只要是成熟的土豆应该没什么区别，新鲜的特别是刚抛上来那种，炒出来的的土豆是脆脆的，而且完整性也比较好。

土豆丝饼像个面饼不蓬松,是土豆、面和鸡蛋的比例搭配出问题了吗?_百度...

1、常见的土豆丝饼有两种做法，一种是类似于煎饼，主要做法是煎，口感酥脆爽口。这种饼面少，以土豆丝为主，不可能会蓬松；另外一种是油炸或者平底锅烤，会用到发面，面为主土豆丝为辅，做出来的口感蓬松且酥脆。

2、一是因为他们搭配的土豆丝和面粉的比例不相适配，也可能是因为这种面粉本身的品质不好，不适宜于做土豆丝饼，可以尝试用玉米面。

3、土豆丝饼是一种简单易做的家常煎饼，既然是煎饼，当然是需要用到面粉的，而鸡蛋是可加可不加，不过如果想要做的好吃，还是建议放上鸡蛋的。

4、土豆丝饼不成型可能是因为：放入过多的水；淀粉冲的太稀薄了；没加淀粉。土豆泥成型方法：方少许水，多加淀粉。

5、土豆皮卡达用水洗净，沥干水分，加入鸡蛋，少加水、淀粉、面粉、食盐和味精，搅拌均匀，锅中烧油，趁热倒油。加入土豆泥，煎至两面呈金黄色。卡索，不要放太多火，否则很容易炸。

6、在烤好的土豆中滚动，侧面朝下。卷好所有饼，电饼铛加少许油，卷好的饼四面煎至金黄，即成。豆丝卷是一道家常菜，主要原料是土豆、彩椒、大蒜，味道鲜美，营养丰富。可采取在发面团时先烫后烧的方法；材料。

土豆怎么挑选粉的脆的

1、看表皮 在买土豆时，我们可以通过观察外表来判断土豆是“面”土豆还是“脆”土豆，有些土豆表面很光滑，没有黑点，像这样的土豆就是脆土豆，适合炒着吃。

2、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。

3、也能辨别“脆”土豆和“面”土豆，通常脆土豆表皮光滑细腻，而且表皮上的“麻点”比较少，看着很干净。面土豆与之相反，表皮看起来比较粗糙，也会有很多“麻点”，还会有“起皮”，这样的土豆煮熟就会比较粉糯。

4、土豆如何挑选1 如何挑选土豆 形状 圆形的土豆属于粉质土豆，口感面，适合炖，烧等；细长的土豆不容易煮烂，较黏，适合炒着吃。 表皮 挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的，这种土豆容易剥皮。

5、面土豆和脆土豆 其实很好区分，你买的时候，土豆表面的皮是麻的，不规整的，吃起来就是面的。也就是你说的粉的。表面皮很干净平整，而且用刀很不好刮去皮的土豆就是脆的。

想要土豆丝有清脆的口感,应该提前焯水吗?

1、不管是炒土豆丝，还是凉拌土豆丝，切好以后不要先焯水，应该先放在清水内洗去表面的淀粉，浸泡10分钟后，再焯水，这样做出来的土豆丝更加脆爽可口。

2、酸辣土豆丝的家常做法：土豆丝不用焯水，做法简单，口感清脆，酸辣爽口 【材料】大土豆1个，蒜3瓣，花椒一小捏，红辣椒三四个 【调料】醋，盐 【具体做法】土豆洗去表面的泥沙，削皮，然后切成厚薄均匀的薄片。

3、可以不焯。土豆丝切好后需要将其用清水冲洗干净表面的淀粉等成分，为了防止发生氧化反应变黑等。若是将切好的土豆丝焯水可以使土豆丝保持清脆的口感也可以缩短后期炒制的时间，若是不焯水炒制的时间可以适当的延长即可。

4、应该先用流动的水基本上将每一根土豆丝都清洗干净，洗干净表面的淀粉，如果直接下锅炒，全是淀粉，肯定会黏锅，而如果提前将土豆丝焯水，那么土豆丝必然不会脆爽，所以大家需要按照正确的方法这样去做，才会脆爽不粘锅。

5、以下是我的看法：日做家常土豆丝这道菜时，可以先将土豆焯水 为了能够在做菜的时候更加的方便，很多的人都会在做菜之前将洗好的菜，焯一遍水。在制作家常土豆丝这道菜之前，也可以先将切好丝的土豆给焯一遍水。